Galletas con pepitas de chocolate y caramelo salado

Las galletas con pepitas de chocolate son un clásico. Me encantan estas receta clásica pero también me encanta galletas de mantequilla marrón con pepitas de chocolate , galletas malteadas saladas con pepitas de chocolate , galletas de chocolate con pudín y estos Galletas con pepitas de chocolate y caramelo salado . Nunca se tienen demasiadas recetas de galletas:)

Me encanta esta receta porque las galletas son masticables, tienen la cantidad perfecta de chocolate, un centro de caramelo dulce, y una pizca de sal marina escamosa.

El caramelo suave y pegajoso escondido en el interior lleva las galletas a un nivel completamente nuevo. Cuando llegas al centro y muerdes el dulce caramelo, es la MEJOR sorpresa.

¡Tienes que probar estas galletas!

Ingredientes de las galletas

• Harina – utilice harina para todo uso. Cuando mida, esponje, cucharee y nivele. No apelmace nunca la harina.
• Maicena – la maicena mantiene las galletas super blandas.
• Bicarbonato sódico – asegúrate de que es fresco
• Sal marina
• Mantequilla – Utilizo mantequilla sin sal para poder controlar la cantidad de sal en las galletas.
• Sugar – necesitas azúcar moreno y azúcar granulado.
• Huevo
• Vanilla Extract
• Chips de chocolate – Yo uso chips de chocolate semidulce, Guittard es mi marca favorita. Puede utilizar chips de chocolate con leche o chocolate negro.
• Caramelos – Yo uso los caramelos de flor de sal de Trader Joe’s o los caramelos blandos de Werther’s. Suavizan el interior de las galletas. Córtalos por la mitad.

Cómo hacer galletas de chocolate con caramelo salado

• Precaliente el horno a 350 F. Forre una bandeja para hornear grande con una alfombrilla para hornear Silpat o papel pergamino y reserve.
• En un bol grande, bata la harina, la maicena, el bicarbonato y la sal marina. Reservar.
• En el bol de una batidora de pie, mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa, unos 2 minutos. Añadir el huevo y el extracto de vainilla y batir hasta que se mezclen. Incorporar poco a poco los ingredientes secos.
• Incorporar las pepitas de chocolate.

• Mida unas 2 cucharadas de masa y forme bolas. Aplane la bola ligeramente con la palma de la mano y coloque un trozo de caramelo en el centro de la masa. Envuelve la masa de galleta alrededor del caramelo, asegurándote de que el caramelo quede completamente cubierto por la masa.
• Colóquelas en la bandeja para hornear preparada, separadas unos 5 cm.
• Hornear las galletas de 10 a 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes.
• Retirar del horno y espolvorear las galletas con sal marina en escamas. Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos. Pásalas a una rejilla y deja que se enfríen por completo.

Cómo almacenar

• Guarde las galletas horneadas en un recipiente hermético en la encimera durante un máximo de 3 días. También puedes congelar las galletas horneadas hasta 3 meses.
• Puede refrigerar la masa de galletas hasta 72 horas.
• También puedes congelar la masa de galletas hasta 3 meses. Para congelarla, haga bolas con la masa de galletas y colóquelas en una bandeja de horno. Métala en el congelador y congélela hasta que las bolas estén congeladas, unos 30 minutos. Sáquelas del congelador y colóquelas en una bolsa o recipiente para congelar.
• Cuando esté listo para hornear, saque las bolas de masa de galletas del congelador y colóquelas en una bandeja para hornear. No es necesario descongelar la masa de galletas, basta con añadir unos minutos al tiempo de horneado.

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