Fusilli de salmón
Este Fusilli de salmón es simplemente un plato de pasta perfecto.
Si tu familia es como la mía, te dicen que quieren pasta para cenar todas las noches. Estoy de acuerdo. Al menos, antes sí. En serio, podía comer pasta todas las noches. Pero cuando llegas a cierta edad, tu cuerpo no soporta muy bien el consumo excesivo de pasta. Así que hoy en día, la pasta es más bien un capricho que hacemos para cenar.
Fusilli es la pasta elegida para esta receta. Es un fideo trenzado y aguanta bien la salsa. Si no encuentra fusilli, la pasta penne es un buen sustituto.
Nos encanta el salmón. Comemos mucho salmón, y resulta que también es bueno cuando se añade a la pasta. Necesitarás 8 onzas (1/2 libra) de salmón para esta receta. No dudes en añadir más si quieres que tenga más salmón.
Las setas y las chalotas se saltean con el salmón para darle sabor. Y la salsa se compone de caldo de pollo, vino, zumo de limón, nata agria, alcaparras y estragón. La pasta cocida se mezcla con la salsa justo antes de servir.
Esta receta de Fusilli de salmón sólo sirve para DOS personas, así que puedes disfrutarla con tu persona favorita o guardar la mitad en la nevera para disfrutarla más tarde.
Aquí tienes más formas deliciosas de preparar salmón que quizá te apetezca probar:
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- Salmón con mantequilla dorada, almendras y alcaparras
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- Salmón marinado con limón y eneldo
- Receta de salmón aliñado con bagel
- Salmón al horno con salsa cremosa de coco y jengibre
Ingredientes
- ¼ taza de vino blanco seco
- 1 cucharadita de alcaparras escurridas
- harina común
- 1 cucharadita de estragón seco o condimento italiano
- una pizca de salsa worcestershire
- 8 onzas de salmón fresco (sin piel), (cortado en trozos)
- 2 cucharadas de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharada de mantequilla salada
- 1 cucharada de aceite vegetal o de canola
- 2 chalotas grandes, (peladas y picadas)
- 4 champiñones grandes, (en rodajas)
- sal y pimienta negra recién molida, (al gusto)
- 6 onzas de pasta fusilli seca
- ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 3 cucharadas de nata agria ((light está bien))
Instrucciones
- Cocer los fusilli en agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
- Calentar una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Rebozar el salmón en harina para cubrirlo ligeramente. Caliente la mantequilla y el aceite en la sartén. Cuando la mantequilla se derrita, añada el salmón y remuévalo para cubrirlo con mantequilla. Añadir los champiñones y las chalotas a la sartén. Remover suavemente. Salpimentar. Añadir el vino blanco, el zumo de limón, el estragón, las alcaparras y el caldo. Cocer removiendo suavemente hasta que se mezclen bien. Incorporar la nata agria y el Worcestershire. Probar y rectificar la sazón si es necesario.
- Añadir los fusilli y remover suavemente. Repartir en dos raciones y servir inmediatamente.
