¿Te gustan los donuts de arce? ¡Son nuestros favoritos! Así que canalizamos esos irresistibles sabores en estos Arce Galletas . Son sumamente dulces, suaves y masticables con bordes crujientes, y están cubiertos con un simple glaseado de arce. Puede que ahora prefiramos estos a los donuts.
Pruebe algunas de nuestras otras recetas de galletas populares: estas galletas de chocolate barras de galleta Estos productos, que no necesitan ser horneados, son galletas de avalancha o estos de estilo panadero galleta de café s la próxima vez.
Una galleta inspirada en un donut de arce
Hay pocas golosinas más populares entre mis dos hijos que un buen donut de arce o una barrita de arce. Los piden cuando estamos en el supermercado o cada vez que pasamos por un Krispy Kreme®.
Más allá de su obsesión por los donuts, también tienen afinidad por las galletas sin chip (así es como estas Galletas de azúcar moreno ).
Así que, con el fuerte sabor a arce, la ausencia de pepitas de chocolate y la cobertura de glaseado inspirada en los donuts, sabía que estas galletas serían un éxito para los niños. Lo que yo no lo hizo ¡saber fue todo un éxito! Mis hijos llevan días hablando maravillas de estas galletas de arce, ¡nunca había visto un lote desaparecer tan rápido!
De hecho, incluso encontré una galleta escondida en el cubículo/armario de mi hijo. Cuando le pregunté por ella, me explicó que no quería que nadie más se la comiera antes de tener espacio para otra. Y así es como sé que, de hecho, recibió al menos una parte de mi genética, ¡ja!
Lo que puedes esperar de esta receta de galletas de arce
Estas galletas tienen un sabor muy parecido al de un donut de arce/barra de arce y son muy, muy dulce .
Las galletas son suaves y masticables con bordes ligeramente más crujientes. Tienen un sabor a arce muy rico y el glaseado tiene un sabor similar al que se encuentra en una barra de arce.
Aunque no son complicadas de hacer, estas galletas son particulares. Llevan una buena cantidad de tiempo total desde el principio hasta el final (aunque gran parte de ese tiempo es sin intervención). Para conseguir esa textura suave y masticable, y debido a la cantidad total de líquido en estas galletas, estas galletas requieren mucho tiempo de enfriamiento. Mida con cuidado (¡utilice una balanza de alimentos si tiene una!) y siga las instrucciones al pie de la letra y estas galletas resultarán increíble .
Ingredientes especiales
Aunque la mayoría de los ingredientes son bastante sencillos y típicos de las galletas, hay dos ingredientes únicos en estas galletas de arce:
- Jarabe de arce puro . No hay que confundirlo con el sirope de maíz o el sirope para tortitas, el sirope de arce puro es la savia de un árbol de arce que se ha hervido hasta conseguir una consistencia más espesa. Es un solo ingrediente. El sirope para tortitas se hace con sirope de maíz y extracto de arce. El sirope de arce puro es bastante caro (mucho más que el sirope para tortitas), porque su elaboración requiere mucho trabajo ( puede leer más sobre el proceso aquí ).
- Arce extracto . Aunque pueda sonar a algo sofisticado, este extracto es tan fácil de conseguir como el de vainilla o el de almendra. Busque entre los otros extractos para hornear en la tienda de comestibles. Yo recomiendo el extracto de arce McCormick’s® para obtener el mejor y más puro sabor (no patrocinado).
CONSEJO RÁPIDO
Como esposa de un hombre criado en Vermont que conoce todos los pormenores del jarabe de arce puro, ¡no todos los jarabes de arce son iguales! Hay varios grados de jarabe de arce. Lo que tienes que saber: Tanto el grado A como el B funcionarán igual en esta receta. El grado B tendrá más sabor y será más oscuro porque se produce más tarde en la temporada. También puede ser más caro y más difícil de encontrar. Yo suelo utilizar jarabe de grado A en estas galletas.
Consejos para las galletas de arce
- Medir correctamente la harina. Si se presiona una taza medidora en una bolsa de harina y se vierte una cucharada, se echará demasiada harina, lo que afectará a la textura de estas galletas. Para medir correctamente la harina, introduzca la harina con una cuchara en el vaso medidor hasta que esté lleno. A continuación, utilice el dorso de un cuchillo de mesa para nivelar el vaso medidor en la parte superior. ( Vídeo visual aquí )
- Utilice un forro Silpat®. Las galletas terminan con bases mucho más suaves cuando se hornean en una bandeja forrada.
- Hacer bolas de masa de galletas altas. Enrolle las bolas de masa grandes para que sean altas y delgadas en lugar de en una bola redonda perfecta. Hay una gran cantidad de masa – 2 cucharadas por galleta Pero esto asegura una galleta grande, gruesa y ultra masticable. No recomiendo hacer bolas de masa de galleta más pequeñas – no terminan igual.
- Utilice ingredientes frescos . Para obtener las mejores y más suaves galletas de arce, utilice azúcar moreno fresco y suave y agentes de panificación frescos .
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de galletas de arce
Estas galletas se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3-4 días. En lugar de congelar las galletas ya horneadas, congelar la masa ¡!
