Fajitas de garbanzos asados
No hago propósitos de Año Nuevo, pero comer sano siempre es uno de mis objetivos. Creo que si como sano la mayor parte del tiempo y hago ejercicio a diario, puedo comer todas las galletas que quiera. Es broma, más o menos:) Me volví un poco loca por las galletas durante diciembre, así que estoy tratando de volver a centrarme. Estoy emocionada de compartir con ustedes una de mis nuevas recetas saludables favoritas – Fajitas de Garbanzos Asados. Me encanta picar garbanzos asados así que sabía que me encantarían en fajitas.
Sazoné los garbanzos con zumo de lima y especias de fajita y los asé en el horno durante 30 minutos. Quería que quedaran crujientes antes de añadirlos a la cebolla, los pimientos y los champiñones. Cuando los garbanzos estaban asados, los mezclé con las verduras y añadí cilantro fresco. Cuando Josh llegó a casa del trabajo me preguntó qué estaba cocinando-nuestra casa olía increíble gracias a mí:) Le dije fajitas de garbanzos. Pensó que había dicho pollo y me preguntó si iba a empezar a comer carne en 2012. Le dije que nada de carne, que íbamos a comer fajitas de garbanzos. Parecía intrigado.
Preparé la mesa y puse algunos ingredientes para adornar las fajitas: tomates picados, rodajas de aguacate, yogur griego natural y gajos de lima. También puedes añadir salsa, queso o nata agria. Utiliza los ingredientes que más te gusten. Rellenamos nuestras tortillas de harina con la mezcla de garbanzos asados y verduras y añadimos nuestros ingredientes. Esperé a tomar un bocado porque quería ver la reacción de Josh como él probó las fajitas. ¡Le encantó! Honestamente, no sé cómo incluso probó la fajita porque se lo comió tan rápido:) Hizo otro antes de que yo siquiera tenía un bocado de la mía. Chicos:)
Estoy tan contenta de que Josh le gustó mi Fajitas de garbanzos asados. Ellos van a hacer una aparición regular en nuestra mesa. Las fajitas son frescos, llenos de sabor, y bueno para usted también. Los garbanzos asados añaden un toque crujiente a las verduras picantes. Estas fajitas vegetarianas son una de mis nuevas comidas favoritas. Pruébalas, creo que también te gustarán:)
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