Resumen rápido
Para una comida rápida, fácil y asequible entre semana, no hay nada mejor que este Garbanzos al curry ¡! Es un plato a base de plantas lleno de proteínas y hecho principalmente con ingredientes de la despensa que siempre tengo a mano. Sírvelo con arroz y pan naan, ¡sabe incluso mejor que la comida para llevar!
Si estás buscando una idea para una cena fácil y saludable, déjame presentarte una de mis favoritas, Garbanzos al curry . Sólo se tarda 30 minutos en hacer y se hace con ingredientes que siempre tengo a mano.
Este curry de garbanzos a base de plantas tiene una cremosa salsa de tomate y la más increíble mezcla de especias. Está repleto de proteínas y mucho sabor. Es una de nuestras comidas favoritas entre semana, pero es tan fácil que incluso puedes prepararla para el almuerzo.
Te garantizo que te va a encantar y lo harás a menudo.
Yo añado un puñado de espinacas frescas al final, que se cocinan y añaden unas verduras increíbles a la comida sin cambiar en absoluto los sabores salados. ¡Te encantará esta receta de curry entre semana!
Los garbanzos son muy asequibles y fáciles de tener en la despensa. Añaden proteínas de origen vegetal a este plato, por lo que es una comida vegetariana muy completa. Utilicé una lata de leche de coco para añadir una textura rica y cremosa, ¡lo que hace que esta receta no contenga lácteos! Este curry fácil de garbanzos está lleno de proteínas y es vegetariano, y es totalmente cremoso y vegano. ¡Todos ganamos!
Garbanzos al curry Ingredientes
Los ingredientes son sencillos y seguro que ya tienes la mayoría de ellos en tu cocina.
- Aceite – puede utilizar aceite de oliva o de coco
- Cebolla – Yo suelo utilizar una cebolla amarilla, pero la blanca o la roja también funcionarían.
- Ajo – ¡el ajo recién picado añade mucho sabor!
- Jengibre – Siempre guardo jengibre fresco en el congelador para tenerlo siempre a mano. Se pela y se ralla con un microplane, sin necesidad de descongelar.
- Tomates asados al fuego – Me encanta el sabor añadido de los tomates asados al fuego. Puede encontrar tomates asados en lata en la mayoría de las tiendas de comestibles.
- Curry en polvo – Yo utilizo curry amarillo en polvo. Se puede encontrar en la sección de especias. Yo utilizo una cucharada sopera para obtener un sabor a curry suave, si quieres un sabor más fuerte, puedes añadir más al gusto. Empieza con una cucharada y luego ajusta.
- Garam masala – El garam masala en polvo es una mezcla de especias y semillas molidas. Las especias y semillas varían, pero las más comunes son: comino, cilantro, cardamomo, canela, nuez moscada, clavo, laurel, pimienta en grano y macis. No se preocupe, no tiene por qué prepararlo usted, puede comprar garam masala en la sección de especias del supermercado.
- Cúrcuma molida – La cúrcuma aporta un agradable calor a este plato. Ten cuidado de no derramar el polvo sobre la ropa o la encimera porque manchará.
- Sal y pimienta – ¡Siempre!
- Pimienta de Cayena – Yo añado sólo una pizca para que el curry no sea demasiado picante para mis hijos. Si quieres un curry picante, añade más al gusto.
- Garbanzos – ¡la estrella del curry! Yo utilizo garbanzos en conserva para simplificar las cosas. Asegúrate de enjuagarlos y escurrirlos antes de añadirlos al curry.
- Leche de coco – Añada 1 taza de leche de coco en conserva para que el curry quede más cremoso y rico.
- Espinacas frescas – Yo añado unos puñados grandes de espinacas frescas al final para darle un toque verde al plato.
- Arroz – Puede servir el curry con arroz jazmín, basmati, integral o blanco. La quinoa también queda muy bien.
- Pan naan – También me encanta calentar pan naan comprado en la tienda y servirlo aparte. Es perfecto para absorber la salsa.
Cómo hacer garbanzos al curry
Esta receta de curry es TAN sencilla. Puedes tenerla en la mesa en 30 minutos como máximo.
- Utilice una sartén grande para asegurarse de que puede contener todos los garbanzos y la salsa.
- Primero, sofríe la cebolla hasta que esté tierna y luego añade el ajo y el jengibre. Olerá de maravilla. No hay nada mejor que el olor del jengibre fresco.
- Añade los tomates y todas las especias. Vierte los garbanzos y la leche de coco y cuece a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores cobren vida y para que la salsa espese un poco.
- Añadir las hojas de espinaca y cocinar hasta que se marchiten, sólo unos minutos. Probar y ajustar los condimentos, si es necesario.
- Servir caliente con arroz y/o pan naan. ¡ÑAM!
Cómo almacenar
¿Otra razón para adorar este curry fácil de garbanzos? Se guarda y congela REALMENTE bien, lo que significa que siempre puedes tener algo a mano para almuerzos o cenas de última hora.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días o en el congelador hasta 3 meses.
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