Galletas crujientes de chocolate con malta y sal

Hago MUCHAS galletas, una cantidad obscena. Las galletas con pepitas de chocolate siempre serán mis favoritas para hornear y comer. Adoro la receta clásica de galletas con pepitas de chocolate de nuestro libro de cocina pero también me encanta probar nuevas recetas de galletas con pepitas de chocolate.

Un día estaba jugando en mi cocina y se me ocurrió una nueva receta de galletas favorita, Galletas crujientes de chocolate con malta y sal . La idea me vino de Salt & Straw, tienen un helado de masa de galleta malteada salada que me encanta y pensé que sería una buena galleta. Así que empecé a hornear.

Para ser sincera, al principio pensé que eran un fracaso. Las galletas eran planas y parecían demasiado mantecosas y grasientas. Normalmente me gusta un suave, galleta de chocolate masticable con bordes ligeramente crujiente, pero estos eran más delgados y más crujiente. Tomé un bocado y me sorprendió gratamente, así que tuve Josh y los niños probarlos. Les encantó, los niños incluso dijo que eran su nuevo favorito.

Dejé enfriar las galletas y probé otra… y otra. No podíamos parar de comerlas. Puede que no sean las galletas más bonitas, ¡pero están TAN deliciosas!

Las galletas siguen siendo un poco masticables y crujientes al mismo tiempo. Además, tienen la cantidad perfecta de chocolate y el ingrediente secreto, leche malteada en polvo. ¡Los sabores son TAN buenos! Y, por supuesto, las termino con sal marina en escamas.

No estaba segura de si debía compartir esta receta de galletas porque no son mis típicas galletas con pepitas de chocolate, pero compartí un pequeño adelanto en Instagram y recibí muchos mensajes sobre la receta. Así que hoy comparto la receta. Realmente tienes que hacerlas, son buenas galletas. Sólo tienes que saber que se supone que son galletas de chocolate planas, mantecosas y crujientes. No parecen perfectas, pero saben perfectas:)

Galletas crujientes con pepitas de chocolate Ingredientes

• Harina común – Cuando mida la harina, NO la empaquete en el vaso medidor. Esponje la harina, viértala con una cuchara en el vaso medidor y nivélela con un cuchillo. Si utiliza demasiada harina, las galletas no quedarán finas y crujientes.
• Leche malteada en polvo – El ingrediente secreto La leche malteada en polvo añade un dulzor a nuez a las galletas. Yo utilizo la marca Carnation, el sabor original. Busca la leche malteada en polvo en el pasillo de repostería o en la sección de mezclas para bebidas en seco de la tienda. También puedes comprarla en Internet aquí o aquí .
• Bicarbonato sódico y levadura en polvo – Asegúrate de que ambos son frescos. Comprueba las fechas.
• Sal marina – ¡Uso sal marina en las galletas y por encima! Me encanta esta marca .
• Mantequilla sin sal – Me gusta usar mantequilla sin sal para poder controlar la cantidad de sal de la receta. Yo añado la mía. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y no demasiado blanda o derretida.
• Sugars – Necesitas azúcar granulado y azúcar moreno. Envasa siempre el azúcar moreno.
• Huevos – Yo utilizo huevos fríos, recién sacados de la nevera. No hace falta ponerlos a temperatura ambiente.
• Vanilla extract – Utilice extracto de vainilla puro para obtener el mejor sabor.
• Chispas de chocolate Y trozos de chocolate – Yo añado pepitas de chocolate Y trozos de chocolate. La combinación es lo mejor. Puedes comprar trocitos de chocolate o trocear tu tableta de chocolate favorita. Yo prefiero el chocolate semidulce y Guittard es mi marca favorita, pero utiliza tu chocolate preferido.

Cómo hacer galletas crujientes con pepitas de chocolate

• En primer lugar, bata los ingredientes secos.
• Mezclar la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema homogénea, raspando las paredes y el fondo del bol con una espátula si es necesario. Me gusta usar mi fiel Batidora de pie KitchenAid pero batidora de mano también funcionará.
• Añadir los huevos y la vainilla y batir hasta que estén bien mezclados.
• Con la batidora apagada, añadir los ingredientes secos. Mezclar a velocidad baja hasta que estén bien combinados. No mezcle en exceso.
• Añade las pepitas y los trozos de chocolate. Dale un mordisco a la masa porque está TAN buena:)
• Cubra la masa y refrigerar la masa durante al menos una hora . Enfriar la masa ayuda a que se desarrollen los sabores, cuanto más tiempo mejor. Yo suelo hacerlo 24 horas, pero puedes enfriar la masa de galletas hasta 72 horas.
• Puede hacer bolas con la masa antes o después de enfriarla, según sus preferencias. Si las haces antes, asegúrate de cubrirlas bien. Yo recomiendo guardarlas en un recipiente hermético en la nevera. Utiliza de 2 a 3 cucharadas soperas de masa de galletas para cada bola de masa de galletas, dependiendo del tamaño que quieras que tengan tus galletas.
• Cuando esté listo para hornear, saque la masa de la nevera. Precaliente el horno a 350 grados F.
• Forme bolas, si aún no lo ha hecho. Coloque las bolas de galleta en una bandeja para hornear grande que ha sido forrado con un Silpat o papel pergamino, cerca de 2 pulgadas de distancia.
• Hornear de 12 a 14 minutos o hasta que se doren los bordes. Retire el molde del horno y dele un buen golpe en la encimera o superficie sólida . Esto ayudará a aplanar las galletas, ¡no te saltes este paso!
• Espolvorear las galletas con sal marina en escamas. Me gusta hacerlo justo DESPUÉS de que las galletas salen del horno porque se puede ver la sal marina y es muy bonito. La sal marina se pegará a las galletas cuando aún estén calientes.
• Deje reposar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para enfriar.

Cómo almacenar

Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en el mostrador durante un máximo de cuatro días. Aunque no creo que duren tanto, ¡ja!

También puedes congelar la masa de galletas. Coloque las bolas de masa de galletas en una bandeja y congélelas durante 30 minutos hasta que se endurezcan. Pásalas a un recipiente o bolsa de congelación y congélalas hasta dos meses. No es necesario descongelar antes de hornear, basta con añadir unos minutos más al tiempo de horneado.

Más recetas de galletas

Quiero decir, mira esa pila de galletas. Realmente son la perfección. ¡Tienes que hacerlas lo antes posible! ¡Déjame saber lo que piensas dejando una calificación de estrellas y un comentario! También puedes compartir el amor por las galletas en Instagram. ¡Etiquétame @twopeasandpod!

Si buscas más recetas de galletas, aquí tienes otras de mis favoritas. ¡Soy un MONSTRUO DE LAS GALLETAS! ¡Que empiecen las galletas!

• Galletas con pepitas de chocolate para amantes del chocolate
• Galletas con pepitas de chocolate y mantequilla de cacahuete
• Galletas monstruosas
• Galletas de avena
• Galletas de avena con mantequilla de cacahuete
• Galletas de chocolate blanco y nueces de macadamia

Ok, me detendré aquí, pero si quieres ver TODAS mis recetas de galletas, ¡AQUÍ! ¡Feliz horneado!