Galletas de limón glaseadas
Resumen rápido
Galletas de limón glaseadas: galletas de limón suaves y mantecosas con un sencillo glaseado de limón. Estas galletas dulces y ácidas son ligeras, refrescantes , y el capricho perfecto para cualquier ocasión.
Los amantes del limón se preparan para saltar de alegría porque estas Galletas de limón glaseadas son ¡DIOSAS! Hago estas galletas todo el tiempo durante los meses de primavera y verano. Son suaves y mantecosas con un toque de limón y un glaseado dulce y ácido.
Estas galletas son siempre un éxito de público. Son un postre estupendo para fiestas, potlucks, despedidas de soltera, baby showers o cualquier ocasión.
Nuestra familia las hace porque son deliciosas. Todos los días son buenos para las galletas de limón. ¡Alegran todos los días!
Ingredientes de las galletas
Sólo necesitas un limón y algunos ingredientes básicos para hacer estas alegres galletas. ¡Deberías tener la mayoría de estos ingredientes en tu despensa!
- Harina común – Esponje, espolvoree y nivele la harina. Nunca apelmace la harina o acabará teniendo galletas secas.
- Polvo de hornear – compruebe la fecha para asegurarse de que es fresco.
- Sal – ¡imprescindible en todas las galletas!
- Azúcar granulado – ¡por la dulzura!
- Cáscara de limón – Lave el limón y rállelo con un microplane.
- Mantequilla sin sal – Utilizo mantequilla sin sal para poder controlar la sal de la receta.
- Huevo – Utilice un huevo grande, preferiblemente a temperatura ambiente.
- Vanilla extract – Siempre utilizo extracto de vainilla puro. Del bueno.
- Azúcar de confitería – ¡También conocido como azúcar en polvo y lo que necesitamos para hacer el glaseado!
- Zumo de limón – Utiliza zumo de limón fresco, no el embotellado. Exprime el zumo del limón que has pelado.
Cómo hacer galletas de limón glaseadas
¡A hornear!
- Precaliente el horno a 350 grados F y forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o un Silpat. Ponga a un lado.
- Bate los ingredientes secos (harina, levadura en polvo y sal) en un bol pequeño hasta que quede bien esponjoso. Resérvalos para más tarde.
- En otro bol pequeño, añada el azúcar granulado y la ralladura de limón. Frótelos con los dedos hasta que todo esté incorporado y fragante. Al frotar el azúcar y la ralladura de limón se potencia al máximo el sabor del limón. No te saltes este paso.
- Batir la mantequilla junto con el azúcar y la mezcla de limón hasta que esté ligera y esponjosa. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y sigue batiendo hasta que todo esté suave.
- Pon la batidora a velocidad baja e incorpora poco a poco los ingredientes secos hasta que todo esté mezclado. No mezcle demasiado. Cuando se forme la masa, apague la batidora.
- Vierta la masa en cucharadas de una cucharada en las bandejas para hornear. Sepárelas unos 5 cm y aplane suavemente la masa con la palma de la mano o el dorso de una cuchara.
- Hornear de 12 a 14 minutos, o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. No las hornee demasiado. Deje enfriar las galletas en la bandeja durante 2 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.
- Para hacer el glaseado de limón, bata el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Sumerja cada galleta en el glaseado y déjelas reposar hasta que el glaseado se endurezca.
Cómo almacenar
Una vez cuajado el glaseado, puede guardar las galletas en un recipiente hermético hasta cuatro días en la encimera. Si va a apilar las galletas, asegúrese de poner un trozo de papel de pergamino o papel encerado entre las capas para que las galletas no se peguen entre sí.
Si vive en un lugar caluroso y húmedo, puede guardar las galletas en el frigorífico, para que el glaseado se mantenga firme.
Puedes congelar las galletas. Coloca las galletas enfriadas en un recipiente o bolsa aptos para el congelador. Si va a apilar las galletas, asegúrese de poner un trozo de papel pergamino o papel encerado entre las capas. Congela las galletas hasta 3 meses.
Congelar es genial si tienes un evento próximamente y quieres adelantarte a la hora de hornear. Y seamos realistas, tener galletas en el congelador es SIEMPRE una buena idea
