Frijoles negros (olla instantánea o de cocción lenta)

No es necesario remojar estos sencillos productos caseros Frijoles negros ¡! Estas alubias son muy sabrosas, con un toque de especias y mucho sabor.

Prepara los frijoles negros como una deliciosa guarnición y luego reutiliza las sobras de varias maneras que se describen a continuación; esta receta tiene muchas posibilidades. Esta receta ha sido probada tanto en la olla de cocción lenta como en la Instant Pot®.

Frijoles negros

Después de compartir estos Frijoles pintos (y las subsiguientes recetas usándolas), estoy totalmente enganchada a preparar alubias en la olla lenta y/o en la olla a presión. Es mi forma favorita de cocinar para mi familia este nuevo año. Me encanta preparar los frijoles como una forma de preparar las comidas al principio de la semana y luego usar esos frijoles en las comidas durante toda la semana. Mientras que los frijoles enlatados son convenientes, nada se compara con los sabores y texturas que obtendrá de estos frijoles negros hechos en casa.

No sólo son económicos (el costo de los frijoles secos en comparación con los enlatados puede ser asombroso) sino que también son increíblemente simples de hacer. Voy a compartir algunos atajos para hacer frijoles negros y voy a compartir algunas de las recetas que hemos utilizado estos frijoles en como parte de mi serie «cocinar una vez y disfrutar de las comidas durante toda la semana».

Estas recetas incluyen estos frijoles negros hechos en casa:

• Rollos de huevo del suroeste
• Tazones de frijoles negros
• Ensalada de pollo al chipotle

Un lote de Frijoles Negros hace aproximadamente el equivalente a tres latas de 15 onzas de frijoles negros y cada una de las recetas anteriores utiliza aproximadamente 1 lata (o un poco menos). Así que si preparas los frijoles al principio de la semana, tu familia puede disfrutarlos como guarnición ese primer día y luego el resto puede guardarse y usarse en esas tres recetas a lo largo de la semana. También se congelan bien, así que también puedes guardar estas alubias para más adelante.

Una vez preparadas las alubias sazonadas, el resto de la preparación durante la semana de las otras tres recetas mencionadas anteriormente es mucho más rápida. Además, a medida que los frijoles se asientan, se vuelven más sabrosos. ¡Así que esas recetas tendrán mucho más sabor que usando una lata de alubias!

CONSEJO RÁPIDO

¿Te gusta esta serie? Hicimos una serie similar (¡cocina una vez, disfruta toda la semana!) usando estos productos caseros judías pintas en estos burritos de judías y queso , tacos de frijoles pintos y bean tostadas .

Olla de cocción lenta versus olla a presión

He probado las alubias negras en ambas máquinas, y acaban siendo muy similares de cualquier manera. (Nota: Cuando uso el término olla a presión, se aplica a la Instant Pot, que tiene un ajuste de olla a presión).

Las alubias terminan con un poco más de líquido en la olla a presión, pero es muy fácil conseguir que estas alubias tengan la proporción ideal de líquido por alubia. Simplemente escurra la cantidad de líquido que desee. Yo suelo dejar todo (o casi todo) el líquido porque me gustan las alubias bastante salseadas cuando las sirvo sobre arroz o en un bol de cereales. Sin embargo, si van a ir en burritos o al horno, las escurro antes de añadirlas.

Sea cual sea la máquina que elijas utilizar, es posible que tengas que experimentar un poco la primera vez. Todas las ollas lentas y las ollas a presión cocinan de forma ligeramente diferente, pero una vez que hayas averiguado el tiempo de tu máquina específica, ya no tendrás que hacer conjeturas.

Consejos de preparación de las judías negras

• Aclarar y recoger las judías . Aunque es un poco tedioso, asegúrese de enjuagar rápidamente las judías y buscar en ellas cualquier grano arrugado, restos o piedras que puedan haberse colado en su bolsa.
• Puede ser tentador echar todo en la olla de cocción lenta y dejarlo pasar, pero saltear las verduras en el aceite de oliva aporta enormes cantidades de sabor. Añade capas de sabor a estas judías.
• Condimentar al gusto . Dependiendo de lo salado que sea el caldo de pollo y del tipo de sal que utilices ( no todas las sales se sazonan igual ), deberá ajustar la cantidad de sal según sus preferencias personales. Si los frijoles no saben bien, probablemente sea tan fácil como añadir un poco más de sal. Además, nos encantan las alubias negras con algunas hierbas frescas (como perejil, cilantro o cebollas verdes) y zumo de lima fresco. Es increíble la vida que esos dos ingredientes le dan a los frijoles negros.
• Congele los chiles chipotles que le sobren. Ver «consejo rápido» más abajo.

