Galletas de avena y calabacín
Las galletas de avena y calabacín con pepitas de chocolate y coco son unas de mis galletas favoritas de todos los tiempos. Son perfectas durante los meses de verano cuando el calabacín está de temporada, pero las hacemos todo el año porque ¡están TAN buenas!
Calabacín… ¿en galletas?
¿Le miran mal los calabacines de su huerto? No te asustes, ¡estamos aquí para ayudarte! Tenemos MUCHAS recetas con calabacín para ayudarte, incluidos estos increíbles Galletas de avena y calabacín . ¡Son mis FAVORITOS!
Me encanta hornear con calabacín y suelo hacer pan de calabacín ( clásico , chocolate o limón ) pero como estoy obsesionada con las galletas, decidí hacer galletas y estoy tan contenta de haberlo hecho. ¡Estas galletas de calabacín están en mi top 10 de galletas de TODO EL TIEMPO!
Esa es una gran afirmación ya que tengo más de 200 recetas de galletas en nuestro blog, ¡pero me ENCANTAN TANTO estas y creo que a ti también!
Me encanta añadir calabacín a mis galletas porque me hace sentir mejor cuando me como dos o seis, ¡ja! Y si crees que el calabacín no tiene cabida en las galletas, piénsalo otra vez. Estas galletas son deliciosas.
Consejos sobre galletas
- Estas galletas de calabacín están hechas con: calabacín, aceite de coco, copos de coco endulzado, avena y pepitas de chocolate. ¡Todos mis favoritos en una galleta!
- Puedes hacer las galletas con harina normal para todo uso o con harina blanca integral. Yo las hago de las dos maneras y ambas son igual de deliciosas. Personalmente me gusta la versión integral porque son más sanas y ¡nadie se entera!
- No es necesario exprimir el líquido del calabacín rallado a menos que esté muy aguado. Si es así, exprímelo suavemente, pero deja la mayor parte de la humedad.
- Para el aceite de coco, medirlo sólido y luego derretirlo en el microondas, dejarlo enfriar ligeramente antes de añadirlo a la masa. Si no quieres usar aceite de coco, puedes usar mantequilla ablandada.
- Yo utilizo coco en copos endulzado. Puedes usar coco sin endulzar si lo deseas, pero a mí me gusta el toque dulce.
- Utilice avena tradicional para esta receta, no avena rápida.
- Yo utilizo pepitas de chocolate semidulce, pero puedes utilizar chocolate con leche o incluso chocolate blanco.
- No dude en añadir algunas pasas o arándanos secos.
- Si no te gusta el coco, puedes omitirlo. Añade ¼ de taza más de avena.
Cómo hacer galletas de calabacín
Estas galletas de calabacín son muy fáciles de hacer. ¡Puedes preparar un lote en un santiamén!
- Precaliente el horno a 350 grados F. Forre una bandeja para hornear con un tapete para hornear Silpat o papel pergamino y reserve.
- En un bol mediano, batir los ingredientes secos y reservar.
- En el bol de una batidora, mezclar el aceite de coco y los azúcares hasta obtener una mezcla homogénea. Añada el huevo y el extracto de vainilla. A continuación, añada el calabacín rallado. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Añadir los ingredientes secos y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la avena, el coco y las pepitas de chocolate.
- Vierta la masa de galletas a cucharadas colmadas, a 5 cm de distancia, en la bandeja para hornear preparada. Hornear durante 12 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas por los bordes y cuajadas.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja durante unos 3 ó 4 minutos y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Cómo congelar
Ya he hecho dos tandas de estas galletas con los calabacines de nuestro huerto. Hice un lote para compartir con amigos y puse un lote en nuestro congelador, para un día lluvioso. Las galletas recibieron críticas muy favorables de nuestros amigos y las galletas en nuestro congelador no se han olvidado.
Me comí una galleta directamente del congelador y descubrí que están igual de buenas congeladas, ¡si no mejor! TIENES que probarlas congeladas, ¡están buenísimas y son perfectas para el verano!
Para congelar las galletas, déjelas enfriar completamente sobre una rejilla metálica. Coloque las galletas enfriadas en una bolsa o recipiente para el congelador y congélelas hasta 2 meses. Disfrútalas directamente del congelador. Créeme, ¡te encantará tener un montón de estas galletas en el congelador!
A los niños les encantan
¡Así que no dejes que el calabacín te agobie! Empieza a rallar calabacín, ¡tienes galletas que hacer! Estas fáciles galletas de calabacín son las favoritas de la familia y a nuestros hijos ni siquiera les importa que lleven calabacín.
Me preguntaron por el color verde de las galletas y les dije que era calabacín, ¡y siguieron comiendo! ¡Les encantan estas galletas!
Vale, ¡con tanto hablar de galletas se me ha antojado una AHORA MISMO! Me voy a comer una galleta, ¡el desayuno de los campeones! ¡Hey, estas son galletas saludables así que está totalmente bien!
Y si buscas más recetas con calabacín, echa un vistazo a estas nuestras recetas favoritas con calabacín . ¡Feliz temporada de calabacines!
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