Esta receta llena de sabor Garbanzo Curry está cargado de aromáticas verduras especiadas, tiernos garbanzos y una cremosa salsa de coco. Este curry a base de plantas es una comida fácil para la semana que es naturalmente libre de gluten y vegano.
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Garbanzos al curry
¡Wow! Este curry ha subido rápidamente a la cima de las recetas favoritas de la familia. Mis hijos no se cansan de comerlo; incluso mi hija de 2 años se comió lo que yo consideraría una ración de tamaño adulto y pedía más. Aunque dejó el arroz y el naan – aparentemente no era lo suficientemente emocionante después de los garbanzos, ¡ja!
He hecho esto varias veces y lo he mantenido suave para los niños, pero si estás buscando una receta picante de garbanzos al curry, también comparto cómo aumentar los sabores a continuación.
Charlemos sobre los ingredientes
- Leche de coco . Recomiendo encarecidamente utilizar leche de coco entera para obtener el mejor sabor y espesor. El dulzor natural del coco ayuda a equilibrar el picante. La leche de coco light no se espesa tan bien y no tiene el mismo sabor que la leche de coco normal. (Para más información sobre la leche de coco, véase el «consejo rápido» más abajo).
- Pasta de curry rojo . La pasta de curry rojo añade mucho sabor sin necesidad de muchos ingredientes adicionales (a menudo difíciles de encontrar). Las pastas de curry pueden variar de una marca a otra, sobre todo en cuanto al picante. Nosotros utilizamos Cocina tailandesa que diría que es muy suave y tiene un gran sabor. También he utilizado Pasta de curry rojo Maesri que es probablemente mi favorito en cuanto a sabor, pero es mucho más picante que el de Thai Kitchen. Cuando hago este curry de garbanzos para mis hijos, utilizo Thai Kitchen.
- Curry amarillo polvo . El curry en polvo es otro ingrediente que varía mucho de una marca a otra. Hemos probado este curry con Great Value®, Simple Truth Organic®, y McCormick® – todos funcionan de manera similar y son muy suaves.
- Asado al fuego aplastado tomates . Los tomates marcan una gran diferencia de sabor en este curry de garbanzos, por lo que recomiendo tomates asados al fuego de buena calidad. Este tipo de tomate se carboniza sobre una llama antes de ser triturado y enlatado. El contacto con esa llama resalta el dulzor del tomate y le da un claro sabor ahumado; en esencia, se obtiene más sabor sin ningún trabajo extra.
CONSEJO RÁPIDO
Puede ser abrumador navegar por las opciones de leche de coco en la tienda de comestibles. Busca latas de leche de coco estables y no refrigeradas. Encontrarás leche de coco enlatada en t l pasillo internacional, con productos latinos o asiáticos. Este es un artículo en el que se describen las mejores marcas que se pueden utilizar . Yo personalmente uso Cocina imperial ya que puedo encontrarlo fácilmente en mi tienda de comestibles local.
Consejos para el curry de garbanzos
- Cortar las verduras en dados finos : Para evitar que queden trozos de zanahoria o cebolla roja sin cocer, tómese su tiempo para asegurarse de que las verduras están cortadas en dados finos y uniformes. ¿Un atajo? Ponga las verduras en un procesador de alimentos.
- Añadir especias . Si desea un curry más picante, aumente la pasta de curry rojo a 3 cucharadas, y/o añada un poco de pimienta de cayena (a su gusto; empiece poco a poco y aumente según desee).
- Probar y ajustar . Como con la mayoría de las recetas, pruebe y ajuste los condimentos a su preferencia personal. Recuerde que siempre puede añadir más, pero no puede quitar ningún condimento.
- Tómese el tiempo para desarrollar los sabores . Aunque pueda parecer tedioso añadir sólo unos pocos ingredientes a la vez (saltear, añadir algunos más, saltear, etc.), lo hacemos para añadir capas de sabor al curry. Las especias adquieren mucho más sabor al saltearse en el aceite, el dulzor de los tomates se acentúa y los garbanzos se ablandan más rápidamente.
CONSEJO RÁPIDO
¿Qué hay en un nombre? Los garbanzos son realmente guisantes, pero tienen muchos otros nombres. Algunos de los más comunes son garbanzos, guisantes egipcios, gramo de Bengala y judías cecci.
