Filetes de atún asiático a la plancha
Esta receta de Filetes de atún asiático a la plancha es una de las recetas favoritas para utilizar atún fresco.
Si puedes hacerte con un buen atún fresco, quizás te gusten estos filetes de atún asiático salteados y fáciles de preparar. Se trata de atún salteado en sartén de forma sencilla y rápida que se sirve coronado con rodajas de berenjena cocida y una sabrosa salsa.
¿Cuál es el mejor lugar para encontrar atún fresco?
Un buen mercado de marisco es el mejor lugar para comprar cualquier tipo de pescado fresco. Si en tu ciudad no hay una marisquería, a veces un mercado normal también tiene buenos filetes de atún. En los mercados habituales se entregan diferentes tipos de pescado en horas aleatorias, así que habla con el chico de los mariscos de tu mercado local para que te dé la primicia sobre el atún. Whole Foods suele ser mi mercado preferido para comprar atún fresco. atún pez espada y otros mariscos.
Ingredientes necesarios:
- vinagre de arroz
- aceite de sésamo tostado
- cebollas verdes
- jengibre fresco
- sal kosher y pimienta negra recién molida
- aceite vegetal o de canola
- berenjena
- filetes de atún fresco
Cómo hacer filetes de atún asiático:
Esta es una forma muy sencilla de preparar atún fresco con una deliciosa salsa y un poco de berenjena. Si no te gusta la berenjena, siempre puedes omitirla de la receta y preparar sólo el atún con la salsa. Si lo prefieres, puedes sustituir la berenjena por rodajas de calabacín fresco.
Aquí tienes más recetas con atún que quizá te apetezca probar:
- Atún a la parrilla con soja y arce
- Atún teriyaki con verduras al jengibre
- Atún Ahi Poke Bowl
- Filetes de atún marinados con chile y lima
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite vegetal o de canola
- sal gruesa y pimienta recién molida, (al gusto)
- 1½ libras de berenjenas pequeñas (cortadas por la mitad a lo largo y en rodajas de ½ pulgada de grosor)
- 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
- sal gruesa y pimienta recién molida
- ⅓ taza de vinagre de arroz
- ¼ taza de aceite de sésamo tostado
- Cuatro filetes de atún de 6 onzas (aproximadamente 1 pulgada de grosor), (si los filetes son grandes, utilice dos y córtelos por la mitad)
- 6 cebollas verdes enteras (en rodajas)
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado
Instrucciones
PREPARAR LA SALSA:
- En un bol mediano, mezcle el vinagre, el aceite de sésamo, las cebolletas y el jengibre; sazone con sal y pimienta.
PREPARAR LA BERENJENA:
- En una sartén antiadherente de 12 pulgadas con tapa hermética, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir la berenjena y sazonar con sal y pimienta. Tapar y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, de 5 a 6 minutos. Destape y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas y doradas, de 4 a 5 minutos. Pase las berenjenas a una fuente. Limpie la sartén con una toalla de papel.
PREPARAR EL ATÚN:
- Untar los filetes de atún con la cucharada de aceite vegetal restante; salpimentar. Vuelva a poner la sartén al fuego y suba el fuego. Cocine, girando una vez, hasta que estén dorados pero todavía rosados en el centro, unos 5 minutos en total. Corte cada filete de atún por la mitad y repártalos en cuatro platos. Vierta la salsa sobre el atún y la berenjena y sirva.
