Galletas de chocolate y avena con mantequilla marrón y calabacín

Si te estás preguntando qué deberías hacer con los calabacines gigantes que tienes en la encimera, tengo la respuesta, Galletas de chocolate y avena con mantequilla marrón y calabacín ¡¡¡!!!

Por supuesto, puede hacer pan de calabacín , magdalenas de calabacín o incluso buñuelos de calabacín o cualquiera de nuestros otros recetas con calabacín Pero las galletas siempre son una buena idea.

Si has hecho mi Galletas de avena y calabacín Estas son parecidas, pero no llevan coco y están hechas con mantequilla morena… lo cual es MUY bueno. Y si te encanta mi Galletas de chocolate y avena con mantequilla marrón Estos son parecidos, pero el calabacín les da un toque vegetal.

La mantequilla marrón da a las galletas un sabor a nuez, dulce, tostado y ligeramente acaramelado. Yo añado canela y una pizca de nuez moscada para potenciar esos sabores cálidos.

Las galletas son suaves y masticables, gracias a la avena y al calabacín… aunque no se nota el sabor del calabacín. Es una verdura mágica que se funde a la perfección con los productos horneados.

Y, por supuesto, no falta el chocolate, ¡porque las galletas con pepitas de chocolate son lo MEJOR!

Tengo la sensación de que vas a hacer estas galletas durante todo el verano, cuando el calabacín abunda. También tengo la sensación de que vas a hacer estas galletas durante todo el año porque ¡están TAN buenas! Se te antojarán TODO el tiempo. Lo sé, ¡a mí se me antojan!

Ingredientes de las galletas

• Mantequilla sin sal – cortado en trozos de una cucharada para que sea más fácil de dorar.
• Harina – Yo uso harina para todo uso, pero si quieres hacer las galletas sin gluten, puedes usar harina sin gluten. Recomiendo Cup4Cup.
• Canela – ¡tan bueno en galletas de avena!
• Bicarbonato sódico – para dar a las galletas un buen impulso en el horno.
• Sal – para realzar todos los sabores de las galletas.
• Nuez moscada – A mí me gusta añadir un poco de nuez moscada. Si no te gusta la nuez moscada, puedes omitirla.
• Sugar – Yo utilizo una mezcla de azúcar moreno y azúcar granulado. Cuando mida el azúcar moreno, hágalo siempre en paquetes.
• Huevo – utilizar huevos grandes para hornear.
• Vanilla extract – ¡el mejor!
• Calabacín – necesitará 1 taza de calabacín rallado para esta receta. Exprime el exceso de líquido en una toalla de papel para que las galletas no queden demasiado húmedas.
• Avena – Utiliza avena tradicional y no avena rápida. Utiliza avena sin gluten si necesitas que las galletas no contengan gluten.
• Chispas de chocolate – Yo prefiero las pepitas de chocolate semidulce, Guittard es mi marca favorita, pero las pepitas de chocolate con leche o negro también sirven. Puede utilizar trozos de chocolate en lugar de virutas. Trocea tu tableta de chocolate favorita.
• Sal marina en escamas – ¡para espolvorear sobre las galletas!

Mantequilla dorada

Realmente creo que la mantequilla dorada hace que todo sea mejor. ¡El paso extra vale TANTO la pena! El sabor tostado, a nuez y a caramelo realmente realza el sabor general de las galletas. Y no te preocupes, es fácil de hacer.

Recomiendo usar una sartén de color claro para que sea más fácil ver cómo se dora la mantequilla. Usted no quiere quemar la mantequilla preciosa.

• Cortar la mantequilla en trozos de una cucharada.
• Poner la mantequilla en un cazo mediano y derretirla a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que haga espuma, huela a nuez y se dore.
• Vigilar de cerca para no quemar la mantequilla. Raspar la mantequilla dorada en un bol pequeño.
• Mételo en la nevera mientras preparas los demás ingredientes, durante unos 10 minutos. No querrás añadirlo a las galletas cuando esté muy caliente.

Cómo hacer las galletas

¡Ni siquiera necesitas una batidora para hacer estas galletas! ¡Son FÁCILES y tan deliciosas!

• Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar una bandeja grande para hornear con papel pergamino o una estera de hornear Slipat y reservar.
• Dora la mantequilla y déjala enfriar a temperatura ambiente. Puedes meterla en la nevera para acelerar el proceso.
• En un bol pequeño, mezcle la harina, la canela, el bicarbonato, la sal y la nuez moscada, si la utiliza. Reservar.
• Añadir los azúcares a la mantequilla morena y remover con una espátula hasta que se mezclen. Añada el huevo y el extracto de vainilla y remueva hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpore el calabacín rallado.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorpora la avena y las pepitas de chocolate, sin mezclar demasiado.
• Con una cuchara para galletas, vierta la masa (de 1,5 a 2 cucharadas) en la bandeja para hornear preparada, dejando unos 5 cm de separación entre las galletas.
• Hornear de 12 a 14 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por los lados, pero todavía blandos en el centro.
• Sacar del horno y espolvorear con sal marina en escamas.
• Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos. Pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Complementos opcionales

Esta es una buena receta para jugar. Siéntete libre de añadir cualquiera de los siguientes ingredientes.

• Nueces o pacanas picadas
• Coco
• Pasas o arándanos secos
• Trocitos de caramelo
• Chispas de chocolate blanco o de caramelo

Cómo conservar y congelar

Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en la encimera durante un máximo de 4 días. Si tu cocina es calurosa o húmeda, puedes guardar las galletas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Las galletas se congelan estupendamente. De hecho, me encantan congeladas. Así es, me encanta comerlas recién sacadas del congelador. Prométeme que las probarás.

Para congelarlas, deje que las galletas se enfríen completamente. Colócalas en una bolsa o recipiente para congelar y congélalas hasta 2 meses.

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