Nuestros tres acompañamientos favoritos para el curry de garbanzos son los siguientes naan , raita de pepino y cocinado basmati arroz.
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Garbanzos al curry
Garbanzos al curry
Ingredientes
- 3 cucharadas aceite de coco
- 1-1/2 tazas cebolla roja finamente picada (~1 cebolla grande)
- 1 taza zanahoria finamente picada (~2 zanahorias grandes)
- 2 cucharadas ajo picado (3-5 dientes)
- 2 cucharadas jengibre fresco picado (pieza de ~1 pulgada)
- 2 cucharadas pasta de curry rojo Nota 1
- 1 cucharada curry amarillo en polvo Nota 2
- 1 y 1/2 una cucharadita cada uno: garam masala, pimentón, cilantro molido, azúcar blanco
- 1 cucharadita comino molido
- 3/4 cucharadita cúrcuma
- Sal marina fina y pimienta negra
- 1 lata (14.5 oz.) tomates triturados asados al fuego
- 2 latas (15.5 oz.) CADA UNA garbanzos (también llamados garbanzos), enjuagados y escurridos
- 1 lata (13.5 oz; 400mL) leche de coco (No recomiendo la leche de coco light)
- 2 cucharadas zumo de lima recién exprimido (~1 lima jugosa)
- 1/3 taza cilantro finamente picado
- Para servir arroz basmati cocido (Nota 3) , naan calentado (Nota 4) raita’. (Nota 5)
Instrucciones
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CEBOLLA Y ZANAHORIA : Calentar el aceite de coco en una olla grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando el aceite se haya derretido, añadir las cebollas y las zanahorias cortadas en dados. Cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que estén translúcidas y tiernas, unos 8-11 minutos. No se apresure; estos dos ingredientes no se ablandan mucho más durante el proceso de cocción. (La cocción tardará un poco más en una olla antiadherente ya que no retiene el calor igual que una olla de hierro fundido).
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AROMATICA : Añadir el ajo y el jengibre fresco; cocinar durante 1 minuto. Añade los condimentos (curry en polvo, garam masala, pimentón, cilantro, azúcar, comino, cúrcuma, sal y pimienta al gusto (yo añado 3/4 de cucharadita de sal y 1/4 de pimienta) y la pasta de curry rojo. (Véanse las notas 1 y 2.) Cocinar, removiendo constantemente durante 1-2 minutos más o hasta que esté muy fragante. (No debe quemarse ni dorarse nada; bajar el fuego si es el caso).
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TOMATES Y GARBANZOS : Añadir los tomates asados al fuego y cocinar, removiendo constantemente y raspando el fondo de la olla durante 1 minuto más. Añadir los garbanzos escurridos y enjuagados, cocinando y removiendo constantemente durante 1 minuto. Añada la leche de coco y remueva hasta que se combinen. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. El curry debe estar muy aromático y espeso.
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ACABADO : Añada el zumo de lima y el cilantro. Pruebe y ajuste los condimentos, añadiendo más sal o pimienta si es necesario. Servir sobre arroz, con naan caliente y una cucharada de raita si se desea. (Véanse las notas 3, 4 y 5).
Notas de la receta
Nota 2 : El curry amarillo en polvo es otro ingrediente que varía mucho de una marca a otra. Hemos probado este curry con Great Value®, Simple Truth Organic® y McCormick®: todos funcionan de forma similar y son muy suaves.
Nota 3 : ¡Consulta la entrada del blog para conocer mi forma rápida y a prueba de tontos de cocinar el arroz basmati!
Nota 4 : Recomiendo calentar el naan primero; cocinarlo en la estufa, calentarlo en el microondas, o poner minis de naan en la tostadora (más detalles en el blogpost).
Nota 5 : Nos encanta el contraste refrescante de esta salsa de yogur raita. Aquí está la receta si estás interesado en prepararla para cubrir el curry de garbanzos: Mezcla todos los ingredientes siguientes en un bol pequeño:
- 1/2 taza de yogur griego desnatado
- 1/2 taza de pepinos ingleses (o persas/de ensalada) finamente picados
- 2 cucharadas CADA UNO: cilantro fresco picado, cebollas verdes picadas
- 1/4 de cucharadita de cada uno: comino molido, cilantro molido, sal marina fina
Información nutricional es sólo para el curry, y no para el arroz, el pan o la raita.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
