Estos Galletas Graham Cracker son mantecosos, dulces, suaves y masticables, y están salpicados de trocitos de chocolate blanco y galletas graham trituradas.
Prueba otras variaciones divertidas de esta receta de galletas como estas Galletas S’mores o Galletas Graham con miel escarchadas .
Nuestras galletas Graham fáciles favoritas
De todos los recetas de galletas en este sitio, mi hermana menor le dirá que estos son sus favoritos. No puedo aparecer en una función familiar sin una tanda, así que casi siempre tengo algunas bolas de masa enrolladas en mi congelador listas para hornear y llevárselas.
No es de extrañar que le gusten tanto estas galletas, ya que es la persona más obsesionada con las galletas de Graham que he conocido. Se comerá una corteza de galletas graham sin relleno (¡sí, de verdad!) y robarles la corteza a estos Barras de tarta de queso, dejando atrás la parte de la tarta de queso.
Estas galletas son sumamente dulces, ultra suaves y ridículamente masticables. Con galletas Graham reales (o al menos las migas) en la masa, estas galletas no son como el típico Galletas de chocolate . Las migas de galleta graham que componen la masa de galleta ofrecen un sabor único, tostado, casi a nuez y dulce.
Charlemos sobre las galletas Graham
Para la base de las galletas, hay galletas Graham reales mezcladas en la masa. Aquí hay algunos consejos:
- Aplastar bien las galletas graham . Aunque se pueden triturar las galletas graham en una bolsa con un rodillo, recomiendo encarecidamente una batidora de alta potencia o un procesador de alimentos. Es importante que las migas sean finas y sin trozos sin triturar. Los trozos más grandes estropearán la textura de las galletas, así que asegúrate de que estén bien trituradas.
- Medición de . Una vez que las galletas estén bien trituradas, podremos obtener la medida exacta. Con una cuchara, se introducen las migas en un vaso medidor, asegurándose de llenar el vaso hasta arriba y de nivelar la parte superior con el dorso de un cuchillo de mesa. Aunque las migas no deben quedar apelmazadas en el vaso medidor, hay que asegurarse de llenar completamente el vaso para obtener la medida correcta.
Cómo hacer galletas Graham Cracker
Estos son nuestros mejores consejos para hacer las mejores galletas posibles:
- Dejar enfriar la mantequilla derretida : Una vez que la mantequilla se derrite, es necesario que se enfríe a temperatura ambiente. Si la mantequilla derretida está todavía caliente, derretirá los azúcares y provocará galletas grasientas que se extienden demasiado.
- Medir correctamente la harina. Si se presiona una taza medidora en una bolsa de harina y se vierte una cucharada, se echará demasiada harina, lo que afectará a la textura de estas galletas. Para medir correctamente la harina, introduzca la harina con una cuchara en el vaso medidor hasta que esté lleno. A continuación, utilice el dorso de un cuchillo de mesa para nivelar el vaso medidor en la parte superior. ( Vídeo visual aquí ) Siga este mismo protocolo de medición para medir las galletas graham finamente trituradas.
CONSEJO RÁPIDO
Utilizar ingredientes frescos . Para obtener las galletas más suaves y mejores, utilice azúcar moreno fresco y suave y agentes de panificación frescos .
Consejos para las galletas Graham Cracker
- Enfriar la masa . Dado que la mantequilla se derrite, la masa necesita tiempo para enfriarse, de modo que la mantequilla pueda resolidificarse. No apresures el tiempo de enfriamiento o te encontrarás con galletas planas. Por otro lado, si la masa se enfría demasiado tiempo, tiende a secarse. Las galletas tampoco se extienden tan bien al hornearse cuando la masa se enfría demasiado tiempo.
- Recomendamos Enfriar la masa dos veces. una vez justo después de hacer la masa, y otra vez cuando las bolas de masa se hayan extendido. ¿Por qué espaciar el tiempo de enfriamiento? La masa es demasiado blanda justo después de ser hecha para ser enrollada en bolas y después de que las bolas sean enrolladas, la masa se calienta un poco por haber sido enrollada y necesita enfriarse de nuevo. Las bolas de masa fría en un horno caliente nos darán la textura perfecta de las galletas.
- Utilice un forro Silpat®. . Las galletas terminan con bases mucho más suaves cuando se hornean en una bandeja forrada.
- Presiona los bordes de las galletas . Trabajando rápidamente, justo fuera del horno, utilice la parte posterior de una cuchara grande para presionar los bordes de las galletas en el centro. (Vea la imagen de abajo para verlo). Esto crea unos bordes muy crujientes y asegura que la galleta tenga un buen centro masticable. Trabaje con rapidez, ya que las galletas cuajan rápidamente y se resisten a ser presionadas hacia dentro después de estar fuera más de un minuto o dos.
Variaciones
- Galletas Graham M&M : Sustituye las pepitas de chocolate blanco por partes iguales de M&M’s. O bien, haz galletas de chocolate con galletas graham sustituyendo las pepitas de chocolate blanco por pepitas de chocolate semidulce, negro o con leche.
- Galletas Graham Cracker con nueces : Sustituya los trozos de chocolate blanco por nueces picadas gruesas (u otro fruto seco similar; los pistachos también estarían muy bien).
