Galletas de jengibre

Estas tiernas y dulces Gingersnap Galletas tienen centros gruesos y masticables con bordes crujientes y la mezcla perfecta de especias navideñas.

Galletas de jengibre

Las galletas Gingersnap son el regalo perfecto para las fiestas: son dulces, suaves, masticables e impecablemente especiadas. Estas galletas combinan canela molida, jengibre, clavo de olor y nuez moscada que crean una galleta con especias inolvidable.

La melaza da a estas galletas un profundo y rico sabor y una agradable textura masticable. Y al pasar las bolas de masa de galleta por el azúcar antes de hornearlas, se consigue una agradable parte superior agrietada que complementa perfectamente el suave interior de la galleta.

Si no has decidido qué galletas hacer para Papá Noel, creo que estas Gingersnaps se convertirán en sus favoritas de todos los tiempos.

Hablemos de la melaza

La melaza de estas galletas añade un sabor complementario único a las especias. También ayuda a mantener las galletas suaves y masticables en el centro. Y, por último, la melaza añade dulzura a estas galletas de jengibre.

Hay muchas opciones de melaza para elegir en la tienda que van desde la melaza más ligera hasta la negra. Melaza negra es muy intenso y un poco desagradable en los productos horneados. En su lugar, pruebe melaza oscura (también etiquetadas a veces como «robustas» o «con mucho sabor»). He probado estas galletas con Brer Rabbit®. y Grandma’s y recomendaría cualquiera de los dos – no encontramos una diferencia notable entre los dos.

Azúcar moreno

Tanto el azúcar moreno claro como el oscuro contienen melaza pero el azúcar moreno tiene más cantidad. Debido a la mayor cantidad de melaza, el azúcar moreno oscuro tiene un color más oscuro y profundo con un sabor más fuerte. Aunque los dos pueden intercambiarse en esta receta, en mi opinión, estas galletas son mejores con azúcar moreno oscuro.

CONSEJO RÁPIDO

Encontrará el azúcar moreno oscuro junto al azúcar moreno claro y el azúcar en polvo en el supermercado. Los dos tienen un aspecto similar, pero el azúcar moreno es más oscuro en general. En caso de necesidad, incluso puedes hacer tu propio azúcar moreno .

Recubrimiento de azúcar de galletas de jengibre

Para conseguir el azúcar crujiente que recubre estas galletas, paso la masa sin hornear por una mezcla de cristales de azúcar gruesos y azúcar granulado b ntes de hornear. El azúcar grueso tiene granos grandes y añade un exterior sutilmente crujiente a las galletas.

Opciones alternativas : También puedes enrollar las galletas en turbinado azúcar o los enrolla en azúcar espumoso . ¿Y sabes qué? Incluso si las galletas se enrollan en azúcar blanco, seguirán siendo deliciosas; sólo que no tendrán mucho azúcar. crunch recubrimiento.

Ideas de variaciones de galletas de jengibre

• Añadir chips de chocolate blanco a la masa. El chocolate blanco es un buen complemento para las especias y la melaza.
• Modificar las especias . Si no estás seguro de las especias de estas galletas, empieza con menos y juega con la cantidad de especias hasta que estés contento con la masa. Sin embargo, ten en cuenta que la masa tendrá un sabor más intenso que las galletas horneadas. A medida que estas galletas se hornean, se vuelven un poco más suaves.
• Congelarlas . Si te gustan las galletas glaseadas, no hagas rodar estas galletas de jengibre en azúcar antes de hornearlas y escálzalas en su lugar. El glaseado de queso crema mascarpone de estas galletas de caramelo salado ¡sería increíble!
• Rociar con chocolate . Si no quieres poner trocitos de chocolate en la masa, prueba a rociar las galletas con chocolate. Derrite 1/2 taza de chispas de chocolate con 1 cucharadita de aceite o manteca en el microondas. Pasa el chocolate derretido a una bolsa, corta la punta y rocía las galletas enfriadas.

Preguntas frecuentes sobre las galletas de jengibre

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Galletas de jengibre

Estas tiernas y dulces galletas Gingersnap tienen centros gruesos y masticables con bordes crujientes y la mezcla perfecta de especias navideñas.

Galletas de jengibre

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Estas tiernas y dulces galletas Gingersnap tienen centros gruesos y masticables con bordes crujientes y la mezcla perfecta de especias navideñas.

