Galletas de calabaza

Que está preparado para TODO calabaza ¡?! Levanto las dos manos.

Cuando llega la temporada de calabazas siempre me gusta empezar con Galletas de calabaza con glaseado de queso crema.

Ya tengo todo tipo de recetas de galletas de calabaza en mi sitio ( calabaza con pepitas de chocolate , calabaza canela , snickerdoodles de calabaza galletas de calabaza para el desayuno), pero éste es un clásico absoluto.

Las galletas de calabaza son ligeras, esponjosas y están perfectamente condimentadas con un delicioso glaseado de queso crema. Estas galletas son fáciles de hacer y aún más fáciles de devorar.

Ingredientes de las galletas

• Harina – asegúrese de medir la harina correctamente. Vierta la harina en el vaso medidor y, a continuación, nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo para mantequilla. No apelmace la harina.
• Bicarbonato sódico y levadura en polvo
• Especias – canela, nuez moscada, jengibre molido y clavo de olor
• Sal
• Mantequilla – Yo uso mantequilla sin sal para hornear, así puedo controlar la cantidad de sal en la receta.
• Sugar – azúcar granulado y moreno
• Calabaza – busque puré de calabaza en conserva en el pasillo de repostería.
• Huevo – utilizar un huevo grande que esté a temperatura ambiente.
• Vanilla extract – ¡la vainilla pura es lo mejor!

Especias de otoño

Las galletas están perfectamente especiadas y olerán a otoño en cuanto abras los tarros de especias. Necesitarás una mezcla de canela, nuez moscada, jengibre y clavo molido.

¡Estos son también los ingredientes de la especia para pastel de calabaza! Yo prefiero usar especias individuales porque creo que el sabor es mejor, pero puedes usar especias para pastel de calabaza. Utilice 3 cucharaditas de que en esta receta en lugar de las especias enumeradas.

Asegúrate de que todas las especias estén frescas para obtener el máximo sabor. La mayoría de las especias tienen una vida útil de dos a cuatro años. Puedes saber si tus especias son demasiado viejas si no son aromáticas. Huélelas y, si no huelen mucho, tíralas y compra otras nuevas.

Cómo hacer galletas de calabaza

Esta es una receta súper sencilla con ingredientes clásicos de repostería y un proceso simple. ¡Tendrás galletas suaves y sabrosas en tu encimera en un abrir y cerrar de ojos!

• Precaliente el horno a 350 grados F. Forre dos bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombrillas para hornear Silpat. Ponga a un lado.
• En un bol mediano, bata los ingredientes secos.
• Con una batidora de pie o de mano, bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea, raspando las paredes del bol con una espátula si es necesario. Añadir la calabaza, el huevo y la vainilla y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. No mezcle en exceso.
• Utiliza una cuchara para galletas o una cuchara para dejar caer la masa de galletas por cucharadas redondas en las bandejas para hornear preparadas.
• Hornear de 14 a 18 minutos o hasta que los bordes estén firmes pero las galletas estén blandas en el centro. Evite hornearlas demasiado. Una buena regla general con las galletas es sacarlas justo antes de que parezcan perfectamente hechas. Terminarán de hornearse a la perfección en la sartén caliente mientras se enfrían.
• Deje enfriar en las bandejas de hornear de 2 a 5 minutos; páselas a rejillas metálicas para que se enfríen por completo.

Glaseado de queso crema

Me encanta terminar estas galletas con un poco de glaseado de queso crema. Los sabores combinan tan bien juntos y hace un postre verdaderamente decadente.

El truco para conseguir un glaseado de queso crema perfectamente esponjoso y fácil de extender es tener la mantequilla y el queso crema a temperatura ambiente. Además, asegúrate de que las galletas estén completamente frías antes de glasearlas. Si glaseas las galletas calientes, el glaseado quedará muy líquido, ¡y no queremos eso!

Si desea cubrir las galletas glaseadas con una pizca de canela, picada nueces confitadas o espolvorear, ¡hazlo!

Cómo conservar y congelar

• Galletas de calabaza con glaseado se pueden guardar en un recipiente hermético en la encimera durante tres o cuatro días. Si vives en un clima cálido y/o húmedo, te recomiendo guardar las galletas en un recipiente hermético en el frigorífico. Guárdelas en una sola capa para que las galletas no se peguen. Si necesita apilar las galletas para ahorrar espacio, puede poner un trozo de papel de pergamino entre las capas de galletas. Deja reposar las galletas a temperatura ambiente antes de servirlas o disfrútalas frías, a mí me gustan de las dos maneras.
• Galletas de calabaza sin glaseado puede guardarse en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta una semana. Puedes hacer el glaseado de queso crema y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de disfrutarlo, solo tienes que dejar que el glaseado se ponga a temperatura ambiente y volver a batirlo para que quede bien suave.
• Las galletas de calabaza se congelan bien Recomiendo congelarlas sin escarchar, pero si tienes galletas escarchadas, también puedes congelarlas. Seguirán sabiendo bien:) Coloca las galletas enfriadas en una sola capa en un recipiente para congelador y congélalas hasta dos meses. Si necesitas apilar las galletas, utiliza papel de pergamino entre las capas para que no se peguen. Deje que las galletas sin congelar alcancen la temperatura ambiente y, a continuación, cúbralas con glaseado de queso crema.

Más recetas de galletas de calabaza

• Galletas de calabaza con pepitas de chocolate
• Galletas de calabaza y canela
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