- Graham c barras de postre racker : Pruebe esto Barras de galletas mágicas , Barras mágicas o Barras de 7 capas (que son como galletas Graham Cracker con leche condensada).
- Galletas Graham sin hornear : prueba estos Barras de mantequilla de cacahuete sin hornear con migas de galleta graham o estos sin hornear Bocaditos energéticos S’mores en su lugar.
Almacenamiento de galletas Graham Cracker
Estas galletas se conservan bien a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 3 o 4 días, pero son más suaves y masticables el mismo día en que se hacen.
En lugar de congelar las galletas horneadas, congelar la masa ¡! Para ello: Deja caer las bolas de masa de galletas en una bandeja grande y congela hasta que estén sólidas. Una vez sólidas, transfiera las bolas de masa de galletas congeladas a un recipiente o bolsa hermética y congele hasta 3 meses. Para hornear: Hornea estas galletas directamente desde el congelador. No es necesario descongelarlas, pero puede ser necesario añadir unos minutos más al tiempo de horneado. Hornee las galletas hasta que los bordes estén cuajados y el centro aún esté blando.
Más recetas de galletas:
- Galletas DoubleTree con avena y chips de chocolate
- Masa de galletas de mantequilla de cacahuete masa de galletas comestible y segura para los alimentos
- Galletas de calabaza y canela con cobertura de azúcar y canela
- Galletas de azúcar blandas con glaseado de queso crema
- Galletas de maíz con chispas de chocolate blanco
Galletas Graham Cracker
Galletas Graham Cracker
Ingredientes
- 3/4 taza mantequilla sin sal (12 cucharadas, o 1 1/2 barritas)
- 1/2 taza azúcar blanco granulado
- 3/4 taza azúcar moreno ligero, ligeramente embalado (Nota 1)
- 1 huevo grande YOLK (descartar o guardar las claras)
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharada pure vanilla extract
- 1 y 3/4 tazas harina blanca de uso general
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio (Nota 2)
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1 taza migas de galleta graham (aproximadamente 9 hojas completas) (Nota 3)
- 1 taza chips de chocolate blanco
- 5-6 hojas completas de galletas graham, opcional para cubrir las galletas con
Instrucciones
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MANTEQUILLA Y AZÚCARES : Derretir la mantequilla en un bol apto para microondas en el microondas. Apartar y enfriar a temperatura ambiente, unos 5 minutos. ( Si la mantequilla está caliente cuando se añade a los azúcares, derretirá los azúcares y causará galletas grasientas). Una vez que la mantequilla se haya enfriado, raspar cada trozo en un bol grande. Añadir el azúcar moreno y el blanco. Bata con fuerza hasta que se incorpore por completo, sea suave y esté combinada… aproximadamente 1-2 minutos.
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HUEVOS Y VAINILLA : Añada 1 huevo entero y luego 1 yema (deseche las claras o guárdelas para otra receta). Añada la vainilla. Remover hasta que esté suave.
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INGREDIENTES SECOS : En otro bol, mezcle la harina, el bicarbonato y la sal. Añade las galletas graham enteras a una batidora o procesador de alimentos y tritura hasta que tengas 1 taza (117 g) de migas muy finas (añádelas con cuidado al vaso medidor; no las aprietes). Añadir las migas de galleta graham a los ingredientes secos. Remover todo para combinarlo.
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COMBINA : Mezclar los ingredientes húmedos y secos hasta que se combinen, evitando mezclar en exceso. Añade los trozos de chocolate blanco y remueve para incorporarlos.
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CHILL : Tapar bien el bol y enfriar la masa durante 1 hora y hasta 8 horas.
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RODAR BOLAS DE MASA DE GALLETAS : Con una cuchara medidora de cucharadas, forme bolas de masa utilizando 2 cucharadas de masa por galleta (45g si tiene una balanza de alimentos). Haz las bolas de masa de galleta grandes y altas (más que anchas). Colocarlas en una placa forrada con papel pergamino y volver a enfriar durante 20 minutos.
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HORNADA : Precaliente el horno a 325 grados F y forrar un molde con papel pergamino o un forro Silpat. Coloca 6 galletas por bandeja (para que haya MUCHO espacio para extenderlas; se extienden mucho). Hornear durante 10-14 minutos o hasta que estén ligeramente doradas en los bordes o ya no tengan un aspecto pegajoso en la parte superior. Retirar del horno e inmediatamente utilizar una cuchara o el dorso de una espátula para presionar los bordes de cada galleta hacia el centro. (Ver vídeo o fotos). Trabaje rápidamente, porque las galletas se endurecen rápidamente. Esto dará a cada galleta un gran borde crujiente.
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DECORAR : Después de presionar los bordes, presione algunos trozos de chocolate blanco adicionales en la parte superior de las galletas. Rompa algunas galletas Graham adicionales y presione pequeños trozos en la parte superior de las galletas para decorarlas. Dejar reposar las galletas en la bandeja durante 4 minutos más y luego utilizar una espátula para retirar las galletas de la bandeja a una rejilla para enfriar.
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2: Bicarbonato de sodio : Asegúrese de que el bicarbonato de sodio es fresco antes de usarlo.
Nota 3: Migas de galleta Graham : Triturar en una batidora de alta potencia para obtener migas finas; volver a triturar los trozos más grandes. Poner las migas en una taza de medir y nivelar en la parte superior para obtener la medida correcta.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
