Focaccia

Este es nuestro favorito Focaccia – Tiene una corteza crujiente y salada, una textura ligera y masticable y un rico sabor. Este fragante pan italiano puede hacerse en un Molde de 9×13 pulgadas para el pan de sándwich perfecto o en un sartén de media hoja para el pan de merienda definitivo. Además, compartimos cómo hacer simple pan así como un con hierbas versión ¡!

Echa un vistazo a otras de nuestras recetas de pan fácil como ésta Pan sin levadura o simplemente Pan blanco .

La foto de arriba de este texto junto con la última de este post de la receta son de la «Focaccia con hierbas». El resto de las fotos del tutorial paso a paso de este post son de la versión normal/estándar sin hierbas. Ambas recetas están incluidas en la tarjeta de recetas que aparece a continuación.

Receta de focaccia

Esta delicia italiana plana es sin duda mi pan favorito. Desde la riqueza del aceite de oliva añadido hasta la fragancia del ajo y las hierbas, pasando por la parte superior crujiente y salada y el interior suave y masticable, ¡cada bocado es una experiencia!

Y esta es la mejor receta de pan de focaccia porque además es fácil de hacer. No hay batidora de pie o máquina de pan necesario o sin amasar, para el caso. Además, necesitarás sin herramientas especiales o utensilios y no hay ingredientes locos o métodos complicados .

De hecho, la mayor parte de esta receta es bastante sencilla. Esta receta de Focaccia esponjosa se basa en Sarah Jampel’s receta compartida en Sitio web de Bon Appetit . Ha tomado el Internet por la tormenta debido a su simplicidad y sabor increíble. Así que hoy comparto mis adaptaciones junto con mis consejos y trucos después de hacer este pan una cantidad vergonzosa de veces. ¡Gracias, Sarah!

Ingredientes de la focaccia

• Aceite de oliva . Cuanto mejor sea el aceite utilizado, más rico será el sabor. Recomendamos extra virgen aceite de oliva.
• Caliente agua . Queremos proporcionar un entorno ideal para la levadura – véase el «consejo rápido» más abajo.
• Levadura. Proporciona la levadura para la masa haciendo que suba y se expanda.
• Harina. Aquí utilizamos harina blanca común y corriente.
• La miel. Este edulcorante es un alimento para la levadura y la ayudará a crecer bien.
• La sal. La sal es un ingrediente poco apreciado. Aporta sabor y, sin él, el pan tendrá un sabor insípido y plano. La sal también es importante para la estructura del pan. Refuerza la estructura del gluten y ayuda a controlar el ritmo de fermentación de la levadura.
• Mantequilla. Además de añadir el sabor perfecto al pan, la mantequilla ayuda a engrasar la sartén para que nada se pegue.

CONSEJO RÁPIDO

¿Cómo saber si el agua está a la temperatura adecuada? Utilice la prueba de la muñeca. Rocía unas gotas del agua calentada en el interior de tu muñeca. Si está tibia y le resulta cómoda, será perfecta para la levadura. Si no está tibia y en cambio se siente caliente, estará demasiado caliente para la levadura. Si está demasiado fría, la levadura permanecerá inactiva.

Hablemos de la levadura

La prueba de la levadura muestra nos indica si la levadura sigue viva y activa (la levadura es un organismo vivo). Hemos probado e incluido indicaciones para ambos levadura seca activa y levadura instantánea en esta receta – cualquiera de los dos funcionará y ambos han sido probados.

Me parece muy útil asegurarse de que se puede véase la levadura se ha activado antes de pasar a los siguientes pasos. Si la levadura no se activa, la focaccia no subirá bien. Es mejor descubrirlo de inmediato en lugar de seguir todos los pasos y terminar decepcionado.

• Cuando se activa, la levadura crecer , se vuelve espumoso y parece cremoso .
• ¿Por qué no se ha activado mi levadura? Si la levadura no prueba, esto puede ser porque la la levadura es vieja (muerta), el agua estaba demasiado caliente o el agua/medio ambiente es demasiado frío . Si el agua/ambiente está demasiado frío, la levadura puede despertarse pero liberar una sustancia que dificulta la formación de gluten en el pan.

