Galletas Snickerdoodle
Resumen rápido
Le encantará esta receta clásica de galletas Snickerdoodle. Las galletas de mantequilla son suaves y masticables por dentro, crujientes por los bordes y cubiertas de canela y azúcar. Son las favoritas durante las fiestas, pero son buenas todo el año.
Snickerdoodles siempre han sido uno de mis favoritos galletas . Llevo horneándolas y comiéndolas desde que era niña. Me encantan porque son deliciosos y por su nombre, snickerdoodles . ¿No es un nombre de galleta tan divertido?
Esta es la MEJOR receta de snickerdoodle porque las galletas son crujientes en los bordes, suaves y masticables en el centro, y llenas de sabor a azúcar y canela con un ligero toque ácido del cremor tártaro. No son demasiado hinchadas ni demasiado planas, ¡son perfectas! Todo en ellos es perfecto.
Los snickerdoodles son muy populares durante los meses de vacaciones, siempre hacemos varias tandas para Navidad, pero están buenos en cualquier época del año.
Galletas de azúcar vs. Snickerdoodles
Las galletas son similares, pero hay algunas grandes diferencias.
Las galletas Snickerdoodles se hacen con cremor tártaro y se rebozan en una mezcla dulce de azúcar y canela antes de meterlas en el horno. Además, los Snickerdoodles nunca se glasean, mientras que algunas galletas de azúcar llevan glaseado. El brillo del azúcar con canela es el aspecto característico.
Los snickerdoodles son muy populares en Estados Unidos y Canadá, pero no tanto en otros países, aunque su origen se remonta a Alemania. Se rumorea que el nombre proviene de la palabra alemana Schneckennudeln, que significa fideos de caracol, una especie de pastel. ¡Ja! Qué divertido.
¿Qué es el cremor tártaro?
El crémor tártaro es un ingrediente clave en la receta de los snickerdoodles. Se trata de un ácido tartárico seco, en polvo, que es un subproducto de la producción de vino. El ácido del cremor tártaro da a los snickerdoodles su sabor ácido. Además, el cremor tártaro hace que las galletas sean masticables porque impide que el azúcar de la masa se cristalice y se vuelva crujiente.
Puede encontrar crémor tártaro en el pasillo de las especias de cualquier supermercado. Guárdalo en un lugar fresco y seco y te durará muchos años. ¡Querrás tenerlo en tu despensa para poder hacer snickerdoodles a todas horas!
Ingredientes de las galletas
Los ingredientes son básicos, lo que las convierte en unas galletas fáciles de preparar siempre que tengas antojo de galletas.
Necesitarás:
- Harina común – Yo siempre esponjo la harina, la echo en el vaso medidor y luego la nivelo con un cuchillo. Nunca espese la harina al medirla o las galletas quedarán secas y demasiado hinchadas.
- Crema tártara – Encuéntralo en el pasillo de repostería.
- Bicarbonato sódico – ¡asegúrese de que es fresco! Comprueba la fecha.
- Sal – para equilibrar el dulce.
- Mantequilla sin sal – Me gusta hornear con mantequilla sin sal para poder controlar la cantidad de sal de la receta.
- Azúcar granulado – ¡Qué dulce!
- Huevos – ¡utilice huevos grandes!
- Vanilla extract – utilizar extracto de vainilla puro.
- Canela y azúcar – para enrollar las galletas, antes de meterlas en el horno.
Sé que algunas personas utilizan manteca en su receta snickerdoodle, pero yo prefiero todo mantequilla. ¡El sabor es perfecto!
Cómo hacer Snickerdoodles
Te va a encantar esta receta porque es MUY fácil. Me gusta usar mi batidora de pie para hacer las galletas, pero puedes usar una batidora de mano. Si usted no tiene un mezclador, incluso se puede hacer las galletas de la manera antigua con una cuchara y un tazón.
- Primero, bate los ingredientes secos y resérvalos.
- A continuación, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y cremosa. Tardará unos 2 minutos.
- Añadir los huevos y el extracto de vainilla y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
- Apagar la batidora y añadir todos los ingredientes secos. Mezcla a velocidad baja y mezcla hasta que la harina apenas desaparezca. No mezcles demasiado la masa .
- Formar bolas con toda la masa, unas 2 cucharadas de masa por galleta. No los hagas demasiado grandes o se extenderán demasiado.
- Mezcle el azúcar y la canela en un bol pequeño y pase todas las bolas de masa de galletas por la mezcla hasta que estén bien cubiertas. Las bolas de masa deben tener una capa gruesa de canela y azúcar. Le da mucho sabor a las galletas snickerdoodles. Además, asegúrese de no manipule demasiado la masa . No conviene que la masa se caliente demasiado. Si la masa se calienta demasiado, enfríela durante al menos 30 minutos antes de hornearla. Puede enfriar la masa hasta 72 horas en el frigorífico.
- Coloca las bolas de masa en una bandeja para hornear forrada con un tapete para hornear Silpat o papel pergamino. Asegúrate de dejar unos 5 cm entre cada galleta para que no se peguen entre sí.
- Hornear las galletas de 8 a 10 minutos. NO HORNEAR EN EXCESO si quieres galletas blandas y masticables. Saca las galletas del horno cuando estén cuajadas por los bordes, pero aún muy blandas por el centro. Las galletas se cuajarán después de sacarlas del horno.
- Deja que los snickerdoodles enfriar en la bandeja durante 3 ó 4 minutos y páselas a una rejilla para enfriar.
- Si sólo utiliza una bandeja para hornear, asegúrese de que la bandeja para hornear esté fría antes de poner nuevas bolas de masa en la bandeja del horno. Me gusta usar varias bandejas para no tener que esperar a que se enfríen.
Cómo almacenar
- Guarde las galletas enfriadas en un recipiente hermético en la encimera durante hasta tres días . Si quieres que las galletas queden superblandas, pon un trozo de pan en el recipiente. El pan se endurecerá, pero las galletas se mantendrán blandas. Es mágico:)
- También puede snickerdoodles horneados congelados . Coloque los snickerdoodles enfriados en una bolsa o recipiente para congelar y congélelos hasta dos meses.
- Si desea congelar la masa de galletas Formar bolas y colocarlas en una bandeja para hornear. Congelar durante 30 minutos o hasta que estén duras. Coloque las bolas en un recipiente o bolsa de congelación y congélelas hasta dos meses. Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno y pase las bolas por la mezcla de azúcar y canela. No hace falta descongelar, sólo añadir unos minutos al tiempo de horneado.
Más recetas con galletas Snickerdoodle
No dejes de probar también estas divertidas recetas con galletas snickerdoodle. ¡Son todas ganadoras!
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- Snickerdoodles de mantequilla marrón y Biscoff
- Snickerdoodles de calabaza
- Snickerdoodles de chocolate
- Snickerdoodles de chocolate blanco
