Galletas de chocolate con mantequilla de cacahuete rellenas de Reeses
No soy nueva en esto de hacer galletas rellenas. Pero no dudaría en absoluto en hacer estas galletas de chocolate con mantequilla de cacahuete rellenas de Reese una y otra vez. Son absolutamente un dulce maravilloso. Una galleta es todo lo que necesita como postre. De hecho, ¡puede que incluso quieras cortar la galleta por la mitad y compartirla con otra persona!
Cómo hacer galletas de chocolate con mantequilla de cacahuete rellenas de Reeses:
Comience con una cucharada colmada de masa… aplastada con un tenedor. Cubre con una taza grande de mantequilla de cacahuete Reeses. Me gusta congelar las tazas de mantequilla de maní para que sean más fáciles de trabajar. Añade otra cucharada grande de masa encima.
Utiliza el tenedor para entrecruzar la parte superior y aplastar todo un poco. A continuación, espolvorea unas cuantas pepitas de chocolate más por encima para que todo quede bonito. La masa bajará alrededor de las tazas de mantequilla de cacahuete mientras se hornea, para crear una galleta de chocolate de aspecto clásico.
Estas galletas de entre 10 y 12 cm se hornean en unos 12 minutos. Con esta receta obtendrás doce galletas grandes.
Son unas galletas tiernas (no crujientes, pero ciertamente no pastosas), y cuando muerdes una… seguramente descubrirás la sorpresa de la Reeses Peanut Butter Cup horneada en su interior.
Dato curioso: una vez hice dos docenas de estas galletas para una subasta de recaudación de fondos en una escuela primaria. ¡Alguien se las llevó a casa por una puja de 50 dólares!
Espero que te guste la leche… necesitarás unos cuantos tragos para bajar toda esta decadencia.
En nuestra casa no solemos desmayarnos mucho con las galletas, pero mi familia se volvió loca con éstas. Esta receta de galletas fue inspirada por mi amigo Jenny . Es la reina de rellenar galletas de chocolate. No sé si amar a Jenny u odiarla. ¡Mi familia no puede dejar de comerlas!
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Ingredientes
- ½ taza de azúcar blanco granulado
- 12 Reeses Peanut Butter Cups de tamaño normal ((congélalos para manipularlos más fácilmente))
- ½ taza de azúcar moreno
- 1½ tazas de harina común
- ¼ cucharadita de sal
- ½ taza (1 barrita) de mantequilla (a temperatura ambiente)
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo grande
- ½ cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 taza de pepitas de chocolate con leche (y algunas más para cubrir)
- ½ taza de mantequilla de cacahuete en trocitos
Instrucciones
- Precalentar el horno a 350°F. Forra las bandejas para hornear con papel pergamino o alfombrillas silpat (o rocíalas con spray antiadherente).
- En un bol grande, mezcle la mantequilla, la mantequilla de cacahuete y el azúcar con una batidora eléctrica. Añada el huevo y siga batiendo hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- En un bol mediano, batir la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal. Añadir la mezcla seca a la húmeda. Remover hasta que se incorporen los ingredientes secos. Añada 1 taza de pepitas de chocolate.
- Prevea hornear de 6 a 8 galletas en una bandeja para hornear grande. Extrae una cucharada colmada de masa y colócala en la bandeja para hornear. Utiliza un tenedor azucarado para hacer una cruz en la masa (para aplastarla un poco). Cubre con una Reeses Peanut Butter Cup. Cubre con otra cucharada colmada de masa (de modo que la taza de mantequilla de cacahuete quede entre dos cucharadas de masa). Utilice un tenedor azucarado para entrecruzar la parte superior y asegúrese de que la masa cubre la mayor parte de la taza de mantequilla de cacahuete. Esparce algunos trocitos de chocolate por encima. Repite la operación con el resto de la masa y los PB Cups.
- Hornear durante unos 12 minutos, hasta que las galletas estén ligeramente doradas y casi cuajadas.
