Ridículamente suave y masticable Galletas de azúcar moreno tienen una crujiente capa de azúcar y un toque de sabor a canela.
Pruebe algunos de nuestros otros favoritos masticable ¡recetas de galletas a continuación! Estos Galletas de chocolate masticables , Galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia o Galletas Graham con miel escarchadas son galletas sumamente ricas, masticables y sabrosas.
Galletas de azúcar moreno
No sé en qué me equivoqué, pero mis dos hijos pequeños prefieren las galletas sin chips de chocolate. Lo sé, ¡la parodia de todo esto!
Y aunque pensé que me conformaría con las galletas sin chips, las Brown Sugar Cookies se han convertido rápidamente en un favorito personal. Supongo que ahora puedo ver de dónde vienen.
Estas galletas son suaves, ultra masticables y perfectamente dulces, ¡incluso sin el chocolate añadido!
Cómo hacer Chewy Galletas de azúcar moreno
El más humedad en galletas, el chevre lo serán. Los ingredientes, el tiempo de horneado y la temperatura de horneado entran en juego mientras trabajamos para retener la humedad en la masa. El azúcar moreno juega un papel muy importante en la elaboración de galletas masticables. La maicena también contribuye a la suavidad y masticabilidad de la galleta.
El tamaño o masa de las galletas también contribuye a su masticabilidad. Bolas grandes de masa de galleta hacen galletas más suaves y masticables que las más pequeñas. Si tienes una balanza de alimentos, puedes asegurarte de que el tamaño de las bolas de galleta sea completamente igual. Esto no sólo asegura un horneado uniforme, sino que también asegura que estás obteniendo el tamaño correcto de las bolas de masa de galletas.
¿Y la forma número uno de conseguir galletas masticables? No los hornees demasiado tiempo. Retire las galletas tan pronto como los bordes adquieran un color marrón claro y el centro superior esté pálido. El centro de las galletas permanecerá blando y, a medida que se vaya endureciendo, se convertirá en un dulce de leche y estará masticable.
Azúcar moreno vs. azúcar moreno claro
Tanto el azúcar moreno claro como el oscuro contienen melaza pero el azúcar moreno tiene más cantidad. Debido a la mayor cantidad de melaza, el azúcar moreno oscuro tiene un color más oscuro y profundo con un sabor más fuerte. El azúcar moreno oscuro es ligeramente más ácido y tiene más humedad. Creo que el azúcar moreno oscuro tiene un sabor a caramelo más pronunciado y un rico dulzor.
Aunque se pueden intercambiar los dos en esta receta, estas galletas son mejores con azúcar moreno. Se vuelven más intensamente masticables y dulces con el azúcar moreno oscuro.
CONSEJO RÁPIDO
El azúcar moreno oscuro suele venderse junto al azúcar moreno claro y el azúcar en polvo en el supermercado. Los dos tienen un aspecto similar, pero el azúcar moreno es más oscuro en general. En un apuro, incluso puedes hacer tu propio azúcar moreno .
Demerara Sugar
Para conseguir el azúcar crujiente que envuelve a estas galletas, hago rodar la masa en Demerara Sugar antes de hornear. Este azúcar tiene granos grandes con sutiles matices de caramelo y añade un sabor increíble y un exterior sutilmente crujiente a las galletas de azúcar moreno.
Opciones alternativas : Enrolle las galletas en turbinado azúcar o los enrolla en azúcar espumoso . Como última opción, las galletas pueden ser enrolladas en azúcar blanco, pero no tendrán mucho azúcar. crunch recubrimiento.
¿Por qué enfriar la masa de galletas?
Enfriar la masa de galletas puede ser definitivamente un inconveniente. Es decir, cuando quieres estas galletas de azúcar moreno, las quieres ahora, ¿verdad? Dicho esto, enfriar esta masa es especialmente importante. Es como marinar la carne; ¡la espera merece la pena! He aquí algunas razones por las que enfriamos la masa:
- El la masa se vuelve más sabrosa mientras se asienta. Los extractos de cocción intensifican el sabor de la masa.
- Por razones de textura, la mantequilla se derrite. Si la masa se hornea inmediatamente con la mantequilla derretida, las galletas se extenderán y se volverán finas, duras y crujientes mientras se hornean. Esto se debe a que la grasa (mantequilla) no ha tenido la oportunidad de volver a consolidarse. Cuanto más tiempo se mantenga sólida la grasa, menos se extenderán las galletas.
- El el azúcar en la masa absorbe gradualmente el líquido para que cuando se enfríe la masa, el azúcar tenga la oportunidad de absorber más líquido y evitar que se extienda.
