Resumen rápido
Al horno Espaguetis de calabaza con pesto, mozzarella fresca y tomates asados es una comida vegetariana fácil y deliciosa ¡que es perfecto para el verano, el otoño, o en cualquier momento!
Creo que la calabaza espagueti es una verdura muy infravalorada. Es una de mis favoritas y creo que todo el mundo tiene que amarla también, ¡ja! Es nutritiva, deliciosa y fácil de hacer. También es un buen sustituto de la pasta si estás comiendo sin gluten o limitando los carbohidratos.
Si no has probado los espaguetis de calabaza, te recomiendo encarecidamente que empieces con esta receta de espaguetis de calabaza. Cada vez que la hago, recibe críticas muy favorables… ¡incluso de los niños! Espaguetis de calabaza con pesto, mozzarella fresca y tomates asados ¡es un ganador de la cena!
Me encanta esta receta porque se hace en una sola sartén. Después de asar la calabaza espagueti y los tomates, se rellena la calabaza con pesto de albahaca y queso mozzarella fresco. La calabaza se vuelve a meter en el horno para que el queso se derrita. Cubre con los tomates asados y ¡a comer!
¡Las barquitas de espagueti de calabaza son lo más! ¡Me encanta que se puede comer directamente de la calabaza espagueti y los sabores son tan buenos! ¡Esta es una de mis cenas vegetarianas favoritas y espero que les guste también!
Receta de 5 ingredientes
Sólo necesitas cinco ingredientes para preparar esta receta. ¡Una cena ganadora!
- Spaghetti squash- Elija una calabaza espagueti madura que sea firme, de color amarillo dorado o amarillo oscuro y que no tenga manchas.
- Aceite de oliva. Necesitas un poco de aceite de oliva para rociar la calabaza antes de meterla en el horno.
- Basil pesto- Utilizo mi pesto casero de albahaca pero puede usar su pesto favorito comprado en la tienda. Siempre tengo mi pesto en el congelador, por lo que hace que esta receta super fácil.
- Tomates- Utilice tomates cherry o tomates uva. Son pequeños, dulces y jugosos.
Cómo cortar la calabaza espagueti
La calabaza espagueti tiene una piel gruesa y dura y puede resultar un poco difícil de cortar. Asegúrate de utilizar un cuchillo de chef afilado y una tabla de cortar que esté sobre una superficie plana. No querrás que se balancee o se tambalee.
- Cortar la calabaza de extremo a extremo. Clava el cuchillo en el centro de la calabaza espagueti y córtala de extremo a extremo, longitudinalmente. Usa tus músculos:) Desliza con cuidado el cuchillo hacia fuera de la calabaza y, a continuación, separa cada mitad.
- Quitar las semillas . Utiliza una cuchara grande para raspar las semillas y los trozos fibrosos. Deseche las semillas.
- Pro ¡Consejo! Si tienes problemas y la calabaza está demasiado dura para cortarla, puedes pincharla con un cuchillo, por el centro, donde quieras cortar. Métela en el microondas un par de minutos para ablandarla. No la cocines durante demasiado tiempo o la calabaza se ablandará demasiado y se pondrá blanda en el horno. Saca la calabaza del microondas y córtala por el centro.
Cómo hacer espaguetis de calabaza
- Precaliente el horno a 400 grados F. Forre una bandeja grande para hornear con papel de aluminio para que la limpieza sea fácil.
- Pincelar el interior de la calabaza con un poco de aceite de oliva y espolvorear con un poco de sal y pimienta. Colocar el lado del corte hacia abajo en un lado de la bandeja para hornear preparada. Asar durante 20 minutos.
- Mientras se asa la calabaza, poner los tomates en un bol mediano. Rocíe con el aceite de oliva restante y sazone con sal y pimienta. Remover hasta que todos los tomates estén bien cubiertos.
- Retirar la sartén del horno y colocar los tomates en el otro lado de la sartén. Vuelva a meterla en el horno y ásela hasta que los tomates estén blandos y empiecen a reventar y la calabaza espagueti se pinche fácilmente al introducir un cuchillo en la piel y la carne. No cocine demasiado o la calabaza estará blanda y no queremos eso.
- Sacar del horno y precalentarlo a gratinar. Colocar los tomates en un bol.
- Dar la vuelta a la calabaza en la sartén y pasar suavemente un tenedor por la carne, creando hebras parecidas a los espaguetis. Añade el pesto (1 cucharada por mitad) y usa el tenedor para «esponjar» las hebras y mezclarlas con el pesto.
- Cubre cada mitad de calabaza con queso mozzarella y vuelve a meter la sartén en el horno. Cocine durante unos minutos hasta que el queso se derrita.
- Cubra con tomates asados, hojuelas de pimiento rojo triturado y albahaca.
Cómo servir
La limpieza es facilísima, sobre todo porque la calabaza espagueti también acaba siendo el plato para servir. Una vez asada, se convierte en un cuenco o bote para el pesto, el queso mozzarella y los tomates. Por supuesto, puedes sacar la calabaza con una cuchara y servirla en un plato o en un bol.
Se puede servir con pan de ajo un simple ensalada verde , dividir o judías verdes asadas brócoli asado, zanahorias asadas, calabaza saltarina o calabacines a la plancha .
