Galletas Graham con miel escarchadas

Galletas de miel Graham escarchadas comienzan con una base de galleta graham suave, masticable y dulce. Están cargadas de glaseado de queso crema, galletas graham trituradas y un chorrito de miel.

Galletas de miel Graham escarchadas

Estas galletas suaves, masticables y dulces están inspiradas en una de nuestras delicias favoritas de una panadería local. Sirven una galleta de temporada: galletas graham calientes cubiertas con glaseado, una llovizna de miel y migas de galleta graham. Como no siempre están disponibles en la tienda, los chicos y yo decidimos recrear nuestra propia versión en casa.

Y ya sabes lo que dicen: ¡lo hecho en casa siempre es lo mejor! No podríamos estar más contentos con nuestra recreación. Las Frosted Honey Graham Cookies son definitivamente un nuevo favorito de la familia.

Galletas Graham

Para la base de las galletas, hay galletas Graham reales mezcladas en la masa. Esto crea una fuerte presencia y sabor a graham y contribuye a la suavidad y dulzura de las galletas.

Un par de consejos:

• Aplastar bien las galletas graham . Aunque se pueden triturar las galletas graham en una bolsa con un rodillo, recomiendo encarecidamente una batidora de alta potencia o un procesador de alimentos. Es importante tener migas finas en toda la taza de galletas graham. Si tienes trozos más grandes sin triturar se estropeará la textura de las galletas.
• Medición de . Una vez que las galletas estén bien trituradas, podremos obtener la medida exacta. Con una cuchara, se introducen las migas en un vaso medidor, asegurándose de llenar el vaso hasta arriba y de nivelar la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa. Aunque no es necesario que las migas queden apiñadas en el vaso medidor, hay que asegurarse de llenar completamente el vaso para obtener la medida correcta.

Yema de huevo

Estas galletas requieren un huevo grande y una yema de huevo. La yema de huevo adicional contribuye a un sabor más rico y una textura más suave. Puedes guardar la clara del huevo y añadirla al desayuno de la mañana siguiente (nos encanta esta sartén para huevos ) o utilizarlo en nuestro favorito envoltura de huevo .

Consejos para las galletas de miel Graham escarchadas

• Dejar enfriar la mantequilla derretida : Una vez que la mantequilla se derrite, es necesario que se enfríe a temperatura ambiente. Si la mantequilla derretida está todavía caliente, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas.
• Enfriar la masa : Desde que se derrite la mantequilla, la masa necesita tiempo para enfriarse y que la mantequilla se vuelva a solidificar. No apresures el tiempo de enfriamiento o te encontrarás con galletas planas como panqueques. Por otro lado, si la masa se enfría demasiado tiempo, tiende a secarse. Las galletas tampoco se extienden tan bien al hornearse si la masa se enfría demasiado tiempo.
• Medida cuidadosamente : La medida más importante es la harina . Si se presiona una taza de medir en una bolsa de harina, es probable que se introduzca demasiada harina, lo que hará que las galletas sean más blandas y menos sabrosas. Vierta la harina en un vaso medidor y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.

Consejos para las galletas Frosted Honey Graham, continuación

• Hornee en un Forro Silpat® o papel de pergamino . Esto ayuda a hornear estas galletas de manera uniforme sin que se quemen o se doren demasiado en el fondo. Además, ¡la limpieza no supone ningún esfuerzo!
• Presiona los bordes de las galletas . Trabajando rápidamente, justo fuera del horno, utilice la parte posterior de una cuchara grande para presionar los bordes de las galletas en el centro. (¡Mira el vídeo o la imagen de abajo para verlo!). Esto crea unos bordes crujientes y asegura que la galleta tenga un buen centro masticable. Tendrás que trabajar con rapidez, ya que las galletas cuajan rápidamente y se resisten a ser presionadas hacia dentro después de estar fuera más de un minuto o dos.
• Hornear a 325 grados F (162°C). La mayoría de mis recetas de galletas se hornean a 350 grados F (176°C), pero las Frosted Honey Graham Cookies están mejor a 325 (162°C). La temperatura es una cosa fácil de pasar por alto, y hace una gran diferencia en la suavidad de estas galletas.

Glaseado de queso crema

Probamos estas Frosted Honey Graham Cookies con glaseado de mantequilla de miel y glaseado de crema de mantequilla primero. Desgraciadamente, las galletas eran demasiado dulces (¡y lo dice un amante de los dulces!).