Cómo hacer focaccia

La receta completa de la Focaccia está más abajo, así que aquí daremos algunos consejos para el éxito:

• No te saltes la refrigeración . Cuando añadimos la masa al frigorífico estamos ralentizando el proceso de fermentación. Esta Focaccia nocturna tiene un sabor notablemente complejo ya que la levadura puede enfriarse y desarrollarse.
• Engrasar generosamente la sartén . Puede parecer exagerado utilizar spray de cocina, mantequilla ablandada, y aceite de oliva para engrasar la sartén, pero no podemos exagerar la importancia de una sartén generosamente engrasada para facilitar la extracción del pan. Además, le da a la base del pan un sabor y un crujido realmente buenos.
• No amasar ¡! ¡Realmente, cuando decimos que no hay que amasar lo decimos en serio! Esta masa es intencionadamente una masa muy húmeda, por lo que amasar sería difícil de todos modos. No trabaje ni manipule demasiado la masa; necesita una manipulación mínima.
• Añadir mantequilla justo antes de comer . Untamos el pan con mantequilla derretida, pero ésta reblandecerá la parte superior crujiente si no se disfruta poco después. Sólo unte con mantequilla lo que se vaya a comer inmediatamente después de cubrirlo.

Recubrimientos para focaccia

Este pan es conocido por estar condimentado con hierbas y aceite de oliva, por lo que hemos incluido dos versiones: un pan básico e independiente y otro infusionado con una mezcla de hierbas aromáticas. Esta es nuestra mezcla de hierbas favorita:

• Oliva aceite
• Fresco tomillo
• Fresco romero
• Negro agrietado pimienta
• Picada ajo

Pellizque firmemente el tallo del tomillo o del romero cerca de la parte superior. Con la otra mano, pase los dedos por la longitud del tallo de arriba a abajo para arrancar las hierbas antes de picarlas finamente.

CONSEJO RÁPIDO

Si lo prefiere, hierbas secas ¡se puede utilizar en su lugar!

Preguntas frecuentes sobre la focaccia

¿Con qué se come tradicionalmente la focaccia?

• Este pan es una maravillosa adición a un pan cesta – ¡completamente delicioso por sí solo! (¡Perfecto para un picnic o una tabla de embutidos!)
• Un gran acompañamiento para un tazón de sopa o un ensalada (Sugerimos este Ensalada Olive Garden y Sopa Minestrone – tan bueno)
• Sustituya su tostadas con este pan – es un magnífico desayuno o brunch.
• Uso para sándwiches . Nos encantan los sándwiches con este pan – estos Bocadillos de garbanzos al pesto o Sándwich Club son nuestros dos favoritos.
• Utiliza las sobras de Focaccia (rancia) para hacerla en casa picatostes , pan rallado o relleno .

Más recetas de estilo italiano:

• Sopa de Orzo con Salchicha Italiana con espinacas pequeñas
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Focaccia

Este es nuestro favorito Focaccia — tiene una corteza crujiente y salada con una textura ligera y masticable y un rico sabor. Este fragante pan italiano se puede hacer en un Sartén de 9×13 pulgadas para el pan de sándwich perfecto o en un sartén de media hoja para el pan de merienda definitivo. Además, compartimos cómo hacer un simple pan así como un con hierbas versión ¡!

Focaccia

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Este es nuestro favorito Focaccia — tiene una corteza crujiente y salada con una textura ligera y masticable y un rico sabor. Este fragante pan italiano se puede hacer en un Sartén de 9×13 pulgadas para el pan de sándwich perfecto o en un sartén de media hoja para el pan de merienda definitivo. Además, compartimos cómo hacer un simple pan así como un con hierbas versión ¡!

