Galletas vaqueras
Estos masticables, totalmente cargados Galletas vaqueras están llenos de chocolate, nueces, avena y coco. Tienen centros deliciosamente pegajosos con bordes crujientes y están llenos de mezclas.
Pruebe otras de nuestras galletas favoritas rellenas de avena, como éstas Galletas de avena de coco , Galletas de avena y nueces o simplemente Galletas de avena .
¿De qué están hechas las galletas vaqueras?
Las Cowboy Cookies están cargadas y repletas de todo tipo de sorpresas, lo que las diferencia de las normales Galletas de avena con chispas de chocolate . Estas galletas llevan avena, coco, nueces, pepitas de chocolate y canela molida.
Ahora que ya sabes lo que llevan, te preguntarás cómo han conseguido el nombre que tienen.
¿Cómo se llamaron las galletas vaqueras?
El origen de esta galleta (y su nombre) es incierto y muy debatido, pero algunos dicen que estas galletas fueron consideradas la primera potencia/ barrita de proteínas ¡! Estas eran las galletas que disfrutaban los vaqueros en el camino – una manera rápida y fácil de obtener nutrientes para los largos viajes por delante. (Lástima que estas Bolas Monster Energy no estaban en ese momento- ¡ja!)
Estas galletas se hicieron más famosas cuando Laura Bush compartió su receta de Cowboy Cookies durante un concurso político.
CONSEJO RÁPIDO
¿Qué es una galleta tejana? Otro de los nombres que reciben estas galletas. Texas Governor’s Mansion Cookies es otro nombre para estas famosas galletas cargadas de avena, nueces y coco. Y ya sabes lo que dicen de Texas: allí todo es más grande. Así que estas galletas gigantes encajan a la perfección.
Galletas vaqueras de Texas con problemas
Las galletas pueden ser difíciles de preparar. Con las variaciones en las temperaturas de los hornos, las altitudes e incluso la forma de medir los ingredientes específicos, hay muchas cosas que pueden salir mal.
¿Cómo puedo hacer que mis galletas sean menos esponjosas?
Para obtener galletas más finas y planas:
- No se debe batir en exceso la mezcla – esto añadirá mucho aire a la masa.
- Ligeramente aumentar los azúcares.
- Medir con precisión la harina. Una cantidad excesiva de harina hará que las galletas sean densas y parezcan un pastel. Vierta la harina en el vaso medidor y nivélela con el borde plano de un cuchillo de mesa.
- Golpea la bandeja de galletas horneadas en la parte superior de su horno justo después de la cocción. Esto ayudará a que se extiendan un poco más y se enfríen más planos.
¿Por qué mis galletas vaqueras están planas?
Para galletas más gruesas:
- Hornee en un forro Silpat®. : He probado estas galletas en papel de pergamino y con un forro Silpat, y prefiero las galletas horneadas en el forro. Los fondos siempre terminan mejor y las galletas no se aplastan tanto. Si no tienes un forro, el papel de pergamino sigue siendo mejor que nada.
- Asegúrese de que la masa es enfriado el tiempo suficiente y según las instrucciones de la receta.
- No hay que medir de menos la harina; esto hará que las galletas sean más finas.
- Si vive en un zona de gran altitud Puede que haya que hacer ajustes.
CONSEJO RÁPIDO
Para galletas más gruesas, recién sacadas del horno presionar inmediatamente los bordes de la galleta hacia dentro con el dorso de una espátula metálica para conseguir la galleta perfecta, redonda y ligeramente más gruesa.
Consejos para la receta de galletas vaqueras
- Utiliza avena a la antigua. Es importante utilizar avena a la antigua, ya que cada tipo de avena reacciona de forma diferente en las recetas horneadas (más información en el cuadro de «consejos rápidos» más abajo).
- Elija edulcorado copos de coco. No quieres coco desecado o sin endulzar. El coco endulzado añade una capa adicional de dulzura a estas Galletas Vaqueras – nos gustan dulce ¡!
- Vea si su los agentes de cocción son frescos utilizando este prueba rápida ¡!
CONSEJO RÁPIDO
No recomiendo la avena rápida para estas galletas vaqueras que son las mejores . La avena rápida es tan pequeña que actúa como harina adicional en lugar de avena. Esto hará que las galletas sean mucho más secas y parecidas a un pastel, que no es lo que queremos con estas galletas. Queremos un poco más de textura, que la avena a la antigua proporciona.
Cómo hacer galletas vaqueras
Algunos consejos más para obtener los mejores resultados al hacer estas galletas:
- No derrita ni ablande la mantequilla. Lo queremos a temperatura ambiente para que crezca bien con el azúcar.
- Un poco menos de lo que se debe hornear. Esto asegura la textura suave y masticable ¡que a todos nos encanta! Las galletas demasiado horneadas pierden su deliciosa textura masticable y se vuelven menos sabrosas.
- Hazlos bonitos. Me gusta presionar algunas virutas de hornear adicionales o nueces en la parte superior de las galletas justo fuera del horno. Si bien esto es (por supuesto) completamente opcional, hace que las galletas sean hermosas y asegura que usted está recibiendo esas mezclas en ¡cada uno de los bocados!