Después de eso, recurrimos a nuestro fiel glaseado de queso crema receta que terminó siendo un complemento muy agradable a la base de galletas dulces.

Aquí tienes algunos consejos sobre el glaseado de queso crema:

• Prepare la mantequilla y el queso crema aproximadamente una hora antes de hornear para que estén a temperatura ambiente. Si estos ingredientes no están a temperatura ambiente, no se combinarán bien y habrá trozos de queso crema desagradables en el glaseado. Estos son algunos consejos para saber cómo poner el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente rápidamente.
• No olvides los potenciadores de sabor. La sal y la vainilla aportan mucho al glaseado. La sal ayuda a intensificar los sabores y a equilibrar el dulzor; la vainilla da un mejor sabor general al glaseado.
• Añadir poco a poco el azúcar en polvo. Añade más o menos azúcar en polvo, según tus preferencias personales. Más azúcar hará que el glaseado sea más dulce y firme, y menos azúcar dejará el glaseado más picante y suave.
• Escarcha las galletas. Espera a que las galletas se enfríen por completo y se endurezcan antes de ponerles el glaseado. Aunque se puede aplicar el glaseado con un cuchillo de mesa, estas galletas son tan blandas que aguantan mejor si se aplica el glaseado con una manga.

CONSEJO RÁPIDO

Para escarchar estas galletas, llena una bolsa de plástico con glaseado, apriétala hasta una esquina y corta la punta. A continuación, sosteniendo la galleta en una mano y la bolsa de glaseado en la otra, haz un remolino con el glaseado desde el interior de la galleta hacia fuera.

Galletas Graham con miel escarchadas

• Más migas de galleta graham: Probablemente habrá algunas migas sobrantes de triturar galletas graham para la base de las galletas – ¡y aquí es donde puedes utilizarlas! Si no es así, rompa algunas galletas directamente sobre las galletas. No es demasiado importante el tamaño de las migas aquí; ¡una variedad en el tamaño de las migas es agradable!
• Trozos de galletas graham rotas: Para conseguir un aspecto de galleta de panadería, me gusta añadir un trozo más grande de galleta graham en el centro de la galleta. Esto es totalmente opcional, pero añade un bonito toque visual.
• Un chorrito de miel: ¡Aquí es donde entra el elemento «miel» en estas galletas! Justo antes de servirlas, calienta un poco de miel y rocía las galletas. Pero ten cuidado: ¡un poco da para mucho y puede sobrecargar las galletas!

Almacenamiento de galletas Graham con miel escarchadas

Debido al glaseado de queso crema, estas galletas no se guardan ni se congelan bien una vez glaseadas. Si vas a tener galletas extra que no van a ser disfrutadas el mismo día, te recomiendo guardar el glaseado y las galletas por separado y el glaseado justo antes de servir. El glaseado debe guardarse en un recipiente hermético en la nevera, mientras que las galletas se conservan mejor a temperatura ambiente. Deje que el glaseado se ablande o se ponga a temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de cubrir las galletas; está muy duro nada más sacarlo de la nevera.

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Galletas heladas de miel y Graham

Galletas de miel Graham escarchadas comienzan con una base de galleta graham suave, masticable y dulce. Están cargadas de glaseado de queso crema, galletas graham trituradas y un chorrito de miel.

Galletas heladas de miel y Graham

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Galletas de miel Graham escarchadas comienzan con una base de galleta graham suave, masticable y dulce. Están cargadas de glaseado de queso crema, galletas graham trituradas y un chorrito de miel.

Curso Postre, Merienda

Cocina Americana

Palabra clave Galletas heladas de miel y Graham

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo de cocción 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 1 hora

Tiempo total 1 hora 40 minutos

Porciones 16 galletas

Calorías 483 kcal

Autor Chelsea Lords

Costo $5.12

Ingredientes

Galletas

• ▢ 12 cucharadas (3/4 de taza) mantequilla sin sal fundido
• ▢ 1/2 taza azúcar blanco granulado
• ▢ 3/4 taza azúcar moreno ligero, ligeramente embalado
• ▢ 1 gran huevo YOLK (descartar o guardar el blanco)
• ▢ 1 gran huevo
• ▢ 1/2 cucharada pure vanilla extract
• ▢ 1 y 3/4 tazas harina blanca para todo uso medido correctamente (Véase la nota 1)
• ▢ 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• ▢ 1/2 cucharadita sal marina fina
• ▢ 1 taza migas de galleta graham (ligeramente embalado), (unos 9 pliegos completos)

