Galletas con pepitas de chocolate en una olla
¡Por fin pude hornear galletas en mi nueva cocina! Me moría por probar el nuevo horno… nunca se sabe cómo te tratarán los diferentes hornos. Por suerte, este parece que me gusta hasta ahora.
Las galletas con pepitas de chocolate han sido la comidilla de la ciudad últimamente, todo el mundo parece tener su propia opinión sobre la mejor receta. Mi amigo, Kym Me dijo que había encontrado su favorita, así que decidí probarla. Siempre me apetece una receta nueva… ¡sobre todo de galletas!
Esta receta procede de El panadero del fin de semana. Es una receta «One Pot»… ¡así que fue super sencillo! Se derrite la mantequilla en una olla y luego batir en los azúcares, y añadir los ingredientes secos. No se necesita batidora. Estas galletas son muy fáciles de preparar.
Ahora vamos a lo importante, ¿cómo se aste? Estaban fabulosos. Estaban crujientes por los bordes y muy suaves en el centro. Tampoco se aplastaron. La textura era muy agradable, mantecosa y achocolatada con un toque de vainilla en cada bocado. Incluso se mantuvieron blandos al día siguiente… nos los comimos todos en dos días, así que no puedo hablaros del tercer día:)
¡En general esta galleta es una ganadora! ¡Las volveré a hacer!
¡Batiendo los azúcares! ¡Me encanta la idea de una olla! 
¡Tenga cuidado de no hornear demasiado estos bebés! Es mejor que queden blandos. 
Son sabrosos recién salidos del horno, simplemente no te quemes la boca:) 
Galletas con pepitas de chocolate en una olla
Adaptado de Abigail Johnson Dodge en El panadero del fin de semana
Para 26 galletas
8 cucharadas (4 onzas/113 gramos) de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos
½ taza (4 onzas/113 gramos) de azúcar moreno claro bien compacto
⅓ taza (2 ½ onzas/71 gramos) de azúcar granulada
1 ½ tazas (6 ¾ onzas/191 gramos) de harina para todo uso
½ cucharadita de levadura en polvo
¼ cucharadita de sal
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza (170 gramos) de pepitas de chocolate semidulce
1 – Coloque una rejilla de horno en el peldaño central. Calentar el horno a 350 grados (180 C). Forra 2 bandejas para hornear con papel pergamino o papel antiadherente para hornear (me gusta el Silpat).
2 – Poner la mantequilla en una cacerola mediana y ponerla a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se derrita. Apartar el cazo del fuego y añadir el azúcar moreno y el azúcar granulado. Batir hasta que no queden grumos. Apartar para dejar enfriar, unos 5 minutos.
3 – En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura en polvo y la sal. Batir hasta que se mezclen bien. Una vez que la mezcla de mantequilla se haya enfriado, añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen. Verter la mezcla de harina y remover con una espátula de goma hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar las pepitas de chocolate y las nueces, si se utilizan.
4 – Con una cuchara de helado pequeña (de unos 4,25 cm de diámetro) o 2 cucharadas soperas, vierta montoncitos de 2 cucharadas soperas de la masa en las bandejas de horno preparadas, separándolos unos 4 cm entre sí. (En este punto, las bandejas cargadas se pueden meter en el congelador hasta que las galletas estén congeladas, aproximadamente 1 hora. A continuación, transfiera las galletas a bolsas de congelación resistentes y congélelas hasta 3 meses. Para hornearlas, sáquelas del congelador, colóquelas en las bandejas forradas y déjelas en la encimera para que se descongelen ligeramente mientras se calienta el horno).
5 – Hornee 1 hoja a la vez (asegúrese de utilizar una hoja enfriada para la segunda tanda hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes e hinchadas, unos 12 minutos. Si estas galletas se hornean demasiado, no saldrán masticables. Transfiera la bandeja a una rejilla para enfriar durante unos 10 minutos. Con una espátula, sacar las galletas de la bandeja y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen completamente.
Conservación: Coloque las galletas horneadas y enfriadas en capas entre papel pergamino o encerado en un recipiente hermético. Se pueden guardar a temperatura ambiente hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses. Ni siquiera es necesario descongelarlas del todo. Están igual de deliciosos fríos.
Variante de galleta GRANDE: Tomar porciones de ¼ de taza y colocarlas a 7,75 cm (3 pulgadas) de distancia entre sí en las bandejas para galletas preparadas. Aplanar ligeramente los montículos con las yemas de los dedos ligeramente enharinadas. Hornee 1 bandeja a la vez hasta que las galletas estén ligeramente doradas en los bordes e infladas, unos 13 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar como se indica para las galletas de tamaño normal. Rinde 10 galletas.
