Galletas de chocolate blanco y arándanos

Soy una absoluta fanática de las galletas (lo cual es totalmente evidente si alguna vez has echado un vistazo a la sección de galletas aquí en el blog). Tengo MUCHAS galletas para elegir y nunca puedo elegir una favorita, pero durante los meses de vacaciones, estas Galletas de chocolate blanco y arándanos están ahí arriba.

Utilicé una base de galleta clásica antes de añadir trocitos de chocolate blanco y arándanos deshidratados para crear una delicia que seguro que encantará a todo el mundo. Los arándanos rojos son bastante ácidos por naturaleza, así que me encanta combinarlos con la dulzura del chocolate blanco y la galleta de mantequilla. ¡Es el equilibrio perfecto!

Esto se ha convertido rápidamente en un favorito de las fiestas porque los arándanos rojos hacen que las galletas parezcan tan festivas y alegres… y, por supuesto, ¡también tienen un sabor increíble!

Arándanos secos

Puedes utilizar arándanos rojos deshidratados con o sin azúcar. Yo suelo usar arándanos secos sin azúcar porque son los que compro para que merienden los niños, les encantan 🙂 No utilices arándanos frescos para esta receta de galletas, guárdalos para mi pan de arándanos y naranja 🙂

Si los arándanos están muy secos, remójelos en agua caliente durante 5 minutos para reavivarlos un poco. Escúrrelos y sécalos con toallitas de papel antes de mezclarlos con la masa de galletas.

Cómo hacer galletas de chocolate blanco y arándanos

Aquí tienes algunos consejos para hacer unas galletas perfectas.

• Forra tu bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete para hornear Silpat.
• Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y no demasiado blanda. Si está demasiado blanda, las galletas se untarán y quedarán grasientas.
• Bata la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y esponjosa, lo que le llevará uno o dos minutos. Si es necesario, raspe las paredes del bol con una espátula.
• Utiliza extracto de vainilla puro. El sabor de la vainilla realmente brilla en estas galletas, ¡así que usa el mejor!
• Añade las pepitas de chocolate blanco y los arándanos secos. Tomar un bocado de la masa, es tan bueno:)
• Se trata de una receta de galletas blandas y gomosas con los bordes un poco crujientes. Si prefiere una galleta más firme puede añadir uno o dos minutos al tiempo de horneado, pero a mí personalmente me gustan blandas y masticables en el centro. ¡Están buenísimas!
• Cuando las galletas salgan del horno, espolvoréelas con un poco de sal marina en escamas. Opcional, pero siempre es una buena idea.
• Deje enfriar las galletas en la bandeja durante unos minutos y, a continuación, páselas a una rejilla para que se enfríen por completo.

Cómo almacenar

Guarde las galletas horneadas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de cinco días. Estas galletas también se congelan bien. Mételas en una bolsa o recipiente apto para el congelador y congélalas hasta tres meses.

Si quieres congelar la masa de galletas, puedes hacerlo. Haz bolas, congélalas durante 30 minutos en una bandeja y, a continuación, pásalas a un recipiente o bolsa de congelación y congélalas hasta 3 meses.

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