Frittata al horno con alcachofas, tomates secos y queso feta

Si leíste mi último post sobre ideas para desayunos saludables, sabrás que soy una gran fan de los desayunos. Por desgracia, trabajo durante las semanas y no tengo un montón de tiempo para hacer comidas glamorosas por la mañana. Me encanta mi tazón de avena, pero cuando tengo tiempo extra trato de condimentar las cosas un poco.

Hace un par de fines de semana tuve el placer de cocinar un brunch con una de mis amigas blogueras favoritas, Katie, de Good Life Eats . Nos conocimos el verano pasado y salimos en Blogher Alimentación -¡Me encanta Katie! Cuando envió un correo electrónico y dijo que iba a venir a Utah para una visita, yo estaba muy emocionado. Esta vez nos aseguramos de tener tiempo para cocinar juntos.

Preparamos un brunch digno de un rey: granola casera con yogur y fruta, una frittata al horno con alcachofas, tomates secos y queso feta, y bollos de pera y almendra con un glaseado de miel y almendra. Todo estaba fabuloso. Nos divertimos mucho en la cocina, somos un gran equipo. Ojalá viviéramos más cerca para poder hacerlo más a menudo 🙁

Hoy comparto la receta de frittata con alcachofas, tomates secos y queso feta. Normalmente no soy una persona de huevo, pero este plato es estelar. Me encantaron los sabores mediterráneos. Soy una gran fan de las alcachofas, así que usé una cantidad muy generosa:) Este plato es ideal para alimentar a una multitud también, todo el mundo le encantó.

Dirígete a Katie’s blog para la receta de bollos de pera y almendra, son increíbles, ¡no querrá perderse esta receta!

Gracias de nuevo Katie-No puedo esperar hasta que podamos reunirnos de nuevo. Esperemos que más pronto que tarde:)