Jake’Galletas con pepitas de chocolate

Nuestro amigo Jake hace las mejores galletas de chocolate. Me hizo un lote para mi cumpleaños en febrero y yo estaba en el cielo … y también lo era Josh. Josh se las comía tan rápido que tuve que esconder algunas en el congelador para más tarde:) Bueno, al final las encontró y las galletas desaparecieron. Fue un día triste.

Mezclar bien. Si es necesario, añada ¼ de taza más de harina, pero no demasiada. Una vez incorporadas las patatas fritas, no se puede mezclar durante demasiado tiempo, por lo que es posible que la harina que se añada no se incorpore por completo.

Hornear a 350 durante 9-12 minutos dependiendo del tamaño de la galleta. Yo no giro los moldes ni nada por el estilo. Pongo una sola sartén a la vez y cocino hasta que estén hechas. Dejo la puerta cerrada hasta que suena el temporizador y las compruebo. Las galletas no son soufflés, pero yo las trato como tales. Me gustan las variaciones individuales que se pueden producir en la cocción al no girar la sartén.