Estas ricas y dulces Menta Corteza Galletas son el regalo perfecto de la temporada. Están cargados de corteza de menta picada, chocolate con leche y chocolate blanco. Para estas galletas, utilizamos una mezcla de brownie de caja para que el proceso sea lo más fácil posible durante la ajetreada temporada de fiestas.
Galletas de corteza de menta
Estas galletas de corteza de menta son una fiesta salvavidas . Son muy sencillos de hacer y no les falta sabor.
¿Qué hace que estas galletas sean tan sencillas? La mezcla para brownies. Utilizamos una mezcla para brownies como base, lo que hace que estas galletas sepan realmente a brownies. Son suaves y masticables, ligeramente crujientes en los bordes, y francamente chocolateadas.
Además de la mezcla de brownie, también hay mezcla de pudín, que da como resultado un centro suave y masticable, y un sabor a chocolate aún más intenso. Y como si la mezcla de brownie + la mezcla de pudín no fueran suficientes, estamos cargando estas galletas con corteza de menta picada, chips de chocolate con leche y chips de chocolate blanco. Sí, ¡estas son las galletas navideñas que todos necesitamos este año!
Hablemos de la menta
Mientras que estos son P menta En las galletas de corteza, el sabor de la menta es sutil, no abrumador. Llevan un poco de extracto de menta (ver «consejo rápido» más abajo) y una corteza de menta picada.
Si quieres aumentar el sabor a menta, te recomiendo que aumentes la cantidad de extracto de menta e incluso que añadas uno o dos bastones de caramelo triturados a la masa. Otra opción es picar un bastón de caramelo y espolvorearlo sobre las galletas recién sacadas del horno. El caramelo se pegará a los trozos de chocolate húmedos y añadirá un agradable crujido de menta a las galletas.
CONSEJO RÁPIDO
Asegúrate de coger menta El extracto de menta hará que estas galletas sepan a pasta de dientes. No tengo nada en contra de la pasta de dientes, pero no quiero ese sabor en mis galletas. La fuerza real del extracto de menta también dependerá de la marca (algunas son más potentes que otras), así que asegúrese de probar y ajustar a su preferencia personal, añadiendo más para un sabor de menta más fuerte.
Ingredientes de las galletas de corteza de menta
- Mantequilla : Recomiendo la mantequilla sin sal, ya que la mezcla de brownie y la mezcla de pudín tienen sal, y no quieres galletas saladas. La mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente ablandada es mejor para estas galletas.
- Crema Queso : Para obtener un sabor y un espesor óptimos, recomiendo el queso cremoso de tipo brick con toda la grasa. Evite el Neufchâtel o el queso crema reducido en grasa.
- Huevo grande
- Extractos de vainilla y menta : Estos extractos añaden sabor y vitalidad a las galletas. Siéntase libre de aumentar o disminuir la cantidad de extracto de menta en las galletas dependiendo de su preferencia personal. Si desea una galleta de menta con un sabor más intenso, aumente el extracto de menta a 1 cucharadita.
- Brownie mezcla : He probado estas galletas con diferentes mezclas de brownie y los probadores coincidieron en que la mezcla de brownie Betty Crocker Delights (Supreme Chocolate Chunk) era la mejor (N no patrocinado, sólo comparto los resultados de la prueba de sabor ).
- Pudín de chocolate : Asegúrese de obtener regularmente al instante mezcla de pudín de chocolate y relleno – no sin azúcar y no pudín de cocinar y servir.
- Chocolate chips : A nosotros nos gusta más el chocolate con leche, pero el semidulce o el negro funcionan igual de bien. Dependiendo de la barra de menta utilizada, me gusta usar un sabor contrastante (si se usa una barra de menta de chocolate oscuro, agrego chocolate de leche y si se usa una barra de menta de chocolate de leche, agrego chocolate oscuro).
- Barra de menta : Me encantan las barritas de Ghirardelli® (no patrocinadas), pero una alternativa más barata a una barrita de menta es una barrita de chocolate de bastón de caramelo (fabricada por Hershey’s).
- Chips de chocolate blanco : Esta adición de chips es opcional, pero realza el sabor general de la corteza de menta, ya que no hay una gran cantidad de chocolate blanco en estas galletas.
Consejos para las galletas de corteza de menta
- Utilice una batidora eléctrica – ¡a mano o de pie funcionará! Esta es una masa extremadamente espesa, y será difícil conseguir los mejores resultados sin una batidora eléctrica.
