Galletas de toffee y almendra con pepitas de chocolate

Mi ayuno de galletas ha terminado oficialmente y culpo a mi amigo Rachael. Ella estaba de visita en Utah para las fiestas y me trajo una lata grande de su famoso toffee de chocolate y almendras. Mi primera reacción fue correr a esconder el caramelo para no tener que compartirlo, pero entonces recordé que Josh es alérgico a los frutos secos, así que no tuve que compartirlo:) Después de disfrutar de unos trozos de caramelo decidí detenerme antes de acabar con toda la lata. Sin embargo, el toffee seguía mirándome fijamente, no podía dejarlo ahí. Tenía que darle un buen uso, así que horneé galletas de toffee y almendras con pepitas de chocolate.

Añadí pasta de almendra en la masa para dar a las galletas un toque extra de sabor a almendra. Combinaba perfectamente con los trozos de toffee de chocolate y almendra. También añadí trocitos de chocolate, porque nunca hay demasiado chocolate en una galleta. Algunos de los trozos de toffee se derritieron por toda la galleta, creando una corriente mantecosa de bondad. Estas galletas son perfectas en mi libro. Les doy un sobresaliente.

Comer un lote de galletas es mucho mejor para ti que comerte una lata de toffee, ¿verdad? Por favor, di que sí:) Es broma, como Josh no podía probar estas galletas, pobrecito, las compartí con nuestros amigos. A todos les encantaron las galletas y creo que a ti también.

¡Gracias Rachael por inspirarme a hacer estas galletas! Cualquier toffee sirve para esta receta, pero te sugiero que hagas el de Rachael. receta -¡Es lo mejor!