Curso Postre, Merienda

Cocina Americana

Palabra clave galletas de jengibre

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 1 hora 15 minutos

Tiempo total 1 hora 55 minutos

Porciones 26 galletas

Calorías 252 kcal

Autor Chelsea Lords

Coste $4.12

Ingredientes

• ▢ 16 cucharadas (1 taza) mantequilla sin sal
• ▢ 1 taza azúcar moreno envasada (puede utilizar azúcar moreno ligero)
• ▢ 2/3 taza azúcar blanco
• ▢ 2 huevos grandes
• ▢ 1 cucharadita pure vanilla extract
• ▢ 1/4 taza melaza
• ▢ 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• ▢ 1 cucharadita polvo de hornear
• ▢ 1 cucharadita sal marina fina
• ▢ 2 cucharaditas canela molida
• ▢ 2 cucharaditas jengibre molido
• ▢ 1 cucharadita clavo de olor molido
• ▢ 1/4 cucharadita nuez moscada molida
• ▢ 3 y 1/2 tazas harina blanca para todo uso (Véase la nota 1)
• ▢ Revestimiento de azúcar opcional : 1/4 de taza de cristales de azúcar grueso y 1/4 de taza de azúcar blanco granulado (o simplemente utilice 1/2 taza de azúcar blanco granulado)

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• REVESTIMIENTO OPCIONAL : Mezcle el azúcar blanco y los cristales de azúcar grueso en un bol pequeño (es opcional, pero le da a la galleta un agradable exterior crujiente y un sabor extra). También puede añadir 1/2 taza de azúcar blanco granulado a un bol. Reservar.
• WET INGREDIENTES : Derrita la mantequilla en un bol apto para microondas. Dejar reposar la mantequilla a temperatura ambiente durante 5 minutos para que se enfríe. Si la mantequilla está caliente, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas. Utilizar una espátula para raspar cada trozo de mantequilla en un bol grande. Añadir el azúcar blanco y el azúcar moreno y remover con una cuchara de madera hasta que esté suave y se incorpore. Añadir los huevos y el extracto de vainilla. Remover hasta que se combinen y queden suaves. Añada la melaza y remueva hasta que esté bien combinada.
• INGREDIENTES SECOS : Añadir el bicarbonato, la levadura en polvo, la sal, la canela, el jengibre, el clavo y la nuez moscada sobre los ingredientes húmedos; mezclar para combinar. Añadir la harina (Véase la nota 1) en la parte superior. Mezclar hasta que la masa esté bien combinada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado. Tapar bien la masa y enfriar durante 30 minutos.
• RODAR BOLAS DE MASA DE GALLETAS : Haz cilindros altos de masa. Cada bola debe tener 2 cucharadas de masa (40 gramos si tiene una balanza de alimentos). Pase las bolas de masa generosamente por la mezcla de azúcar blanco/azúcar espumoso blanco. Cubra y refrigere las bolas de masa durante 45 minutos más.
• HORNADA : Precaliente el horno a 325 grados F . Colocar las bolas de masa en una bandeja forrada con pergamino o Silpat (nos gusta más la bandeja Silpat para estas galletas), separarlas bien (yo sólo horneo 6-8 galletas a la vez ya que se extienden mucho) y hornear durante 9-14 minutos. Observar cuidadosamente, asegurándose de no hornear demasiado (nosotros sacamos las nuestras a los 10-11 minutos). Sacar del horno y, si es necesario, presionar los bordes de la galleta hacia dentro con el dorso de una espátula metálica. Dejar reposar las galletas en la bandeja durante 4-5 minutos antes de retirarlas a una rejilla para enfriar.
• ALMACENAMIENTO : Guarde las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Se disfrutan mejor en 3-4 días. Congele la masa de galletas en lugar de las galletas horneadas (vea el siguiente paso).
• FREEZING DOUGH : En lugar de congelar las galletas ya horneadas, ¡congela la masa! Deja caer las bolas de masa de galletas en una bandeja grande y congela hasta que estén sólidas. Una vez sólidas, transfiere las bolas de masa de galletas congeladas a un recipiente o bolsa hermética y congélalas hasta 3 meses. Para hornear: Puede hornear estas galletas directamente desde el congelador. No es necesario descongelarlas, pero puede ser necesario añadir unos minutos más al tiempo de horneado. Hornee hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro esté todavía blando.

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1: Si presiona una taza medidora en una bolsa de harina y la vierte, echará demasiada harina, lo que dará lugar a una textura incorrecta de la galleta. Para medir la harina con exactitud, introduzca la harina con una cuchara en el vaso medidor hasta que esté lleno. A continuación, utilice el dorso de un cuchillo de mesa para nivelar el vaso medidor en la parte superior. ( Vídeo visual aquí) .

Información nutricional

Calorías: 252 kcal | Carbohidratos: 41 g | Proteínas: 4 g | Grasa: 8 g | Grasas saturadas: 5 g | El colesterol: 32 mg | El sodio: 158 mg | Potasio: 88 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 17 g | Vitamina A: 246 IU | Calcio: 32 mg | Hierro: 2 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.