Curso Pan, Guarnición, Merienda

Cocina Italiano

Palabra clave Focaccia, pan de focaccia

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo de cocción 30 minutos

Tiempo de descanso 11 horas

Tiempo total 11 horas 50 minutos

Porciones 9 grande (tamaño sándwich)

Calorías 343 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $3.61

Equipo

• Sartén de 9×13 o 13×18 pulgadas (Nota 1)

Ingredientes

• ▢ 6 cucharadas aceite de oliva, separados (más 1 cucharadita para aceitar las manos)
• ▢ 2-1/2 tazas (535g) agua caliente
• ▢ 2-1/4 cucharaditas (7g) levadura instantánea O levadura seca activa (¡cualquiera de los dos funciona!)
• ▢ 1 cucharada sopera (20g) miel
• ▢ 5 tazas (675g) harina blanca de uso general
• ▢ 1 cucharada sopera (18g) sal marina fina
• ▢ 3 cucharadas mantequilla sin sal, separado
• ▢ Sal marina en escamas, para cubrir el pan (opcional)

OPCIONAL: Foccacia con hierbas

• ▢ 2 cucharaditas ajo picado
• ▢ 1 cucharada tomillo fresco picado (o 1 cucharadita seca)
• ▢ 1 cucharada romero fresco picado (o 1 cucharadita seca)
• ▢ 1/4 cucharadita pimienta

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• CONSEJO RÁPIDO: Puede ser útil ver el vídeo tutorial de esta receta antes de empezar.

  LEVADURA : Bate 2-1/4 cucharaditas de levadura, 1 cucharada de miel y 2-1/2 tazas de agua tibia en un recipiente mediano y déjalo reposar 5 minutos (debería tener un aspecto cremoso/espumoso después de 5 minutos (ver foto). (Si no es así, la levadura está muerta y tendrás que empezar de nuevo. O bien la levadura está muerta o el agua estaba demasiado caliente).

  
• (OPCIONAL) ACEITE CON HIERBAS : Omita este paso y utilice aceite de oliva normal para un pan focaccia normal. De lo contrario, prepare este aceite con hierbas para un pan con hierbas. En una olla pequeña, añada 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharaditas de ajo picado, 1 cucharada de tomillo, 1 cucharada de romero y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Poner la olla al fuego más bajo y cocinar, removiendo de vez en cuando, de 5 a 10 minutos o hasta que esté fragante, pero sin que se dore/queme el ajo. Déjalo enfriar.
  
• DOUGH : En un cuenco muy grande (que quepa en su frigorífico), añada 5 tazas de harina de uso general (Nota 2) y 1 cucharada de sal marina fina y mezcle con una espátula de goma hasta que se forme una masa desordenada y no queden vetas secas de harina. Con la espátula, presione suavemente la masa hacia un lado del bol y vierta 4 cucharadas de aceite de oliva con hierbas (o normal). Con las dos manos, recoger toda la masa (¡es muy pegajosa y húmeda!) y darle dos vueltas para cubrirla completamente de aceite.
  
• SUBIDA NOCTURNA TIEMPO : Cubrir la masa aceitada con papel de plástico y enfriar en el frigorífico hasta que la masa doble su tamaño (debe tener un aspecto burbujeante y estar tambaleante), al menos 8 horas y hasta 24 horas. Recomendamos encarecidamente que se refrigere durante toda la noche (¡mejor sabor!), pero si quiere hornear de inmediato en lugar de enfriar en la nevera, consulte la Nota 3. Saque 3 cucharadas de mantequilla para ponerla a temperatura ambiente durante la noche para que esté muy suave por la mañana.
  
