Galletas de caqui

Estamos en diciembre, lo que significa que es hora de encender los hornos y empezar a hornear. Mi lista de repostería navideña es larga así que no puedo perder el tiempo. Le pregunté a Josh si tenía alguna petición para las galletas de Navidad de este año y, por supuesto, añadió su favorito Lime Coconut Snowballs y Brown Butter Salted Caramel Snickerdoodles a la lista, pero también preguntó si podíamos hacer Galletas de caqui . Le miré con la mirada perdida. Nunca había probado un caqui ni una galleta de caqui. Josh dijo que su madre solía hacer galletas de caqui todos los años y que le encantaban. Bueno, la mamá de Josh vino a visitarnos la semana pasada desde California y nos trajo una bolsa llena de caquis. ¿Adivinen lo que hicimos? Sí, un lote de las famosas galletas de caqui de la mamá de Josh.

La madre de Josh tuvo que enseñarme qué hacer con un caqui. Yo no tenía ni idea:) Supongo que hay dos tipos de caquis, Fuyu y Hachiyas, utilizamos caquis Hachiyas, que son mejores para hornear. Asegúrate de que los caquis estén bien maduros. Sacamos la pulpa de la fruta para utilizarla en nuestras galletas. La pulpa es de color naranja brillante y una especie de viscoso:) Yo estaba un poco asustado, pero la mamá de Josh me prometió que iba a producir una buena cookie … y tenía razón:)

Las galletas llevan algunas de mis especias favoritas: canela, clavo y nuez moscada. También llevan pasas. Si usted es un odio pasas, puede dejarlos fuera o añadir los arándanos secos, pero nos encanta nuestras pasas:) La madre de Josh a veces añade nueces a las galletas, pero como Josh es alérgico, las dejamos fuera. Las galletas tienen una textura similar a la torta y son super suave. No son las galletas más bonitas por sí solas, pero el glaseado de naranja les viste un poco y complementa las especias.

Muchas gracias a la madre de Josh por compartir su receta de galletas de caqui. Vamos a hornear estas galletas cada temporada de vacaciones a partir de ahora. Será nuestra tradición familiar. Estoy seguro de que Caleb le encantará estas cookies, al igual que su papá:)