Farro con champiñones & espárragos
Resumen rápido
El farro con champiñones, espárragos, queso de cabra cremoso, hierbas frescas y un toque de limón es un gran acompañamiento para cualquier comida. También puedes disfrutar de este sustancioso plato vegetariano para comer o cenar.
¿Has probado el farro? Es uno de mis cereales favoritos. Me encanta utilizarlo en ensaladas , sopas y mucho más. Me encanta especialmente en este sabroso plato, Farro con champiñones y espárragos . Tiene todos mis ingredientes favoritos en una receta sencilla.
El plato empieza con farro, la estrella, y luego añado champiñones, espárragos, queso de cabra cremoso, limón, ajo, chalota y hierbas frescas. ¡Los sabores son INCREÍBLES!
Truco profesional: añade el queso de cabra cuando el farro aún esté caliente para que se funda y quede muy cremoso. Es casi como un risotto, pero sin remover. Es el acompañamiento perfecto para cualquier comida, pero lo suficientemente sustancioso como para ser un plato principal. A mí me encanta comerlo a mediodía.
Si no te gusta el queso de cabra, puedes utilizar queso feta o incluso queso parmesano. No quedará tan cremoso, ¡pero sí sabroso!
Cómo cocinar el farro
El farro es un cereal integral lleno de nutrientes que tiene un sabor a nuez y es ligeramente masticable. Es muy sustancioso y saciante. Se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles, por lo general en el pasillo de pasta.
El farro es fácil de cocinar. En una cacerola mediana, mezcla el farro y el caldo de verduras. A mí me gusta cocer el farro en caldo de verduras para darle más sabor. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocer el farro de 20 a 30 minutos o hasta que esté tierno. Escurre el exceso de caldo. Así de sencillo.
Trader Joe’s también vende un farro de cocción rápida que se cocina en 10 minutos. Es fantástico.
Cómo hacer Farro con champiñones y espárragos
Mientras se cuece el farro, puedes ponerte manos a la obra con el resto de la receta.
- En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las setas y cocinar hasta que empiecen a sudar y a soltar humedad. Añadir los espárragos y seguir cocinando hasta que las verduras se hayan ablandado.
- Añadir el ajo, la chalota y el tomillo y saltear, removiendo continuamente, hasta que desprendan aroma. Añada la ralladura de limón y el zumo de limón. Sazone con un poco de sal y pimienta.
- Añadir el farro cocido a la sartén y remover para mezclar. Desmenuce el queso de cabra sobre el farro y las verduras. Remover hasta que quede cremoso. Yo siempre empiezo con 2 onzas de queso de cabra y pruebo. Si quieres un sabor más fuerte a queso de cabra y que el farro quede más cremoso, puedes añadir más queso de cabra.
- Cubrir con cebollino fresco y un chorrito de zumo de limón fresco, si se utiliza. Servir caliente o a temperatura ambiente. Yo incluso lo he comido frío de la nevera. Siempre está bueno.
Sugerencias para servir
Puede servir esta receta fácil de farro como guarnición de cualquier comida. Va muy bien con:
- Pollo a la mostaza con miel
- Pollo al balsámico
- Salmón triturado con pistacho
- Pollo a la mostaza y miel
También puede servir Farro con champiñones y espárragos como plato principal y añadir algunos acompañamientos. Aquí tienes algunas recetas que nos encanta añadir como guarnición.
- Ensalada verde fácil
- Ensalada de frutas
- Ensalada de judías verdes
- Ensalada fácil de pepino
- Ensalada de sandía y queso feta
- Galletas de mantequilla
- Pan de ajo
Y a veces me como un bol grande para comer sin nada más. Es así de bueno. ¡Los sabores te sorprenderán!