CONSEJO RÁPIDO

No hay nada peor que usar sólo uno o dos pimientos (como en esta receta) y no poder usar el resto de la lata antes de que se estropee. Por suerte, los chiles chipotles enlatados se congelan muy bien. Aquí te explicamos cómo congelarlos:

• Extiende una hoja de papel de pergamino en una sartén grande.
• Coloque los pimientos con la salsa de adobo, con una separación de 1/2 pulgada, en la sartén. Coloque la bandeja en el congelador hasta que los pimientos y la salsa estén congelados, aproximadamente 1 hora.
• Una vez congelados, pelar los pimientos y la salsa de la bandeja.
• Añade los pimientos congelados a una bolsa de plástico apta para el congelador, ciérrala presionando para quitar el aire y guárdala en el congelador hasta 6 meses.
• Para descongelar, Saque tantos pimientos como necesite de la bolsa y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 15-20 minutos o hasta que se descongelen por completo (o meta pimientos individuales en el microondas durante 10-15 segundos).

Trucos de acceso rápido

• Atajos de preparación . Estas alubias son fáciles de hacer, y aunque picarlas puede llevar un poco de tiempo, puedes ahorrarlo picando todas las verduras en un procesador de alimentos. Ahorra más tiempo utilizando caldo de pollo comprado en la tienda; estamos añadiendo mucho sabor sin trabajo extra. (Por cierto, ¿por qué utilizamos tanto caldo de pollo como agua? Probamos todas las proporciones diferentes de agua y caldo de pollo y descubrimos que 1:1 es el complemento perfecto para los frijoles sin dominar el sabor).
• No remojar los frijoles negros . No es necesario poner las alubias en remojo antes de cocinarlas, ¡eso sí que es un atajo! La cantidad de líquido de esta receta es ideal para que las alubias queden muy tiernas, sin tener que pasar horas en remojo antes.

Reutilización de las judías negras en las comidas de la semana

Además de las tres recetas que he enlazado arriba, puedes utilizar estos frijoles negros recién hechos en muchas recetas. Aquí hay algunas ideas adicionales:

• Añadir a señales : Estos Tacos de frijoles negros o estos Vegetarian Tacos o estos Tacos de calabaza ¡son tres de nuestros favoritos!
• Frijoles negros y arroz : Sirve los frijoles sobre el arroz al vapor. (o incluso mejor, ¡arroz con cilantro y lima!) Si te sientes muy atrevido, rocía un poco de salsa de cilantro y lima (receta en este Tacos de camarones post).
• Añade judías para dar volumen a un sopa o kilos. (Serían increíbles en este chile vegetariano o esto chile de pavo. )
• Añádelos a un taco ensalada así Ensalada de tacos de pollo o esto Ensalada de tacos de pavo.
• En un quinoa plato como estos Tacos de quinoa en olla de barro o esto Ensalada de quinua y frijoles negros
• Añadir a un envolver , quesadilla o tostado.
• O: Refrigerar o congelar estas judías en porciones individuales de 1,5 tazas para que pueda utilícelas en lugar de las judías enlatadas para cualquier receta que requiera alubias negras (más información sobre la congelación de las sobras más abajo).

Congelación de los restos de judías negras

• Empiece por etiquetar las bolsas de congelación con cierre hermético. Deje que las alubias se enfríen por completo y, a continuación, introduzca 1-1/2 tazas de alubias en las bolsas de congelación preparadas, dejando suficiente espacio en las bolsas para su expansión. Séllelas y póngalas en el congelador hasta que las necesite. Las judías se conservan en el congelador durante unos 6 meses .
• Descongelación : Puedes añadir alubias congeladas directamente a recetas como el chili o las alubias con arroz. (Se descongelan rápidamente en la olla.) Para las recetas en las que hay que empezar con descongelado Para las alubias negras, sácalas del congelador la noche anterior y deja que se descongelen en la nevera, o para una descongelación más rápida, añade la bolsa cerrada a un bol grande con agua fría hasta que se descongele del todo.

Más recetas con judías negras

• Ensalada de maíz con frijoles negros r ¡eady en 15 minutos!
• Sartén de tacos de pavo ¡servir con patatas fritas!
• Caviar vaquero mucho mejor que la simple salsa.
• Ensalada de col rizada y cuscús ¡una delicia vegetariana!
• Tazones de fajita de pollo ¡lleno de bondades Tex-Mex!

Frijoles negros (olla instantánea o de cocción lenta)

No es necesario remojar estos sencillos productos caseros Frijoles negros ¡! Estas alubias son muy sabrosas, con un toque de especias y mucho sabor.