Glaseado de queso crema

• ▢ 4 onzas queso de untar (el bloque de queso crema, no el de untar), ablandado, no derretido
• ▢ 4 cucharadas mantequilla sin sal ablandado, no derretido
• ▢ 2 tazas azúcar en polvo
• ▢ 1/8 cucharadita sal marina fina
• ▢ 1 cucharadita vanilla extract

EE.UU. – Métrica

USMetric

Instrucciones

• MANTEQUILLA Y AZÚCARES : Derretir la mantequilla en un bol apto para microondas en el microondas. Apártela y deje que se enfríe a temperatura ambiente, unos 5 minutos. (Si la mantequilla está caliente cuando se añade a los azúcares, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas). Una vez que la mantequilla se haya enfriado, viértala en un bol grande. Añadir el azúcar moreno y el blanco. Remover bien hasta que se incorpore completamente y quede suave.
• HUEVOS Y VAINILLA : Añada 1 huevo completo y luego 1 yema (deseche la clara o guárdela para otra receta). Añade la vainilla y remueve hasta que esté suave.
• INGREDIENTES SECOS : En otro bol, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal. Añade las galletas graham enteras a una batidora o procesador de alimentos y tritura hasta que tengas 1 taza de muy fino migas (empaque suavemente en la taza de medir). Añadir las migas de galleta graham a los ingredientes secos. Revuelva todo para combinar.
  
• COMBINA : Combine los ingredientes húmedos y secos y mézclelos hasta que estén bien combinados, evitando mezclar demasiado.
• RODAR BOLAS DE MASA DE GALLETAS : Con una cuchara medidora de cucharadas, obtener 2 cucharadas de masa por galleta (45g si se tiene una balanza de alimentos por galleta). Hacer bolas de masa de galleta grandes y altas (en lugar de redondas). Colócalas en un plato forrado con papel pergamino, tápalas bien y enfríalas durante 1 hora y hasta 4 horas.
  
• HORNADA : Precaliente el horno a 325 grados F (162 grados C) y forrar una bandeja con papel pergamino o un forro Silpat. Espaciar 6 galletas por bandeja (porque se extienden mucho). Hornear durante 10-14 minutos o hasta que se doren ligeramente los bordes. Retirar del horno e inmediatamente utilizar el dorso de una cuchara para presionar los bordes de cada galleta hacia el centro. (Vea el video o las fotos.) Trabaje rápidamente – las galletas se endurecen rápidamente. Esto dará a cada galleta un gran borde crujiente. Deja reposar en la bandeja durante 4 minutos más y luego utiliza una espátula para retirar la galleta de la bandeja a una rejilla para enfriar. Deje que se enfríen por completo antes de cubrirlas con el glaseado.
  
• FRISADO : Mientras tanto, prepare el glaseado. En una batidora de pie con el accesorio para batir (o en un bol grande y una batidora de mano), bata el queso crema ablandado (no derretido) y la mantequilla hasta que esté cremoso durante unos 2 minutos a velocidad media-alta. Añadir el azúcar en polvo, la sal y la vainilla. Bata hasta que el glaseado esté suave y cremoso. Evite batir demasiado la mezcla o conseguirá un glaseado batido. (Si el glaseado resulta demasiado húmedo, añada un poco más de azúcar en polvo y si resulta demasiado seco, añada un toque de leche o nata).
• ESCARCHAR Y DECORAR : Pasa el glaseado a una bolsa de plástico y corta la punta de la bolsa. Coloque un remolino alrededor de cada galleta completamente enfriada. Si lo desea, aplaste un poco de galleta graham sobre la galleta y adorne el centro de cada galleta con un trozo de galleta graham. Rocíe un poco de miel caliente sobre cada galleta. Esto es opcional; un poco sirve de mucho. ¡Que lo disfrutes!

Vídeo

Notas de la receta

Nota 1 : Si se presiona una taza de medir en una bolsa de harina, se echará demasiada harina; utilice una cuchara para meterla en una taza de medir y luego nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.

Información nutricional

Calorías: 483 kcal | Carbohidratos: 79 g | Proteínas: 5 g | Grasa: 17 g | Grasas saturadas: 9 g | El colesterol: 63 mg | El sodio: 290 mg | Potasio: 85 mg | Fibra: 1 g | Sugar: 51 g | Vitamina A: 497 IU | Calcio: 38 mg | Hierro: 2 mg

Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.