Galletas vaqueras

¿Ha probado Galletas vaqueras ? Si lo has hecho, sabes que son BUENAS y si no lo has hecho, déjame que te las presente. Son abundantes galletas de avena con coco, nueces y chispas de chocolate.

Durante las elecciones presidenciales de 2000, Laura Bush hizo famosas las galletas vaqueras. Participó con su receta en el concurso de galletas del Círculo Familiar contra Tipper Gore y ganó. Desde entonces, las galletas vaqueras son las favoritas.

He creado mi propia receta de galletas vaqueras y no quiero ofender a la Sra. Bush, pero creo que mis galletas son MUY buenas. Tal vez deberíamos mantener eso entre nosotros, ¡ja! No quiero ofender a una ex primera dama:)

Mi versión incluye mantequilla marrón, que sabemos que lo hace todo mejor, avena, coco tostado, un toque de canela, pacanas y charcos de chocolate semidulce. Ah, y por supuesto termino las galletas con sal marina en escamas.

¡Las galletas son masticables, con trozos, y lleno de tanta bondad! Estoy seguro de que cualquier vaquero daría a mis galletas dos pulgares arriba. ¡Son ganadoras!

Ingredientes de las galletas

• Mantequilla – cortar la mantequilla en trozos de una cucharada para que sea más fácil dorarla. Te prometo que no querrás dejar de dorar la mantequilla. La mantequilla dorada hace que las galletas sean muy especiales.
• Harina – harina normal para todo uso. Cuando midas la harina, espolvoréala, viértela en el vaso medidor y nivélala. Nunca eches harina en el vaso.
• Bicarbonato sódico – ¡para ayudar a que las galletas suban en el horno!
• Sal marina – Uso sal marina en la masa de las galletas y espolvoreo un poco por encima de las galletas cuando salen del horno.
• Canela – ¡sólo un poco para dar a las galletas un sabor cálido y delicioso!
• Sugar – azúcar moreno y azúcar granulado.
• Huevos – Yo utilizo huevos fríos cuando horneo galletas. No hace falta ponerlos a temperatura ambiente.
• Vanilla extract – ¡¡el extracto puro de vainilla es lo mejor!!
• Avena – Yo utilizo la avena antigua porque produce la galleta masticable perfecta. No la cambies por avena rápida, ya que su medida es diferente y las galletas quedarán secas.
• Coco – A mí me gusta tostar el coco para realzar su sabor. Para tostar el coco, coloque el coco en copos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o un Silpat. Extiende el coco en una capa uniforme. Hornear durante 5-7 minutos a 350 grados F, removiendo una vez, o hasta que el coco esté muy dorado y tostado. Dejar enfriar antes de usar. Por supuesto, no TIENES que tostar el coco, ¡fresco también funciona bien!
• Pecans – puedes usar nueces normales o picadas nueces confitadas . Están buenos de las dos maneras, pero las nueces confitadas los llevan a otro nivel. ¡El dulzor y el crujido adicionales son TAN agradables!
• Chispas de chocolate – A mí me gusta utilizar trocitos o trozos de chocolate semidulce. Si prefieres chocolate con leche o chocolate negro, ¡adelante! Incluso puedes hacer una mezcla.

Cómo hacer galletas vaqueras

• Precalentar el horno y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino o un Silpat tapete para hornear. Para su información: Sartenes Goldtouch son mis favoritos.
• Poner la mantequilla en un cazo mediano y derretirla a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que haga espuma, huela a nuez y se dore. Tardará entre 5 y 7 minutos. Vierta la mantequilla dorada en un bol mediano. Tápela y métala en el frigorífico durante 45 minutos para que se enfríe.
• En un bol mediano, bata los ingredientes secos. Reservar.
• En el bol de una batidora de pie o con una batidora de mano, batir la mantequilla morena y los azúcares hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir los huevos y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
• Añadir los ingredientes secos y mezclar a velocidad baja hasta que estén bien mezclados. No mezcle en exceso.
• Incorporar la avena, el coco tostado, las pacanas y las pepitas de chocolate.
• Formar bolas con la masa de galletas. Coloque las bolas de masa en la bandeja para hornear preparada, a unos 5 cm de distancia.
• Hornear hasta que las galletas estén doradas por los bordes pero todavía un poco blandas en el centro. Recomiendo comprobarlo antes para estar seguros. Cada horno es diferente y no querrás hornear demasiado las galletas. Terminarán de hornearse y cuajarán al enfriarse.
• Retirar del horno y espolvorear inmediatamente con sal marina en escamas. Dejar enfriar las galletas en la bandeja del horno durante 5 minutos. Cuando estén cuajadas, pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.

¿Es necesario enfriar la masa?

No tienes que enfriar la masa porque estás enfriando la mantequilla marrón antes de hacer la masa. No te saltes ese paso o la masa estará demasiado caliente y las galletas se extenderán.

Sin embargo, puedes enfriar la masa. Envuelve la masa de galletas en papel film y refrigérala hasta 72 horas. Saca la masa de la nevera cuando precalientes el horno para que esté a temperatura ambiente. Así será más fácil hacer bolas con ella.

También puedes hacer bolas con la masa de galletas y enfriarlas. Guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico.

Cómo conservar y congelar

Una vez que las galletas estén completamente frías, puedes guardarlas en un recipiente hermético y conservarlas en la encimera durante tres o cuatro días.

Puedes congelar las galletas horneadas hasta 3 meses. Asegúrate de que estén bien cerradas en una bolsa de congelación o guardadas en un recipiente para congelador para que se mantengan frescas.

Si quieres congelar la masa de galletas, ¡por supuesto que puedes hacerlo! Me encanta guardar bolas de masa de galletas en el congelador para poder hacer galletas frescas en cualquier momento y a todas horas.

Para congelar la masa de galletas, haz bolas con las galletas y colócalas en una bandeja de horno. Métalas en el congelador hasta que las bolas estén firmes. Pasar las bolas a un recipiente o bolsa de congelación y congelar hasta 3 meses. Cuando las vaya a hornear, sáquelas del horno y añada unos minutos al tiempo de horneado.

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