Galletas de chocolate y avellanas
Cuando fui a Italia hace un par de años, me enamoré de todo lo que tuviera avellanas. Probé varias galletas y pasteles a base de avellana… y por supuesto el helado de avellana, ¡mi dulce favorito de todos los tiempos! Así que cuando vi la receta de Giada de «Biscotti» de avellana en su nuevo libro, no pude esperar a probarlos.
Giada llama a estas galletas «biscotti» porque su abuela las llamaba así, pero en realidad son galletas con forma de gota. No son los tradicionales biscottis de cortar y hornear. Las galletas tienen Nutella y avellanas picadas en ellos … y también añadir Le añadí una gota de extracto de avellana porque lo tenía a mano. El sabor a avellana es muy agradable y la Nutella le aporta el toque de chocolate. Me encanta. La compro en Costco b Porque es MUCHO más barato. Usted puede conseguir dos frascos grandes para alrededor de $ 8. ¡Eso es una ganga!
En la receta, Giada dice que hay que dejar caer la masa de galletas sobre la bandeja y aplastarlas con un tenedor, pero yo no lo hice. Las galletas se extendieron y eran lo suficientemente finas sin necesidad de aplastarlas. Son unas galletas crujientes, parecidas a los biscotes, pero no tan duras. Son mantecosas y húmedas y perfectas para mojar.
Josh no pudo probarlos porque es alérgico a los frutos secos, así que llevé algunos a mis compañeros de trabajo para que los probaran. ¡Todos aprobaron!
Galletas de chocolate y avellanas
Adaptado de La cocina de Giada
1 ⅓ tazas de harina común
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
¼ cucharadita de sal kosher
½ taza de mantequilla ablandada
½ taza de Nutella
½ taza de azúcar
½ taza de azúcar moreno
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
Gota de extracto de avellana (yo lo he añadido, ¡utilícelo si lo tiene!)
¾ taza de avellanas tostadas picadas
Precaliente el horno a 375 grados F.
En un bol mediano, mezclar la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Reservar.
En otro bol mediano, mezclar la mantequilla, la pasta de chocolate y avellanas, el azúcar y el azúcar moreno. Bata los ingredientes con una batidora eléctrica durante unos 4 minutos. Añada el huevo y la vainilla y una gota de extracto de avellana si lo utiliza y bata hasta obtener una mezcla homogénea, aproximadamente 1 minuto. Con una cuchara de madera o una espátula de goma, incorpore la mezcla de harina hasta que esté bien mezclada. Añada las avellanas y remueva hasta que estén bien mezcladas.
Con la ayuda de una cuchara de medir, vierta la masa de galletas en una bandeja para hornear, separando los montículos unos 10 cm. Hornear hasta que los bordes estén ligeramente dorados, unos 10 minutos. Con una espátula metálica, pasar las galletas a una rejilla y dejar enfriar.
**Para tostar las avellanas, extiéndalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat. Hornear durante unos diez minutos a 350 grados. Removerlas un par de veces mientras se hornean.**
