Galletas de calabacín con chocolate y dulce de azúcar
Este año no tenemos huerto, pero eso no significa que las encimeras de nuestra cocina no estén cubiertas de calabacines. Por suerte, tenemos vecinos y amigos que los comparten con mucho gusto. Me encantan los calabacines y siempre los recibo con los brazos abiertos.
El fin de semana aproveché el calabacín para hacer galletas. No os hagáis los sorprendidos, teníais que verlo venir. Ya sabéis que estoy obsesionada con las galletas. He hecho galletas de calabacín antes, pero no las galletas de calabacín con chocolate. Amantes del chocolate, encended los hornos porque estas galletas de calabacín con chocolate y dulce de azúcar son estupendas con mayúsculas.
Si está pensando que el calabacín no debería estar en una galleta, piénselo otra vez. El calabacín queda oculto por el rico sabor a chocolate. Estas galletas son super fudgy-me recuerdan a un brownie decadente, pero en forma de galleta.
Las galletas son suaves y húmedas, con una textura parecida a la de un pastel, gracias al calabacín y al yogur griego. Sí, he añadido yogur griego a las galletas, pero no se nota. El cacao holandés y las pepitas de chocolate dan a estas galletas un intenso sabor a chocolate. Pedirás un vaso de leche… ¡y otra galleta!
No dejes que tu calabacín se desperdicie, ¡prepara una tanda de galletas de calabacín con chocolate y dulce de azúcar! Si buscas otras recetas con calabacín, echa un vistazo a estas 35 recetas con calabacín. Muchas ideas que te ayudarán a aprovechar los calabacines del huerto.
