Galletas con pepitas de chocolate y avena y mantequilla de cacahuete

Hace poco compartí una foto de estas galletas en Instagram y nunca había recibido tantos mensajes. Tanta gente me pedía la receta. Bueno, voy a compartir la receta hoy, así que ¡¡¡emociónate!!! Os va a ENCANTAR esta receta de galletas. Estos Galletas con pepitas de chocolate y avena y mantequilla de cacahuete ¡son los MEJORES!

Me encanta todo lo que tenga mantequilla de cacahuete, pero especialmente las galletas de mantequilla de cacahuete. Mi galletas de avena con mantequilla de cacahuete son un clásico, ¡pero estas están cargadas de chocolate y algunas otras delicias!

Hay una panadería local en Salt Lake City, Beaumont Bakery, que hace unas galletas de mantequilla de cacahuete buenísimas. La pido cada vez que voy. Bueno, después de probarla muchas, muchas veces decidí recrear su receta en mi propia cocina. Y no quiero presumir, pero la he clavado. Puede que incluso sea mejor:)

Si te gusta la mantequilla de cacahuete, ¡estas son tus galletas! Las galletas de avena con mantequilla de cacahuete son suaves, masticables y están repletas de trocitos de chocolate, trocitos de mantequilla de cacahuete y un poco de coco que les aporta la mejor textura. Y, por supuesto, las galletas tienen un poco de sal marina escamosa en la parte superior. ¡IMPRESCINDIBLES!

Me ENCANTAN estas galletas. Están sin duda en mi top 10 de todos los tiempos y yo horneo y como un montón de galletas. ¡Son GANADORAS!

Ingredientes de las galletas

Precalienta el horno y saca los ingredientes. ¡Es la hora de las galletas!

• Harina – harina normal para todo uso. Si necesitas que las galletas no contengan gluten, puedes utilizar una harina sin gluten para todo uso.
• Bicarbonato sódico –
• Sal marina – Utilizo sal marina en las galletas y espolvoreo un poco por encima al final.
• Canela – sólo un poco para realzar el sabor de las galletas. ¡Te prometo que es una buena adición!
• Mantequilla – Yo uso mantequilla sin sal y le añado sal para poder controlar la cantidad.
• Sugar – ¡azúcar granulado y azúcar moreno!
• Mantequilla de cacahuete – utilizar una mantequilla de cacahuete cremosa tradicional como Skippy o Jif.
• Huevos – Utilizo huevos fríos y grandes.
• Vanilla extract – el extracto puro de vainilla es lo mejor.
• Avena – utilizar avena tradicional y no avena rápida.
• Chispas de chocolate – Yo uso chips de chocolate semidulce, Guittard es mi marca favorita. Puede utilizar chips de chocolate con leche si son favoritos.
• Chips de mantequilla de cacahuete – Añado en chips de mantequilla de cacahuete con las pepitas de chocolate para realzar el sabor a mantequilla de cacahuete.
• Copos de coco – no hay mucho, pero sólo lo suficiente para añadir una gran textura a las galletas. Yo utilizo copos de coco azucarados.

Cómo hacer galletas de chocolate con mantequilla de cacahuete y avena

Estas galletas son fáciles de hacer y no tienes que enfriar la masa. Mezcla, hornea y ¡CÓMETE!

• Precalienta el horno y prepara las bandejas para hornear.
• En un bol mediano, bata los ingredientes secos.
• En el bol de una batidora de pie, bata la mantequilla y los azúcares hasta obtener una mezcla cremosa.
• Añadir los huevos y el extracto de vainilla y mezclar bien.
• Con la batidora apagada, añadir los ingredientes secos. Mezclar a velocidad baja hasta que estén bien combinados.
• Incorporar la avena, las pepitas de chocolate, las pepitas de mantequilla de cacahuete y el coco.
• Utiliza una cuchara para galletas o una cuchara para poner la masa de galletas en la bandeja para hornear preparada, unas 3 cucharadas de masa por galleta. A mí me gusta hacer estas galletas más grandes. Deja unos 5 cm entre galleta y galleta porque se extenderán al hornearse.
• Hornear de 10 a 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas por los bordes pero blandas en el centro. No hornear demasiado.
• Sacar del horno y espolvorear la parte superior de las galletas con un poco de sal marina. Dejar enfriar las galletas en la bandeja del horno durante 5 minutos o hasta que cuajen.

Cómo almacenar las cookies

Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador durante un máximo de 3 días. Las nuestras nunca duran tanto, ¡ja!

También puedes guardar la masa de galletas en el frigorífico hasta 72 horas si quieres hacer la masa con antelación.

Cómo congelar las galletas

Puedes congelar las galletas horneadas hasta 3 meses. Asegúrate de que estén en una bolsa o recipiente de congelación bien cerrado. Cómelas congeladas o déjalas descongelar, están buenas de las dos formas.

Si quieres congelar la masa de galletas, ¡puedes hacerlo! A mí me encanta tener siempre bolas de masa de galletas en el congelador. Forma bolas con las galletas y colócalas en una bandeja para hornear. Mételas en el congelador hasta que las bolas estén firmes. Pasar las bolas a un recipiente o bolsa de congelación y congelar hasta 3 meses. Cuando las vaya a hornear, sáquelas del horno y añada unos minutos al tiempo de horneado.

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