Frijoles negros (olla instantánea o de cocción lenta)

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No es necesario remojar estos sencillos productos caseros Frijoles negros ¡! Estas alubias son muy sabrosas, con un toque de especias y mucho sabor.

Curso Cena, Vegetariana

Cocina Americano, Saludable, Vegano, Vietnamita

Palabra clave frijoles negros

Tiempo de preparación 20 minutos

Tiempo total 20 minutos

Porciones 3 latas (equivalente a 3 latas de judías negras)

Calorías 416 kcal

Autor Chelsea Lords

Coste $3.22

Ingredientes

• ▢ 1 taza cebolla amarilla finamente picada (~1 cebolla)
• ▢ 1 (1 taza) pimiento rojo finamente picado (1 pimienta)
• ▢ 2 cucharadas ajo picado (~4-6 dientes)
• ▢ 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• ▢ 2 cucharaditas CADA UNO: pimentón, ajo en polvo, comino molido
• ▢ 1 cucharadita orégano seco
• ▢ Sal marina fina y pimienta molida
• ▢ 1 libra (16 onzas) frijoles negros secos
• ▢ 3 tazas agua
• ▢ 3 tazas caldo de pollo o de verduras (Recomiendo Swanson)
• ▢ 2 cucharadas colmadas chiles chipotles en salsa de adobo (medir los chiles y la salsa que los rodea) Nota 1
• ▢ 1 hoja de laurel
• ▢ Opcional: : 1/3 de taza de cilantro picado y zumo de lima fresco

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• PREP : Para una preparación más rápida, picar rápidamente la cebolla y el pimiento y añadirlos junto con los dientes de ajo a un procesador de alimentos y pulsar para picarlos.
• VEGGIES : Añade aceite de oliva a una sartén grande de hierro fundido (o ponla a rehogar en la olla instantánea) y caliéntala a fuego alto. Añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden, unos 7-9 minutos. Añade todos los condimentos (el pimentón, el ajo en polvo, el comino y el orégano) y saltea durante 1 minuto o hasta que estén fragantes. Utilizar una espátula para raspar cada trozo de esta mezcla en la sartén.
• AÑADIR LAS ALUBIAS Y COCINAR : Enjuague las alubias en un colador y selecciónelas, desechando cualquier alubia arrugada, restos o piedras. Añade las judías enjuagadas, el caldo de pollo o de verduras y el agua a la sartén. Añade los chiles chipotles en adobo y la hoja de laurel. Por último, sazona (al gusto) con sal y pimienta (yo añado 2 cucharaditas de sal marina fina y 1/2 cucharadita de pimienta, pero añade a tu gusto). Revuelve todo, tapa y cocina a fuego alto durante 7-9 horas en la olla de cocción lenta o hasta que los frijoles estén muy tiernos (en mi crockpot son 8 horas). OLLA INSTANTÁNEA : Sella la olla instantánea, gira la válvula para sellarla y cocina en modo manual durante 45 minutos (tarda unos 15-20 minutos en alcanzar la presión). Una vez terminado, deja que se libere de forma natural durante 25 minutos (¡recomiendo programar un temporizador para que no se te olvide!) antes de liberar el resto de la presión manualmente.
• ACABADO : Retire la tapa de la olla a presión o de la olla lenta y pruebe las alubias. Para ajustar los condimentos, suelo añadir aquí otra cucharadita de sal marina fina (en realidad sólo depende de lo salado que sea el caldo de pollo/vegetales utilizado; añádelo poco a poco hasta que los sabores canten). Retirar los chiles chipotle (seguirán aumentando el picor y harán que los frijoles sean más picantes si se dejan dentro) y retirar la hoja de laurel y desecharla. Añade el cilantro picado si lo deseas y exprime la lima fresca; remueve todo. Servir como guarnición o utilizar en otra receta. Los frijoles seguirán espesando mientras se asientan y se volverán más sabrosos si se guardan en la nevera durante la noche. Yo guardo los frijoles en el líquido y los escurro cuando los necesito para usarlos en otras recetas.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1 : Si te preocupa el picante, añade sólo los pimientos y retíralos enseguida después de que las judías se hayan cocinado. Consulta el post para saber cómo guardar el resto de la lata de chipotles.

Información nutricional

Calorías: 416 kcal | Carbohidratos: 55 g | Proteínas: 21 g | Grasa: 13 g | Grasas saturadas: 2 g | El colesterol: 7 mg | El sodio: 365 mg | Potasio: 949 mg | Fibra: 15 g | Sugar: 7 g | Vitamina A: 76 IU | Vitamina C: 10 mg | Calcio: 102 mg | Hierro: 4 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.