Galletas Graham con miel escarchadas

Wiki Jamison

hace 6 meses

Galletas de miel Graham escarchadas comienzan con una base de galleta graham suave, masticable y dulce. Están cargadas de glaseado de queso crema, galletas graham trituradas y un chorrito de miel.

Galletas de miel Graham escarchadas

Estas galletas suaves, masticables y dulces están inspiradas en una de nuestras delicias favoritas de una panadería local. Sirven una galleta de temporada: galletas graham calientes cubiertas con glaseado, una llovizna de miel y migas de galleta graham. Como no siempre están disponibles en la tienda, los chicos y yo decidimos recrear nuestra propia versión en casa.

Y ya sabes lo que dicen: ¡lo hecho en casa siempre es lo mejor! No podríamos estar más contentos con nuestra recreación. Las Frosted Honey Graham Cookies son definitivamente un nuevo favorito de la familia.

Galletas Graham

Para la base de las galletas, hay galletas Graham reales mezcladas en la masa. Esto crea una fuerte presencia y sabor a graham y contribuye a la suavidad y dulzura de las galletas.

Un par de consejos:

Aplastar bien las galletas graham . Aunque se pueden triturar las galletas graham en una bolsa con un rodillo, recomiendo encarecidamente una batidora de alta potencia o un procesador de alimentos. Es importante tener migas finas en toda la taza de galletas graham. Si tienes trozos más grandes sin triturar se estropeará la textura de las galletas.
Medición de . Una vez que las galletas estén bien trituradas, podremos obtener la medida exacta. Con una cuchara, se introducen las migas en un vaso medidor, asegurándose de llenar el vaso hasta arriba y de nivelar la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa. Aunque no es necesario que las migas queden apiñadas en el vaso medidor, hay que asegurarse de llenar completamente el vaso para obtener la medida correcta.

Yema de huevo

Estas galletas requieren un huevo grande y una yema de huevo. La yema de huevo adicional contribuye a un sabor más rico y una textura más suave. Puedes guardar la clara del huevo y añadirla al desayuno de la mañana siguiente (nos encanta esta sartén para huevos ) o utilizarlo en nuestro favorito envoltura de huevo .

Consejos para las galletas de miel Graham escarchadas

Dejar enfriar la mantequilla derretida : Una vez que la mantequilla se derrite, es necesario que se enfríe a temperatura ambiente. Si la mantequilla derretida está todavía caliente, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas.
Enfriar la masa : Desde que se derrite la mantequilla, la masa necesita tiempo para enfriarse y que la mantequilla se vuelva a solidificar. No apresures el tiempo de enfriamiento o te encontrarás con galletas planas como panqueques. Por otro lado, si la masa se enfría demasiado tiempo, tiende a secarse. Las galletas tampoco se extienden tan bien al hornearse si la masa se enfría demasiado tiempo.
Medida cuidadosamente : La medida más importante es la harina . Si se presiona una taza de medir en una bolsa de harina, es probable que se introduzca demasiada harina, lo que hará que las galletas sean más blandas y menos sabrosas. Vierta la harina en un vaso medidor y nivele la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa.

Consejos para las galletas Frosted Honey Graham, continuación

Hornee en un Forro Silpat® o papel de pergamino . Esto ayuda a hornear estas galletas de manera uniforme sin que se quemen o se doren demasiado en el fondo. Además, ¡la limpieza no supone ningún esfuerzo!
Presiona los bordes de las galletas . Trabajando rápidamente, justo fuera del horno, utilice la parte posterior de una cuchara grande para presionar los bordes de las galletas en el centro. (¡Mira el vídeo o la imagen de abajo para verlo!). Esto crea unos bordes crujientes y asegura que la galleta tenga un buen centro masticable. Tendrás que trabajar con rapidez, ya que las galletas cuajan rápidamente y se resisten a ser presionadas hacia dentro después de estar fuera más de un minuto o dos.
Hornear a 325 grados F (162°C). La mayoría de mis recetas de galletas se hornean a 350 grados F (176°C), pero las Frosted Honey Graham Cookies están mejor a 325 (162°C). La temperatura es una cosa fácil de pasar por alto, y hace una gran diferencia en la suavidad de estas galletas.

Glaseado de queso crema

Probamos estas Frosted Honey Graham Cookies con glaseado de mantequilla de miel y glaseado de crema de mantequilla primero. Desgraciadamente, las galletas eran demasiado dulces (¡y lo dice un amante de los dulces!).

Después de eso, recurrimos a nuestro fiel glaseado de queso crema receta que terminó siendo un complemento muy agradable a la base de galletas dulces.

Aquí tienes algunos consejos sobre el glaseado de queso crema:

Prepare la mantequilla y el queso crema aproximadamente una hora antes de hornear para que estén a temperatura ambiente. Si estos ingredientes no están a temperatura ambiente, no se combinarán bien y habrá trozos de queso crema desagradables en el glaseado. Estos son algunos consejos para saber cómo poner el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente rápidamente.
No olvides los potenciadores de sabor. La sal y la vainilla aportan mucho al glaseado. La sal ayuda a intensificar los sabores y a equilibrar el dulzor; la vainilla da un mejor sabor general al glaseado.
Añadir poco a poco el azúcar en polvo. Añade más o menos azúcar en polvo, según tus preferencias personales. Más azúcar hará que el glaseado sea más dulce y firme, y menos azúcar dejará el glaseado más picante y suave.
Escarcha las galletas. Espera a que las galletas se enfríen por completo y se endurezcan antes de ponerles el glaseado. Aunque se puede aplicar el glaseado con un cuchillo de mesa, estas galletas son tan blandas que aguantan mejor si se aplica el glaseado con una manga.

CONSEJO RÁPIDO

Para escarchar estas galletas, llena una bolsa de plástico con glaseado, apriétala hasta una esquina y corta la punta. A continuación, sosteniendo la galleta en una mano y la bolsa de glaseado en la otra, haz un remolino con el glaseado desde el interior de la galleta hacia fuera.