Galletas de caramelo salado
Estos Galletas de caramelo salado hacen lo último en galletas de estilo panadero, suaves pero dulces. Estas galletas comienzan con una base de galleta graham, se cargan con glaseado de queso crema y se rocían con salsa de caramelo salado (¡o salsa de caramelo simple si lo prefiere!).
Galletas de caramelo salado
Uno de los postres favoritos de mi marido es la tarta de queso con mucha salsa de caramelo. Decidí sacar todos los mejores aspectos de una tarta de queso con caramelo salado y canalizarlos en una divertida y deliciosa receta de galletas.
Tenemos la corteza de galleta graham canalizada en una base de galleta graham con sabor, el relleno cremoso de la tarta de queso se transforma en un glaseado cremoso de mascarpone y queso crema, y el caramelo salado se rocía justo encima de todo.
Si te preguntas qué tal le han salido, ¡afirma que son su receta de galletas favorita en este sitio web!
Aunque las galletas de caramelo salado tienen unos cuantos pasos y llevan bastante tiempo, también son muy fáciles de hacer. Si quieres sorprender a tu familia o amigos en estas fiestas, ¡estas son las galletas que debes hacer! ADEMÁS, obtendrás algunos restos de salsa de caramelo en el proceso. ¡Y eso es una gran ganancia, en mi libro!
Consejos para las galletas de caramelo salado
- Guardar la clara de huevo sobrante . La yema de huevo adicional contribuye a un sabor más rico y una textura más suave. Puedes guardar la clara del huevo y añadirla al desayuno de la mañana siguiente (nos encanta esta sartén para huevos ) o utilizarlo en nuestro favorito envoltura de huevo .
- Dejar enfriar la mantequilla derretida . Una vez que la mantequilla se derrite, es necesario que se enfríe a temperatura ambiente. Si la mantequilla derretida se añade cuando aún está caliente, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas.
- Enfriar la masa . Desde que se derrite la mantequilla, la masa necesita tiempo para enfriarse, de modo que la mantequilla pueda volver a solidificarse. No apresures el tiempo de enfriamiento o te encontrarás con galletas planas como una torta. Por otro lado, si la masa se enfría demasiado, tiende a secarse y no se extiende tan bien.
- Medida cuidadosamente . La medida más importante es la harina . Si se presiona un vaso medidor en una bolsa de harina, se echará demasiada harina, lo que hará que las galletas sean más blandas y menos sabrosas. Vierta la harina en un vaso medidor y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.
Galletas Graham
Para estas galletas de caramelo salado, hay galletas Graham reales mezcladas en la masa de galletas. Esto crea una fuerte presencia y sabor a graham que contribuye a la suavidad y dulzura de las galletas. Un par de consejos:
- Aplastar bien las galletas graham . Aunque se pueden triturar las galletas graham en una bolsa con un rodillo, recomiendo encarecidamente una batidora o un procesador de alimentos. Es importante tener migas finas en toda la taza de galletas graham. Los trozos más grandes estropearán la textura de las galletas.
- Medir con cuidado . Una vez que las galletas estén bien trituradas, podremos obtener la medida exacta. Con una cuchara, se introducen las migas en un vaso medidor, asegurándose de llenar el vaso hasta arriba y de nivelar la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa. Aunque no es necesario que las migas queden apiñadas en el vaso medidor, hay que asegurarse de llenar completamente el vaso para obtener la medida correcta.
Salsa de caramelo
Aunque puedes comprar salsa de caramelo para cubrir estas galletas, ¡no hay nada mejor que la hecha en casa! La casera Salsa de caramelo Comparto con estas galletas es tan simple de hacer (sólo seis ingredientes y sin necesidad de termómetro de caramelo).
La salsa de caramelo hace más de lo que necesitarás para estas galletas, pero funciona mejor en esta cantidad. Utiliza la salsa de caramelo sobrante para mojar manzanas u otras frutas, como cobertura de helado o para rociar un desayuno dulce como panqueques o gofres .
Para un salsa de caramelo más fácil En el caso de los caramelos Werther’s, recomiendo combinar 1 bolsa (4,51 onzas) de Werther’s Original Soft Caramels® y 2 y 1/2 cucharadas de nata para montar. Desenvuelve los caramelos y caliéntalos junto con la nata en un cazo pequeño a fuego medio-bajo. Revuelva hasta que esté completamente suave y luego déjelo a un lado para que se enfríe un poco y se espese; luego rocíe sobre las galletas. Nota: asegúrese de utilizar los caramelos blandos, no los duros.