- La masa es espesa y pegajosa, pero si es muy difícil de trabajar, refrigerarlo durante diez minutos . Esto ayudará a que la masa se endurezca y sea más fácil de enrollar en bolas.
- Rodar discos anchos y planos . Estas galletas son bastante resistentes a extenderse, por lo que es importante hacer las bolas de masa más planas para que no quede una bola gruesa de masa horneada.
- Forrar la sartén . Estas galletas salen mejor si se hornean en una bandeja de silicona. Sin una bandeja forrada, los fondos se doran y crujen demasiado rápido.
CONSEJO RÁPIDO
Procure no hornear demasiado, sino menos. . Si no se hornean lo suficiente, estas galletas serán masticables y deliciosas, pero si se hornean en exceso, serán duras y resistentes. No me preguntes cómo lo sé.
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Galletas de corteza de menta
Galletas de corteza de menta
Ingredientes
- 4 onzas (113g) queso de untar con grasa, a temperatura ambiente
- 8 cucharadas (1/2 taza; 113g) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita pure vanilla extract
- 1/2 cucharadita extracto puro de menta opcional
- 1 paquete (3.9 oz.; 111g) mezcla de pudín instantáneo de chocolate y relleno de pastel (sin preparar) no cocinar y servir
- 1 paquete (18 oz.; 510g) mezcla para brownies de caramelo (nos gusta más la mezcla para brownies Betty Crocker Delights, Supreme Chocolate Chunk)
- 3/4 taza (113g) corteza de menta (1 barra de 3,5 onzas), picado grueso (Ghirardelli es una gran marca)
- 3/4 taza (136g) chips de chocolate con leche
- Opcional: : 1/3 de taza (60 g) de chispas de chocolate blanco
Instrucciones
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PREP : Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar una sartén grande con papel pergamino o un forro de silicona y reservar. Llevar el queso crema y la mantequilla a la temperatura ambiente, ya sea dejándolos fuera durante 1 hora o microondas el queso crema (sin envolver) en incrementos de 5-10 segundos hasta que esté suave y por separado microondas la mantequilla durante 5 segundos, volteando al otro lado, y microondas durante otros 5 segundos. Tenga cuidado de no derretir o ablandar demasiado ninguno de los ingredientes.
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CREMA MANTECA : En un cuenco grande equipado con una batidora de pie, mezcle el queso crema y la mantequilla hasta que esté completamente suave. Incorporar el huevo, la vainilla y el extracto de menta opcional. Bata hasta que esté suave y cremoso.
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DRY INGREDIENTES : Añadir la mezcla de pudín seco y la mezcla de brownie. (La masa será muy espesa y tardará un poco en formarse. Esto es lo que se pretende. Sigue mezclando y todo se unirá aunque parezca que no).
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ADD-INS : Picar el caramelo de menta. Incorpora la corteza de menta picada, las pepitas de chocolate y las pepitas de chocolate blanco opcionales.
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FORMAR BOLAS DE MASA : Medir cada bola de masa de galleta para que tenga 2 cucharadas llenas de masa (43 gramos). Amasar la bola de masa para que las pepitas de chocolate se adhieran a la masa y luego hacer una bola. Aplanar ligeramente las bolas hasta que tengan un grosor de 1/2 pulgada. Debería obtener unas 28-30 galletas con esta masa. Coloca de 6 a 8 galletas en la bandeja de horno preparada, dejando suficiente espacio para que las galletas se extiendan.
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HORNADA : Hornear cada tanda durante 10-14 minutos. Un poco menos de cocción de estas galletas les da un sabor impresionante y la textura como brownies ultra dulce de leche, así que errar en el lado de un poco menos de cocción. Sacar del horno. A veces los bordes tienden a salirse; simplemente use la parte de atrás de una cuchara o espátula de metal para presionar los bordes hacia el centro de la galleta nada más sacarla del horno. Si lo desea, añada algunas chispas de chocolate adicionales y/o corteza de menta picada sobre las galletas. Repita la operación con el resto de la masa de galletas.
Vídeo
Notas de la receta
Grado 2: Si te gustan estas galletas calientes tanto como a mí, puedes meter una galleta enfriada en el microondas durante 8-10 segundos 🙂 .
Nota 3: Si no vas a comer todas las galletas de inmediato, te recomiendo congelar las bolas de masa de galletas sin hornear. No es necesario descongelarlas al hornearlas, simplemente añade 1-3 minutos al tiempo de horneado.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
