Galletas de Lavash

¡Por fin estamos en casa! Volvimos a Utah el sábado por la noche. Lo pasamos muy bien en Illinois. Pasamos mucho tiempo con la familia, fue divertido simplemente pasar el rato. Hicimos un montón de hornear, comer, relajarse, ver deportes, películas, etc. Las vacaciones pasaron demasiado rápido, aunque estuvimos allí diez días.

Lo siento, he estado descuidado en mis entradas del blog. Esta semana voy a tratar de actualizar en algunas de las cosas sabrosas que hicimos mientras estábamos en Illinois. ¡Pasamos mucho tiempo en la cocina!

Hicimos galletas Lavash con mi padre. Él ya las había hecho antes, pero para nosotros era la primera vez. Los Panaderos Atrevidos hicieron estas galletas aw hile ago … He estado queriendo hacerlos desde entonces. Me alegro de haber encontrado el momento. ¡Eran excelentes!

Puedes cubrir las galletas con los ingredientes que más te gusten. Nosotros lo hicimos simplemente con sal kosher y pimentón. Las galletas eran finas, crujientes y deliciosas. ¡s! Los íbamos a servir con un poco de hummus, queso, etc pero nos los comimos demasiado rápido. ¡¡Eran demasiado buena llanura!!

Me sorprendió lo fáciles que eran de hacer. Galletas caseras son mucho mejores que las compradas en la tienda. ¡Estoy seguro de que vamos a hacer estos a menudo!

Galletas de Lavash

de El aprendiz de panadero: Mastering the Art of Extraordinary Bread, de Peter Reinhart

La clave para obtener un lavash crujiente es extender la masa muy fina. La lámina se puede cortar en galletas con antelación o en trozos después de hornearla. Los trozos quedan muy bien colocados en cestas.

Para 1 bandeja de galletas rs

1 ½ tazas de harina panificable sin blanquear
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de levadura instantánea
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite vegetal
⅓ a ½ taza + 2 cucharadas de agua a temperatura ambiente ure
Semillas de amapola, sésamo, pimentón, comino, alcaravea o sal kosher (nosotros utilizamos sal kosher y un poco de pimentón).

1. En un bol, mezclar la harina, la sal, la levadura, el agave, el aceite y el agua suficiente para formar una bola. Puede que no necesites toda la ½ taza + 2 cucharadas de agua, pero prepárate para usarla toda si es necesario.

2. Espolvorear un poco de harina en la encimera y transferir la masa a la encimera. Amasar durante unos 10 minutos, o hasta que los ingredientes se distribuyan uniformemente. La masa debe pasar la prueba del cristal y registrar entre 77 y 81 grados Fahrenheit. (Puede utilizar su batidora Kitchenaid para este paso. Utilice el gancho amasador y mezcle hasta l los ingredientes se distribuyen uniformemente) . La masa debe ser más firme que la del pan francés, pero no tanto como la de los panecillos. estirarse al tirar de ella. Engrasar ligeramente un cuenco y transferir la masa al cuenco, haciéndola rodar para cubrirla de aceite. Cubra el bol con film transparente.

3. Fermentar a temperatura ambiente durante 90 minutos, o un hasta que la masa doble su tamaño. (También puede retardar la masa durante la noche en el refrigerador inmediatamente después de amasar o mezclar).

4. Rocíe ligeramente la encimera con aceite en spray y transfiera la masa a la encimera. Presione la masa con la mano hasta formar un cuadrado y espolvoree ligeramente la parte superior de la masa con harina. Extiéndala con un rodillo hasta formar una lámina fina como el papel de unos 25 por 30 cm. Es posible que tenga que parar de vez en cuando para que el gluten se relaje. Cuando Para ello, levante la masa de la encimera, agítela un poco y vuelva a dejarla en el suelo. Cúbrala con una toalla o papel film mientras se relaja. Cuando la masa tenga el grosor deseado, déjela reposar durante 5 minutos. s. Forrar una hoja con papel de horno. Levante con cuidado la lámina de masa y colóquela sobre el papel de horno. Si sobrepasa el borde del molde, recorta el exceso con unas tijeras.

5. Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit con la rejilla del horno en el estante del medio. Rocíe la parte superior de la masa con agua y espolvoree una cobertura de semillas o especias sobre la masa (como hileras alternas de semillas de amapola, semillas de sésamo, pimentón, semillas de comino, semillas de alcaravea, sal kosher o pretzel, etc.) Tenga cuidado con las especias y la sal: con un poco se consigue mucho. Si desea precortar la galleta, utilice un cortador de pizza (hoja enrollable) y corte di amantes o rectángulos en la masa. No es necesario separar las piezas, ya que se sn Se desmolda después de hornear. Si desea hacer fragmentos, hornee la lámina de masa con sin cortarlo primero.

6. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que las galletas empiecen a dorarse uniformemente por encima (el tiempo dependerá de lo fina y uniforme que haya estirado la masa).

7. Cuando las galletas estén horneadas, saca la sartén del horno y déjalas enfriar en la sartén durante unos 10 minutos. A continuación, puedes separarlas o partirlas en trozos y servir.

¡¡Aquí hay un par de fotos del día de Navidad!!