ALMACENAMIENTO
Almacenamiento de galletas vaqueras
Almacene las galletas Cowboy completamente enfriadas a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Las galletas se consumen mejor con tres días. Recomendamos congelar la masa sin hornear en lugar de las galletas horneadas, pero aquí están las instrucciones para cualquier forma:
Para congelar las galletas horneadas : Colocar las galletas completamente frías en una bandeja de horno y congelarlas hasta que estén sólidas. A continuación, transfiera las galletas a bolsas de congelación o recipientes de plástico, colocando papel pergamino entre las capas. Congele hasta 3 meses. Tenga en cuenta que hay una ligera pérdida de textura al congelar las galletas ya horneadas.
Para congelar las galletas sin hornear : Coloca las bolas de masa de galletas Cowboy en una bandeja para hornear y congela hasta que estén sólidas. Coloca las bolas de masa de galletas congeladas en una bolsa de congelación o en un recipiente de plástico. Cuando esté listo para hornear, no tiene que descongelar la masa de galletas. Simplemente coloque la masa congelada en una bandeja para hornear y hornee durante 2-3 minutos más de lo que indica la receta.
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Galletas vaqueras
Galletas vaqueras
Ingredientes
- 1/2 taza mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza azúcar moreno envasado (o luz — Nota 1)
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita pure vanilla extract
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio Nota 2
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1/2 taza avena a la antigua usanza
- 1-1/4 taza harina blanca para todo uso
- 1/2 taza copos de coco azucarados Nota 3
- 3/4 taza chips de chocolate a nosotros nos gusta la leche, pero la semidulce o la oscura también funcionan muy bien.
- 1/3 taza nueces picadas gruesas
Instrucciones
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MANTEQUILLA Y AZÚCARES : En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir (o utilice un bol grande y una batidora manual), añada la mantequilla a temperatura ambiente (no derretida) y el azúcar moreno. Bata a velocidad media hasta que tenga un color claro y esté suave, unos 1-2 minutos. Añada el huevo y la vainilla y bata hasta que quede ligero y esponjoso, unos 2 minutos más (debe parecerse a la mantequilla de cacahuete cremosa). Raspe las paredes del bol cuando sea necesario.
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AGENTES DE COCCIÓN : Añadir el bicarbonato, la canela y la sal marina fina. Mezclar hasta que se combinen, unos 20 segundos.
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HARINA, AVENA Y COCO : Añadir la avena, la harina y el coco. Mezclar hasta que se combinen, unos 30 segundos.
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CHISPAS DE CHOCOLATE Y NUECES : Añadir las pepitas de chocolate y las nueces picadas. Con una espátula, incorpore las chispas y las pacanas a la masa hasta que se incorporen. No mezcle ni bata demasiado la masa. Si se bate demasiado la masa, se obtendrán galletas densas. Tapar bien el bol de la masa y enfriar durante 30 minutos.
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FORMAR BOLAS DE GALLETA ALTAS : Formar la masa de galletas en bolas del tamaño de 2 cucharadas soperas (si tiene una balanza de alimentos: 40 gramos cada una). Haz que las bolas sean más altas que anchas. Coloque las bolas de masa de galletas en un plato forrado con papel pergamino y cúbralas suavemente con papel de plástico. Refrigera durante otros 30-45 minutos. Si tienes prisa, congela las bolas de masa durante unos 25-30 minutos.
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HORNADA : Precaliente el horno a 325 grados F. Forrar 2 bandejas de media hoja con forros Silpat (muy importante que las bandejas estén forradas, para que las galletas no se doren/quemen en el fondo). Colocar 6 bolas de masa de galletas por bandeja (¡pueden extenderse bastante!), dejando mucho espacio para que se extiendan. Hornear de 9 a 14 minutos (las mías siempre tardan alrededor de 11 minutos), teniendo en cuenta que es mejor que estén un poco menos cocidas. Deben tener un aspecto ligeramente pegajoso en el centro (se endurecen un poco al enfriarse) y deben estar ligeramente dorados en los bordes. Retirar del horno y, si están demasiado hinchados para su gusto, golpear la bandeja un par de veces sobre la encimera para que se aplanen más (Nota 4 para solucionar el problema). Dejar reposar en la bandeja durante 5-10 minutos más para que se endurezcan lo suficiente como para sacarlas a una rejilla con una espátula. Justo al salir del horno, puede presionar unas cuantas chispas más de chocolate y/o nueces en la parte superior de las galletas si lo desea (hace que se vean mejor y asegura el chocolate en cada bocado).
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REFRESCARSE Y DISFRUTAR : Deje que las galletas se enfríen por completo y se asienten antes de comerlas; se endurecen mucho a medida que se enfrían. Guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días. Las galletas están mejor si se comen en 2-3 días.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Bicarbonato de sodio : Comprueba si el bicarbonato de sodio es fresco usando esto prueba rápida ¡! Si el bicarbonato de sodio está en absoluto grumoso, presione a través de un colador de malla fina en primer lugar.
Nota 3: El coco : Utilice edulcorado copos de coco (no coco desecado).
Nota 4: Solución de problemas : Si las galletas no se extienden en absoluto, es probable que se haya añadido demasiada harina o que la masa se haya enfriado demasiado. Saque del horno y presione la parte superior de las galletas con el dorso de una espátula metálica y vuelva a meterlas en el horno durante otros 1 a 3 minutos o hasta que estén bien cocidas. Si las galletas se extienden demasiado, es probable que haya poca harina, que los agentes de cocción sean viejos o que la masa no se haya enfriado correctamente. Sacar del horno y trabajar rápidamente, presionar los bordes hacia dentro con una espátula metálica .
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
