Mi padre es famoso por muchas cosas, pero estas galletas encabezan la lista. La madre de mi padre solía hacerle estas galletas, así que esta receta se remonta muy atrás en los archivos familiares:)
Estas galletas no son las más bonitas, realmente no parecen especiales, pero os digo que lo son. Llevo comiendo estas galletas desde que era pequeña. Son unas de mis favoritas. Siempre me recuerdan a los buenos tiempos:)
Los ingredientes clave son copos de avena, compota de manzana con trocitos de canela, toneladas de canela, clavo molido, nuez moscada, mucha vainilla, pasas y trocitos de chocolate. ¡Las galletas son agradables y con trozos! ¡Se te llena la boca de YUM en cada bocado!
Las galletas saben muy bien recién sacadas del horno, pero nuestra familia se las come congeladas. ¡Eso es lo que las hace especiales! En cuanto se enfríen, envásalas en bolsas o ponerlos en un recipiente en el congelador. Te lo prometo, ¡están mucho mejor congelados!
Para esta receta compramos puré de manzana Musselman’s Cinnamon Chunky Applesauce. A veces es difícil de encontrar, así que si la ves en el supermercado, ¡abastécete!
Sé que querrás tener estas galletas siempre en el congelador. Eso es otra cosa buena, ¡siempre puedes tener algunas a mano sin que se estropeen! Y no te preocupes por descongelarlas, ¡las quieres congeladas para que tengan el mejor sabor!
Galletas heladas de papá
½ taza de mantequilla blanda
1 c. de azúcar moreno
2 huevos
1 taza de compota de manzana con trocitos de canela (marca Musselman’s si la encuentra)
1 taza de pasas
2 cucharadas de vainilla
2 c. de harina (tal vez un poco más si la masa está demasiado húmeda)
½ cucharadita de sal
2 cucharaditas de canela
¼ cucharadita de clavo
½ cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de soda
2 ½ -3 c. de avena
Chispas de chocolate – nosotros usamos semidulce, ¡y nunca medimos! Añade lo que quieras.
Precalentar el horno a 375 grados. En un tazón grande, bata la mantequilla, el azúcar moreno y el huevo. Mezclar con el puré de manzana en trozos. Añadir las pasas y la vainilla.
En un bol aparte, tamizar la harina, la sal, la canela, el clavo, la nuez moscada y la sosa. Añadir a la mezcla líquida. Remover bien.
A continuación, añada la avena y las pepitas de chocolate. Colocar las galletas en una bandeja de horno y hornear durante unos 12-14 minutos.
Para obtener los mejores resultados, ¡congélalos una vez fríos! ¡Están TAN buenos congelados!
