Galletas con pepitas de chocolate y mantequilla de almendras sin harina

Galletas de mantequilla de almendra con pepitas de chocolate sin harina: ¡galletas de mantequilla de almendra sin gluten salpicadas de pepitas de chocolate y espolvoreadas con sal marina! ¡Estas galletas son increíbles!

Hombre, ha sido una semana larga. Esta mamá está agotada. Hemos tenido mucho que hacer y estoy listo para un poco de R & R importante. Unas vacaciones a Hawai suena tan bien ahora mismo. Sé que Hawai no va a ser posible, pero espero que al menos pueda echarme una siesta. Para ser honesto, una siesta no se ve bien tampoco porque tenemos mucho que hacer. Cuando estoy ocupada y tengo una lista kilométrica de cosas por hacer, mi mente no se desconecta. No puedo echarme una siesta aunque quisiera. Me tumbo y pienso en todas las cosas que tengo que hacer.

¿Qué puede hacer una chica? Si no puedo ir a Hawai, y si no puedo echarme una siesta, voy a hacer galletas. Las galletas son mi calma. Hornear una hornada de galletas hace que todo esté bien en el mundo, no importa lo ocupada, estresada o cansada que esté. Las galletas me hacen feliz.

Así que hoy, estoy horneando un lote de Galletas con pepitas de chocolate y mantequilla de almendras sin harina . Es viernes, NECESITO galletas y creo que tú también. ¡TGIF!

Si estás agotado, como yo, y crees que no tienes energía para hacer galletas, piénsalo otra vez. Estas galletas son súper fáciles de hacer y merece la pena dedicarles un poco de tiempo en la cocina. Además, hornear es terapéutico… y también lo es comer galletas. Te prometo que te sentirás mejor después de comer una, dos o seis galletas. Yo siempre lo hago:)

¡Ni siquiera necesitas harina para hacer estas galletas! Son sin harina, lo que las hace sin gluten, ¡pero nunca lo sabrás porque son tan suaves, masticables y deliciosas!

La combinación de almendra y chocolate está de muerte. Además, le añado una pizca de sal marina por encima. ¡Oh, sí! ¡Estas galletas son el verdadero negocio!

Date un capricho con las galletas con pepitas de chocolate y mantequilla de almendra sin harina. Seguro que te hacen sentir mejor. Voy a preparar un lote lo antes posible y esconderme en mi armario con un plato de galletas y leche. No se lo digas a mis hijos:) Mamá necesita un pequeño descanso y no hay mejor descanso que un descanso de galletas. Vale, Hawai sigue sonando celestial, pero las galletas le siguen de cerca:)