Resumen rápido
Galette de melocotón esta galette rústica de melocotón es fácil de hacer y el postre perfecto para el verano. Sírvela con helado de vainilla o nata montada.
Todos los veranos estoy deseando que llegue la temporada de melocotones para poder hacer Tarta de melocotón , Bollos de melocotón , Ensalada de Burrata y Melocotón , Mantequilla de melocotón, y esto Melocotón godet .
Una galette es una tarta rústica, de forma libre, hecha con una sola masa de hojaldre. La masa de la galette es parecida a la de la tarta, pero es más fácil de hacer y muy flexible.
Puedes rellenar el centro de una galette con la fruta que quieras ( fresas , manzanas , arándanos ), pero me encanta especialmente esta galette de melocotón. ¡Los melocotones son dulces, jugosos, y GORGEOUS!
La corteza de la galette es ligeramente crujiente gracias a la harina de maíz y yo le añado un poco de canela y azúcar para darle un toque especial. Los melocotones y la canela combinan a la perfección.
Recomiendo servir la galette con helado de vainilla o nata montada para obtener el postre veraniego definitivo.
Masa de galette
Hacemos nuestra masa de galette en el procesador de alimentos y sale perfecta cada vez. ¡Te va a ENCANTAR! Creo que es más fácil y MEJOR que la masa de tarta:)
- Para hacer la masa, mezclar la harina, el azúcar, la harina de maíz y la sal en un procesador; pulsar 2-3 veces.
- Añadir la mantequilla y pulsar 4-5 veces, o hasta que la mezcla parezca harina gruesa.
- Con el procesador en marcha, vierta lentamente el suero de leche por el conducto, procesando hasta que la masa forme una bola.
- Retire la bola de masa y adhiérale los trozos de masa restantes; a continuación, envuélvala en film transparente o papel pergamino. Refrigera durante al menos 45 minutos antes de extenderla.
Relleno de melocotón
Asegúrese de utilizar melocotones BUENOS. Deben estar maduros, pero no pasados. Si están blandos o demasiado blandos, no los utilices. Yo les dejo la piel porque creo que queda bonito y añade textura. Si te molesta la piel, puedes pelar los melocotones antes de cortarlos.
- En un bol mediano, mezcle los melocotones troceados, el azúcar, la maicena, el extracto de vainilla, el extracto de almendra, si lo utiliza, y la canela.
- Añadir un chorrito rápido de zumo de limón fresco para evitar que los melocotones se doren.
- Remover suavemente hasta que la maicena desaparezca y los melocotones estén bien cubiertos. Reservar.
Cómo hacer galette de melocotón
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Saque la masa de galette del frigorífico y colóquela sobre una hoja de papel pergamino. Empezando por el centro de la masa, extiéndala formando un círculo de 14 pulgadas de ancho. Coloque la masa con papel pergamino en una bandeja para hornear.
- Coloque el relleno de melocotón sobre la masa, dejando un borde de 5 cm. Doble suavemente el borde de masa sobre las bayas, solapando donde sea necesario y presionando suavemente para adherir los pliegues.
- En un bol pequeño, bate el huevo y el agua con un tenedor. Pincelar ligeramente el borde de la masa con el baño de huevo. En un bol pequeño, mezcle el azúcar turbinado y la canela. Espolvoree la mezcla uniformemente sobre el borde de la masa.
- Hornear la galette durante 45-55 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Coloque la bandeja en una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente antes de cortarla.
- Rociar con miel, si se desea. Cortar la galette en trozos y servir.
Cómo almacenar
- La galette está mejor el día que se hace, pero si le sobra, puede cubrirla con film transparente y guardarla en la encimera hasta 2 días.
- Puede preparar la masa de la galette con antelación. Se conservará envuelta en el frigorífico hasta tres días. También puedes congelar la masa de galette hasta tres meses.
- Para congelar la masa de la galette, asegúrese de envolverla bien con film transparente. Colóquela en un recipiente o bolsa de congelación y etiquétela. La noche antes de hornear la galette, traslada la masa al frigorífico para que se descongele.