Para ello Deja caer las bolas de masa de galletas en una bandeja grande y congela hasta que estén sólidas. Una vez sólidas, transfiera las bolas de masa de galletas congeladas a un recipiente o bolsa hermética y congele hasta 3 meses. Para hornear: Puede hornear estas galletas directamente desde el congelador. No es necesario descongelarlas, pero puede ser necesario añadir unos minutos más al tiempo de horneado. Hornee las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté todavía blando.
Utilice el jarabe de arce sobrante en una de estas recetas:
- Muffins de calabacín sin gluten con trozos de chocolate
- Galletas de chocolate masticables con jarabe de arce
- Pudín de chocolate y semillas de chía receta de budín nutritivo
- Bebé holandés de la freidora de aire con bayas y jarabe de arce
- Tarta de café con manzana con un streusel y un glaseado
Galletas de arce
Galletas de arce
Ingredientes
Galletas
- 16 cucharadas (1 taza) mantequilla sin sal
- 1 taza azúcar moreno ligero, bien embalado
- 2/3 taza azúcar blanco
- 2 huevos grandes
- 1-1/4 cucharadita extracto de arce puro Nota 1
- 1/2 cucharadita pure vanilla extract
- 1/4 taza jarabe de arce puro Nota 2
- 1 una cucharadita cada uno: bicarbonato, polvo de hornear, sal marina fina
- 3-1/2 tazas harina blanca para todo uso
Icing
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1/4 taza jarabe de arce puro
- 1 taza azúcar en polvo
- 1 cucharada leche entera
- Una pequeña pizca de sal marina fina
- 1/4 cucharadita extracto de arce
Instrucciones
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INGREDIENTES HÚMEDOS : Derretir la mantequilla en un bol apto para microondas. Deja la mantequilla a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se enfríe. Si la mantequilla está caliente, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas. Utilizar una espátula para raspar cada trozo de mantequilla en un bol grande. Añadir el azúcar blanco y el azúcar moreno y batir enérgicamente hasta que esté suave y se incorpore, unos 1-2 minutos. Tómese su tiempo: la mantequilla debe estar totalmente incorporada, sin subir a la parte superior ni separarse. Añada un huevo y bata hasta que esté suave. Añada el otro huevo, el extracto de arce, el extracto de vainilla y el sirope de arce. Bata hasta que se combinen y sean suaves.
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INGREDIENTES SECOS : Justo encima de los ingredientes húmedos, añada el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la sal. Mezclar para combinar. Añadir la harina por encima. Cambie a una cuchara de madera y mezcle hasta que se combinen. Cubre bien la masa y enfríala durante 1 hora.
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RODAR BOLAS DE MASA DE GALLETAS : Enrolle cilindros altos de masa. Cada bola debe tener 2 cucharadas de masa (38 gramos si tiene una balanza de alimentos). Colóquelas en una placa forrada con pergamino. Cubra y refrigere las bolas de masa durante 45 minutos más.
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HORNADA : Precaliente el horno a 325 grados F. Coloque las bolas de masa en una sartén forrada con pergamino o Silpat (nos gusta más la sartén Silpat para estas galletas), separadas entre sí (yo sólo horneo 6-8 galletas a la vez ya que se extienden un montón ) y hornear durante 10-15 minutos. Vigilar que no se sobrecocinen. ¡Las galletas poco horneadas son las mejores! Sacar del horno y nada más sacarlas, presionar los bordes de la galleta hacia dentro con el dorso de una espátula metálica. Dejar reposar las galletas en la bandeja durante 4-5 minutos antes de retirarlas a una rejilla para enfriar. Dejar que las galletas se enfríen antes de glasearlas.
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ICING : En una olla pequeña a fuego lento, combine la mantequilla y el jarabe de arce. Bata hasta que la mantequilla se derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, retire la olla del fuego y añada el azúcar en polvo, la leche, la sal y el extracto de arce. Bata hasta que esté completamente suave. Diluir con más leche. si necesario. Use una cuchara para rociar el glaseado sobre las galletas enfriadas. Dejar cuajar, unos 30-45 minutos.
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ALMACENAMIENTO : Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se disfrutan mejor en 3-4 días. Congele la masa de galletas en lugar de las galletas horneadas (vea el siguiente paso).
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CONGELACIÓN DE LA MASA : En lugar de congelar las galletas ya horneadas, ¡congela la masa! Deja caer las bolas de masa de galletas en una bandeja grande y congela hasta que estén sólidas. Una vez sólidas, transfiere las bolas de masa de galletas congeladas a un recipiente o bolsa hermética y congélalas hasta 3 meses. Para hornear: Puede hornear estas galletas directamente desde el congelador. No es necesario descongelarlas, pero puede ser necesario añadir unos minutos más al tiempo de horneado. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté todavía blando.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Jarabe de arce: No hay que confundirlo con el sirope de maíz o el sirope para tortitas, el sirope de arce puro es la savia de un árbol de arce que se ha hervido hasta conseguir una consistencia más espesa. Yo utilizo sirope de arce puro; normalmente de grado A. Puedes encontrar sirope de arce puro cerca de los siropes para tortitas en el supermercado.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