CONSEJO RÁPIDO
En lugar de hacer una bola perfecta, he descubierto que si haces la masa de manera que sea más alta y más delgada cuando las galletas se horneen, obtendrás ese centro perfectamente grueso y masticable, así como los bordes crujientes. Usando esta técnica, la parte inferior de la bola de galleta se hornea primero, lo que empujará hacia fuera y se convertirá en el borde crujiente. La parte superior de esa bola de masa de galleta alta se convierte en el centro grueso y masticable. La textura es siempre perfecta.
Ideas de variaciones de galletas de azúcar moreno
- Añadir 1 taza de trozos de caramelo triturados a la masa. Aunque mis hijos no estaban de acuerdo al principio, los trozos de caramelo son diferentes a los trozos de chocolate, ¡y les encantó esta adición!
- Aumentar, omitir o disminuir la cantidad de canela . Si te gusta la canela y el azúcar moreno, es posible que quieras más canela en la masa. También están muy buenas sin canela o con menos.
- Dale sabor a las galletas . Si eres un gran amante de las especias, añade una mezcla de especias. También puedes probar a añadir una mezcla de especias como la siguiente Tarta de calabaza con especias o Especia de tarta de manzana .
- Congelarlas . Si te gustan las galletas glaseadas, no hagas rodar estas galletas en azúcar y escarcha en su lugar. A glaseado de queso crema complementaría muy bien el azúcar moreno.
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Galletas de azúcar moreno
Galletas de azúcar moreno
Ingredientes
- 16 cucharadas (1 taza) mantequilla sin sal
- 1 y 1/3 tazas azúcar moreno, bien empaquetado
- 1 huevo grande
- 1 yema de huevo grande
- 2 cucharaditas melaza, opcional (véase la nota 1)
- 1 cucharadita pure vanilla extract
- 2 y 3/4 tazas harina blanca de uso general (Véase la nota 2)
- 2 cucharaditas fécula de maíz
- 3/4 cucharadita sal marina fina
- 1/2 una cucharadita cada uno: bicarbonato, polvo de hornear, canela molida
- 1/2 taza Demerara sugar (Véase la nota 3)
- Adición opcional : 1 taza de trozos de caramelo Heath de chocolate con leche
Instrucciones
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WET INGREDIENTES : Derretir la mantequilla en un bol apto para microondas. Colocar el bol en la nevera durante 3-5 minutos o hasta que esté a temperatura ambiente. Vierta la mantequilla derretida (pero a temperatura ambiente) en un bol grande. (Si la mantequilla está caliente, derretirá el azúcar moreno y provocará galletas grasientas). Añadir el azúcar moreno y remover, con una cuchara de madera, hasta que esté suave y bien incorporado, unos 3 minutos. Añada 1 huevo entero y 1 yema de huevo (reserve la clara para otra receta o deséchela), la melaza y el extracto de vainilla. Remover hasta que estén bien combinados y suaves.
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DRY INGREDIENTES : En la parte superior de los ingredientes húmedos, añada la maicena, la sal marina fina, el bicarbonato de sodio, la levadura en polvo y la canela (aumente o disminuya la canela según sus preferencias). Remover para combinar. Añadir la harina (Véase la nota 2) y mezclar hasta que esté bien combinada (puede parecer seca al principio, pero se unirá). No mezcle demasiado la masa. Si desea añadir los trozos de caramelo, incorpórelos suavemente. Tapar bien la masa y refrigerarla durante 30 minutos.
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CHILL : Saque la masa de la nevera y haga bolas altas de masa. Si tiene una balanza de cocina, las bolas de masa deben pesar 40 gramos cada una (cada bola debe contener 2 cucharadas de masa). Vierta el azúcar demerara en un bol pequeño. Pase las bolas de masa generosamente por el azúcar. Coloque las bolas de masa moldeadas y azucaradas en un plato grande y, a continuación, cubra las bolas de masa y refrigere las bolas de masa entre 45 minutos y una hora más.
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HORNADA : Precaliente el horno a 325 grados F . Coloca las bolas de masa en una bandeja forrada con pergamino o silicona, separadas entre sí (yo sólo horneo 6 galletas a la vez; se extienden mucho), y hornea durante 9-14 minutos. (A nosotros nos gustan más a los 12 minutos.) ¡Las galletas de azúcar moreno poco horneadas son las MEJORES! Retirar y dejar reposar en la bandeja del horno durante 3-5 minutos antes de retirarlas a una rejilla de enfriamiento con una espátula.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Si se presiona una taza de medir en una bolsa de harina, se echará demasiada harina; utilice una cuchara para meterla en una taza de medir y luego nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.
Nota 3 : Alternativamente, se pueden enrollar las galletas en turbinado azúcar o en azúcar espumoso . Como última opción, las galletas pueden ser enrolladas en azúcar blanco; sólo que no tendrán mucho azúcar. crunch recubrimiento.
Información nutricional no incluye las virutas de caramelo opcionales.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
