Espárragos asados al Dijon
No crecí comiendo muchas verduras. Sólo brécol y maíz. Mi madre criaba sola a cinco hijos en un apartamento de dos habitaciones. Éramos bastante pobres. Éramos tres niños en una habitación y mis dos hermanas mayores en la otra. Mamá tenía que dormir en el sofá cama de nuestra pequeña habitación familiar. Se dejaba la piel por nosotros. Normalmente tenía dos o tres trabajos para llevar comida a la mesa.
Lo pienso ahora como madre con solo 3 hijos Y un marido que ayuda, y sigue siendo duro. No tengo ni idea de cómo lo hizo mi madre sola, pero lo hizo lo mejor que pudo y le tengo mucho respeto por hacer lo que hizo por nosotros.
Dicho esto, comíamos mucho comida rápida o comidas fáciles en casa. La mayoría consistían en fideos ramen, sopas envasadas y tacos. Sé que mi madre quería darnos comida sana, pero puede ser caro. Tenía un trabajo de 9 a 5 durante el día y luego trabajaba de camarera en el turno de noche. Imagino que apenas tenía tiempo para preocuparse de que sus hijos comieran fruta y verdura todos los días.
Ahora que soy mayor ( lol, me gusta pensar que soy de todos modos ) He experimentado con muchas verduras nuevas que no comía de niña. Me enamoré de los espárragos al primer bocado. Me encanta la textura, el sabor, y también me encantan todas las diferentes maneras en que se puede hacer aún más delicioso. Como estos ESPÁRRAGOS ASADOS DIJON. Es increíble. Aunque no seas un gran fan de la mostaza creo que esta receta te gustará 😀 .
Lo que también me gustó mucho fue el pan rallado por encima. Yo lo hice con pan rallado y quedó crujiente y delicioso. Estos espárragos eran como comida reconfortante para mí. Y fue perfecto con una guarnición de pollo al limón a la parrilla. ¡Qué rico!