• PREP PAN : Consulte la nota 1 para decidir qué sartén quiere utilizar. Queremos una realmente Una sartén bien engrasada para poder sacar el pan con facilidad: con las manos se frota 1 cucharada de mantequilla ablandada para engrasar generosamente la sartén y luego también se rocía ligeramente con aceite en aerosol. Rocíe 1 cucharada de aceite de hierbas o normal. Con las manos, alise el aceite uniformemente en el fondo de la sartén.
• 2º TIEMPO DE SUBIDA : Saque la masa del frigorífico y, sujetando un tenedor en cada mano, recoja la masa más alejada de usted y levántela por encima del centro del bol. Dar un cuarto de vuelta al bol y repetir el proceso. Repetir 2 veces más para un total de 4 veces. Vierta suavemente la masa en el molde preparado. Utiliza una espátula para raspar el aceite sobrante justo encima de la masa. No extienda la masa en absoluto, déjela reposar. Deje que la masa suba, sin tapar, en un lugar seco/caliente (como en la parte superior del horno que se está precalentando). Deje que suba hasta que duplique su tamaño, entre una hora y media y tres horas. (Sabrá que la masa está lista cuando, al pincharla, se levante lentamente dejando una hendidura (si se levanta rápidamente, no está lista).
  
• HORNADA : Coloque una rejilla en el centro del horno; precaliente a 450 grados F (230 grados C) . Engrasar ligeramente las manos con una cucharadita de aceite. Presione/estire suavemente la masa para llenar el molde. Si se resiste, déjela reposar otros 10 minutos. Pinche la focaccia por todas partes con los dedos, creando depresiones profundas en la masa (golpee con los dedos hasta el fondo de la sartén). Si se hace simple focaccia, rociar con la 1 cucharada restante de aceite normal (no añadir aceite de hierbas adicional aquí porque el ajo se quemará en la parte superior). Hornee la focaccia hasta que esté hinchada y dorada por todas partes, unos 20-30 minutos en el molde de 13×18 pulgadas o 25-35 minutos en el molde de 9×13 pulgadas. Retirar del horno y dejar reposar durante 10-15 minutos (el vapor aún está cocinando el pan, así que resista las ganas de cortarlo). Para la focaccia con hierbas, nada más sacarla del horno, utilice una brocha de pastelería para untar la última cucharada de aceite con hierbas.
  
• TOPPING : No realice este último paso hasta que esté listo para servir la focaccia: (Esto es sólo para la focaccia simple) Derrita las 2 cucharadas restantes de mantequilla en el microondas. Utilizar una brocha de pastelería para pincelar esta mantequilla derretida sólo sobre lo que se va a comer. Si lo desea, espolvoree ligeramente con sal marina. Cortar en cuadrados y disfrutarlos calientes. Si quiere este pan para sándwiches, córtelo en cuadrados y luego utilice un cuchillo de sierra afilado para cortar los cuadrados por la mitad a lo ancho.
• ALMACENAMIENTO : La focaccia se come mejor el mismo día en que se hace: ¡está tan buena nada más sacarla del horno! No se conserva especialmente bien a temperatura ambiente más allá de un día, pero se mantiene bien en el congelador. Córtela en trozos, envuélvalos bien en plástico y guárdelos en una bolsa o recipiente grande apto para el congelador. Congele hasta 3 meses. Recaliéntelo, sin envolverlo, en una bandeja para hornear a 300 grados F (150 grados C).

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1: Tamaño de la bandeja : Utilice un molde de 9×13 pulgadas para obtener una focaccia gruesa (¡perfecta para sándwiches!) o utilice un Sartén de 13×18 pulgadas (media sartén) para una focaccia más fina (ideal para una cesta de aperitivos/pan).

Nota 2: Harina : La medición de la harina puede variar mucho de una persona a otra. Si tienes una balanza de alimentos, te recomiendo que la saques para esta medición. Si hay poca harina, la masa estará demasiado húmeda y será demasiado pegajosa; si hay demasiada, el pan será demasiado denso. ¿No tienes una balanza para alimentos? Asegúrate de llenar completamente el medidor de tazas y luego nivela la parte superior con el dorso de un cuchillo para mantequilla.

Nota 3: Horneado SIN enfriar durante la noche : Deje que el pan suba a temperatura ambiente (70 grados F) hasta que duplique su tamaño, unas 3-4 horas y luego hornéelo.

Información nutricional

Servir: 1 sirviendo a | Calorías: 343 kcal | Carbohidratos: 55.3 g | Proteínas: 7.5 g | Grasa: 10.1 g | El sodio: 1.9 mg | Fibra: 2.1 g | Sugar: 2.1 g

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.