Galletas de plátano, mantequilla de cacahuete y chocolate veganas y sin gluten
Hago muchas galletas. Y cuando digo muchas, ¡quiero decir MUCHAS! Tenemos cerca de 200 recetas de galletas en nuestro sitio web y en mi libro de cocina, tengo un capítulo entero dedicado a las galletas. Sí, estoy obsesionada. He estado recibiendo peticiones de recetas de galletas veganas y sin gluten, así que decidí matar dos pájaros de un tiro haciendo galletas veganas sin gluten con pepitas de chocolate y mantequilla de cacahuete.
No he horneado mucho sin gluten. Tenemos muchas recetas sin gluten en nuestro sitio web, pero la mayoría son saladas. Hice Galletas de chocolate y avena con mantequilla de cacahuete sin harina y fueron todo un éxito. Así que volví a intentarlo con las galletas sin gluten y esta vez también las hice veganas. Si crees que las galletas saludables no pueden ser deliciosas, piénsalo otra vez. ¡Estoy enamorada de estas galletas!
Estas galletas no llevan harina, huevos, mantequilla y muy poco azúcar. ¿Pero adivina qué? ¡Siguen siendo deliciosas! Prometo que no miento. Al principio era escéptica. No pensé que me gustarían… y yo era la que las creaba… ¡ja! Pensé que terminarían en la basura, pero después de una galleta me convencieron.
Entonces, ¿cómo es que estas galletas saben bien sin harina, mantequilla, huevos y una tonelada de azúcar? Las galletas están hechas de puré de plátano, mantequilla de cacahuete, aceite de coco, néctar de agave, vainilla, levadura en polvo, canela, sal marina y avena sin gluten. Ah, sí, y le puse algunas chispas de chocolate vegano porque con todos esos ingredientes saludables estas galletas merecían un poco de chocolate:)
Las galletas son gruesas, masticables y llenas de sabor. Me encanta la combinación de plátano, mantequilla de cacahuete y chocolate. No son demasiado dulces, lo cual está muy bien. Las pepitas de chocolate añaden el dulzor justo para curar un antojo de azúcar. Las galletas están buenas recién salidas del horno, pero me gustaron aún más al día siguiente. No podía dejar de comerlas.
No quería comerme todas las galletas yo sola, así que las metí en el congelador. Bueno, a las 3:00 se apoderó de mí y me colé una galleta del congelador. Madre mía. ¡Están tan buenas congeladas! Estoy manteniendo un alijo en nuestro congelador en todo momento. El dulce perfecto para el verano.
Estoy muy contenta con mis galletas veganas sin gluten con pepitas de chocolate y plátano y mantequilla de cacahuete. ¡Todavía no puedo creer lo mucho que me gustan! ¡Espero que ustedes también las disfruten!
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