Galletas Amish Puff con pepitas de chocolate

El nuevo libro de Anita Chu Guía de campo de las galletas: Cómo identificar y hornear prácticamente todas las galletas imaginables está en boca de todos estos días. El libro está en «food blog tour» ¡y las críticas son increíbles!

No me sorprende porque Anita es una de mis personas favoritas. He estado siguiendo su blog, Primero el postre , desde hace bastante tiempo. Hace los postres más elegantes, sofisticados y preciosos, y sus fotos son impresionantes. Está llena de talento, personalidad y pura amabilidad. Siempre ha sido tan amable y servicial… incluso antes de que yo tuviera un blog.

Cuando me enteré de que iba a publicar un libro sobre galletas, me hizo mucha ilusión. Las galletas son lo que más me gusta hacer. Hace poco hojeé el libro en Barnes and Noble y me quedé muy impresionada. Me encanta lo pequeño que es. Te lo puedes llevar a cualquier parte. El libro es pequeño, pero no le faltan recetas. Creo que Anita incluyó todas las recetas de galletas que existen:) Estoy deseando probarlas todas. Estoy ordenando mi libro de Amazon . .. junto con mis regalos de Navidad. Así que espero que no tarde mucho en llegar. Estoy deseando tener mi propio ejemplar.

Los blogueros de comida han estado compartiendo algunas de las recetas del libro y cuando vi las Chocolate Chip Amish Puff Cookies en Erin Cooks Inmediatamente saqué la mantequilla y el azúcar:)

Estas galletas son una mezcla entre las clásicas galletas con pepitas de chocolate y los snickerdoodles. ¡Dos de mis favoritos de todos los tiempos! Nunca pensé en mezclar los dos … de nuevo, Anita es un genio:) La masa lleva cremor tártaro, que es lo que suele llevar una galleta snickerdoodle. Además, la masa de los chips de chocolate se reboza en canela y azúcar. No sólo hace que las galletas sean bonitas, sino que también les añade un agradable dulzor.

Se suponía que las galletas iban a ser «Puffs» pero las empujé hacia abajo antes de hornearlas porque quería que fueran más planas, como las snickerdoodle tradicionales. ¡Dos pulgares arriba para estas galletas! ¡Eran maravillosas! Así que cuando tengas ganas de dos tipos de galletas, ¡haz estas! Quedarás satisfecho… y sólo tendrás que hacer un lote de masa.

¡Felicidades Anita por este fabuloso libro! Es el regalo perfecto para estas fiestas, así que ¡¡¡sal a comprarlo hoy mismo!!!

Galletas Amish Puff con pepitas de chocolate
Visto en Erin Cooks y Adaptado de: Guía de campo de las galletas por Anita Chu

1 ½ tazas de harina común
½ cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato sódico
½ cucharadita de crémor tártaro
¼ cucharadita de sal
½ taza de mantequilla ablandada sin sal
½ taza de azúcar moreno claro
¼ taza de azúcar
1 huevo
1 taza de pepitas de chocolate
¼ taza de azúcar
2 cucharaditas de canela molida

Tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato, el cremor tártaro y la sal en un bol y reservar.

En una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media durante varios minutos hasta que quede ligera y esponjosa. Añada el huevo y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Añada la mezcla de harina y mézclela a velocidad baja hasta obtener una mezcla homogénea.

Cubrir la masa y refrigerar durante 30 minutos. Añada las pepitas de chocolate.

Mezcle la canela y el azúcar en un bol.

Precalentar el horno a 350ºF. Forra varias hojas de galletas con papel pergamino (yo usé silpats).

Pase bolas de masa del tamaño de una cucharada por el azúcar con canela y colóquelas en bandejas para galletas separadas unos 5 cm.

Hornear de 8 a 10 minutos, girando las bandejas a la mitad, hasta que estén doradas. Dejar enfriar sobre rejillas de alambre.