CONSEJO RÁPIDO
Para un mayor atractivo visual, añada un caramelo sin envolver encima de estas galletas para decorar . Mis caramelos favoritos (asequibles) para adornar estas galletas de caramelo salado son Werther’s Soft (no original) caramelos. ( Aquí hay una imagen de la bolsa ( no patrocinado )). Estos caramelos tienen un gran sabor y son muy suaves, por lo que se funden con el glaseado muy bien. Me gusta cortar los caramelos por la mitad y luego añadir una mitad a la parte superior de cada galleta.
Glaseado de queso crema con mascarpone
Este es uno de los secretos del glaseado de queso crema, cremoso y rico, pero no asquerosamente dulce. Si no está familiarizado con Queso Mascarpone, es similar al queso crema, pero utiliza una base de crema entera en lugar de leche. Es un queso fresco sin madurar y suele encontrarse en uno de estos tres lugares del supermercado: en el mostrador de la charcutería, en la sección de productos lácteos (cerca del queso crema, la crema agria, etc.), o en la sección de alimentos especiales (cerca de quesos más sofisticados como el brie).
Si tienes una aplicación de supermercado, te recomiendo usarla para localizarlo rápidamente en tu tienda específica.
CONSEJO RÁPIDO
Si prefieres no utilizar el queso mascarpone, estas galletas de caramelo salado seguirán siendo estupendas; te recomiendo que hagas media tanda de esta sencilla glaseado de queso crema en su lugar.
He aquí algunos consejos para el glaseado:
- Prepare la mantequilla, el queso mascarpone y el queso crema aproximadamente una hora antes de hornear para que estén a temperatura ambiente. Si estos ingredientes no están a temperatura ambiente, no se combinarán tan bien, y habrá desagradables trozos de queso crema en el glaseado.
- Añadir poco a poco el azúcar en polvo. Añade más o menos azúcar en polvo, según tus preferencias personales. Más azúcar hará que el glaseado sea más dulce y firme, y menos azúcar dejará el glaseado más picante y suave.
- Escarcha las galletas. Espere a que las galletas se enfríen por completo y se endurezcan antes de glaseárselas, para que el glaseado no se derrita ni cambie de consistencia.
Almacenamiento de galletas de caramelo salado
Debido a los ingredientes de mascarpone y queso crema, estas galletas no se guardan ni se congelan bien una vez escarchadas. Si vas a tener galletas extra que no se van a disfrutar el mismo día, te recomiendo almacenar el glaseado, la salsa de caramelo y las galletas por separado y añadir el glaseado y la salsa de caramelo justo antes de servir. El glaseado y la salsa de caramelo deben guardarse en recipientes herméticos separados en la nevera, mientras que las galletas se conservan mejor a temperatura ambiente.
Calienta la salsa de caramelo sobrante en el microondas en ráfagas de 10 segundos, removiendo entre cada ráfaga hasta que esté lo suficientemente caliente como para ponerla sobre las galletas.
Más recetas de galletas
- Galletas con chispas de chocolate estilo panadería ¡grandes galletas!
- Galletas de maíz con chispas de chocolate blanco
- Galletas Avalancha sin necesidad de hornear
- Suaves galletas de calabaza con chips de chocolate con leche
- Galletas DoubleTree con nueces
Galletas de caramelo salado
Galletas de caramelo salado
Ingredientes
Galletas
- 12 cucharadas (3/4 de taza) mantequilla sin sal fundido
- 1/2 taza azúcar blanco granulado
- 3/4 taza azúcar moreno claro ligeramente embalado
- 1 yema de huevo grande (desechar o guardar las claras para otra receta)
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharada pure vanilla extract
- 1 y 3/4 tazas harina blanca para todo uso medido correctamente (Ver Nota 2)
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 2 cucharaditas fécula de maíz
- 1 taza migas de galleta graham (ligeramente embalado, unas 9 hojas completas)
Glaseado de queso crema con mascarpone
- 4 onzas queso de untar con toda la grasa suavizado
- 1/2 taza queso mascarpone (O utilice 4 onzas más de queso crema), ablandado
- 8 cucharadas (1/2 taza) mantequilla sin sal suavizado
- 2 cucharaditas pure vanilla extract
- 1/8 cucharadita sal marina fina
- 3 taza azúcar en polvo
Caramelo
- 8 cucharadas (1/2 taza) mantequilla sin sal
- 1 taza azúcar moreno claro ligeramente embalado
- 1 taza jarabe de maíz ligero (como Karo)
- 1 lata (14 oz.) leche condensada azucarada (normal, no sin grasa)
- 1/2 cucharada pure vanilla extract
- 1/2 cucharadita sal marina fina añadir al gusto de cada uno
- Opcional: : Caramelos blandos Werther’s y escamas de sal marina para la cobertura
Instrucciones
COOKIES
-
MANTEQUILLA Y AZÚCARES : Derretir la mantequilla en un bol apto para microondas en el microondas. Apártela y deje que se enfríe a temperatura ambiente, unos 5 minutos. (Si la mantequilla está caliente cuando se añade a los azúcares, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas). Una vez que la mantequilla se haya enfriado, viértala en un bol grande. Añadir el azúcar moreno y el blanco. Remover bien hasta que se incorpore completamente y quede suave.
-
HUEVOS Y VAINILLA : Añada 1 huevo entero y 1 yema (deseche la clara o guárdela para otra receta). Añada la vainilla y remueva hasta que esté suave.
-
INGREDIENTES SECOS : En otro bol, mezcle la harina, el bicarbonato, la sal y la maicena. Añade las galletas graham enteras a una batidora o procesador de alimentos y tritura hasta que tengas 1 taza de migas muy finas (ponlas con cuidado en el vaso medidor). Añadir las migas de galleta graham a los ingredientes secos. Remover todo para combinar.
-
COMBINA : Combine los ingredientes húmedos y secos y mézclelos hasta que estén bien combinados, evitando mezclar demasiado.
-
RODAR BOLAS DE MASA DE GALLETAS : Con una cucharada, medir 2 cucharadas de masa por galleta (45g si se tiene una báscula de alimentos por galleta). Hacer bolas de masa de galleta grandes y altas (en lugar de redondas). Colocarlas en un plato forrado con papel pergamino, taparlas bien y enfriarlas durante 1 hora y hasta 4 horas.
-
HORNADA : Precalentar el horno a 325 grados F (162 grados C) y forrar una bandeja con papel pergamino o un forro de silicona. Espaciar 6 galletas por bandeja (porque se extienden mucho). Hornear durante 10-14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes. Retirar del horno e inmediatamente utilizar el dorso de una cuchara para presionar los bordes de cada galleta hacia el centro. Trabaje con rapidez: las galletas se endurecen rápidamente. Esto dará a cada galleta un gran borde crujiente. Deje reposar en la bandeja durante 4 minutos más y luego utilice una espátula para retirar la galleta de la bandeja a una rejilla para enfriar. Deje que se enfríen por completo antes de cubrirlas con el glaseado.
FRISADO
-
FRISADO : Mientras tanto, prepare el glaseado. En una batidora de pie con el accesorio para batir (o en un bol grande y una batidora de mano), bata el queso crema ablandado (no derretido), el queso mascarpone ablandado y la mantequilla ablandada hasta que estén cremosos durante unos 2 minutos a velocidad media-alta. Añadir la sal y la vainilla; batir hasta que esté suave. Añada el azúcar en polvo, poco a poco, batiendo entre cada adición, hasta que el glaseado esté suave y cremoso. Evite batir demasiado la mezcla o conseguirá un glaseado batido. (Si el glaseado resulta demasiado húmedo, añada un poco más de azúcar en polvo y si resulta demasiado seco, añada un toque de leche o nata).
-
FROST COOKIES : Con un cuchillo de mesa, escarcha generosamente las galletas completamente enfriadas. Dependiendo de lo generoso que sea el glaseado de las galletas (nos encanta el glaseado, así que usamos bastante) te sobrará un poco. (Véase la nota 1)
CARAMEL SAUCE
-
COMBINA : Combine la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la leche condensada en una olla mediana a fuego medio. Remueve constantemente hasta que la mantequilla se derrita y los ingredientes estén completamente combinados.
-
HERVIR : Llevar la mezcla a ebullición y hervir durante 2 minutos, removiendo constantemente. Retirar inmediatamente del fuego.
-
SABOR ADICIONES : Deje que la mezcla se enfríe durante unos 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando, y luego añada el extracto de vainilla y la sal al gusto. Añada la sal poco a poco. (No todas las sales salan igual esta salsa. Añada más para una salsa de caramelo salada y menos para sólo sazonar la salsa).
-
ESPESAR Y ESCARCHAR : Deje que la salsa se espese durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, y luego pásela a una bolsa de plástico. Sellar sin aire y cortar la punta con unas tijeras. Coloque una generosa llovizna de caramelo sobre las galletas escarchadas. Si lo desea, cubra cada galleta con un caramelo blando sin envolver y cortado por la mitad y con una pequeña pizca de escamas de sal marina.
Notas de la receta
Nota 2 : Si se presiona una taza de medir en una bolsa de harina, se echará demasiada harina; utilice una cuchara para meterla en una taza de medir y luego nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
