Garbanzos General Tso
Estos Garbanzos General Tso hacen una increíble comida sin carne con zanahorias, brócoli, guisantes, un pimiento dulce y una variedad de aromáticos. La salsa picante que cubre estos garbanzos y verduras es muy rápida de preparar y está cargada de sabor. Sirve estos garbanzos General Tso sobre arroz o arroz de coliflor para una comida baja en carbohidratos (alta en proteínas).
Nos encanta transformar los garbanzos en una comida – prueba esto Tikka Masala vegetariano , Garbanzos al curry o Ensalada de garbanzos ¡siguiente!
Garbanzos General Tso
Nosotros amor El pollo General Tso, pero puede ser un proceso para hacer – marinar y freír el pollo, además de hacer la salsa y saltear las verduras. Así que hoy vamos a prescindir de la carne y a hacer una variación simplificada, rápida y en 30 minutos del General Tso utilizando verduras y garbanzos. También resulta ser mucho más nutritivo sin sacrificar el sabor.
Aunque no haya pollo, esta comida sigue siendo muy saciante: los garbanzos son conocidos por su alto contenido en proteínas de origen vegetal. En sólo 1 onza de garbanzos obtendrás 3 gramos de proteína, lo que es comparable a alimentos similares como las lentejas y los frijoles negros. Entre esos garbanzos llenos de proteína y todas las verduras, te sorprenderá lo saciante que es esta comida, al tiempo que te quita los antojos de General Tso.
¿El General Tso es picante?
Lo primero es lo primero: El Pollo General Tso es conocido por tener un sabor fuerte y los Garbanzos General Tso no son diferentes. Dicho esto, es fácil aumentar o disminuir el picante. Sólo hay que saber que se sacrifica algo de sabor al reducir el picante.
Para la parte de especias del General Tso, estamos usando un salsa de chile y ajo . Un poco da para mucho, así que si te preocupa que este plato sea demasiado picante, te recomiendo que empieces con menos. Siempre puedes añadir más si te apetece más sabor o picante.
Si estos Garbanzos General Tso resultan demasiado picantes, puedes contrarrestarlo añadiendo un poco de marrón azúcar .
CONSEJO RÁPIDO
¿Cuál es la diferencia entre el Sambal Oelek, la Sriracha, la salsa picante y la salsa/pasta de chile? La salsa de ajo y chile es como el sambal oelek con algunos añadidos (como vinagre, ajo, azúcar y otros condimentos). Es similar a la Sriracha, pero un poco más picante y menos dulce. Lea más sobre las diferencias aquí .
¿De qué está hecha la salsa General Tso?
- Fécula de maíz : Esto asegura que la salsa se espese bien y dé al plato una buena capa brillante.
- Pollo stock : Recomiendo un buen caldo de sabor intenso; Swanson® es nuestro favorito. Si se utiliza un caldo bajo en sodio, puede ser necesario añadir una o dos pizcas de sal a este plato.
- Arroz vinagre : También llamado vinagre de vino de arroz (¡los dos son lo mismo!), da a la salsa un toque picante.
- Salsa Hoisin : Esta es una salsa espesa y muy fragante que es dulce y salada y realmente forma el sabor base para estos Garbanzos General Tso.
- Aceite de sésamo tostado : Este aceite tiene un fuerte aroma y sabor – ¡un poco da para mucho! Añadimos un poco a la salsa y luego un chorrito como aceite de acabado para añadir un sabor a nuez y tostado al plato.
- Chili pegar : Esta es la salsa exacta Lo utilizo en esta receta; me gusta porque es fácil de conseguir en las tiendas de comestibles normales (¡no debería ser necesario pasar por una tienda especializada!). Es muy potente, ¡un poco da para mucho! Añade el clásico calor picante del General Tso y nos encanta su sabor.
- Marrón azúcar : Añade algo de dulzura y equilibra un poco el picante. Siéntase libre de jugar con esta adición – menos para un plato más picante y más para un plato menos picante / más dulce.
Recomendaciones para la preparación de atajos
- Utilice zanahorias ralladas o en palitos en lugar de pelar y cortar las zanahorias enteras. Si utilizas zanahorias en forma de palitos, añádelas al mismo tiempo que añades la salsa.
- Utilice brócoli pre-cortado . Es posible que todavía tenga que cortar los ramilletes más grandes, pero aún así se ahorra tiempo.
- Utilice pasta de ajo y/o jengibre en frasco .
- Prepare la salsa con antelación . La salsa se puede hacer con antelación; simplemente hay que agitarla o batirla una vez más antes de añadirla a estos Garbanzos General Tso.
Consejos de garbanzos General Tso
- Probar y ajustar . Dependiendo de la salsa de soja y el caldo de pollo utilizados, es posible que no se necesite ninguna sal/sazonador adicional o que se necesite una pizca para dar vida a los sabores. Con la salsa de soja normal y el caldo de pollo normal, encontramos este plato perfectamente sazonado a nuestro gusto.
- Preparar adelante . Este plato se cocina rápidamente una vez que se empieza, así que es mejor tener la salsa y las verduras preparadas antes de empezar a cocinar.
- Cocinar hasta que la salsa espese . Sabrás que la salsa se ha espesado y terminado de cocinar cuando puedas arrastrar tu cuchara de madera por el fondo de la sartén y deje un rastro claro. Los tiempos de cocción pueden ser ligeramente diferentes en función de la sartén utilizada (la antiadherente mantiene menos calor y se cocina más lentamente que una sartén de hierro fundido), así que sólo tienes que cocinar hasta que puedas conseguir esa salsa espesa.
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Garbanzos General Tso
Garbanzos General Tso
Ingredientes
Salsa
- 1 cucharada fécula de maíz
- 3/4 taza caldo de pollo (o caldo) (Recomiendo Swanson)
- 3 cucharadas salsa de soja regular (no lite)
- 1 y 1/2 cucharadas cada una: salsa hoisin, vinagre de arroz
- 2 cucharaditas aceite de sésamo tostado dividido
- 2 cucharaditas pasta de chile Nota 1
- 1/4 taza azúcar moreno claro muy poco embalado
Verduras/garbanzos
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 taza cebolla roja cortada en rodajas finas
- 3/4 taza zanahorias en rodajas finas cortadas en diagonal (2 zanahorias grandes)
- 1 taza guisantes de nieve
- 2 tazas ramilletes de brócoli picados
- 1 taza pimiento rojo en rodajas finas
- 1 cucharadas cada una: jengibre picado, ajo finamente picado
- 2 latas (15.5 oz. CADA UNA) garbanzos, escurrido y enjuagado
- Opcional: semillas de sésamo tostadas (o simples), cebollas verdes cortadas en rodajas finas
- Opcional: arroz cocido o arroz de coliflor para servir Nota 2
Instrucciones
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SAUCE : Bata la maicena y algunas cucharadas de caldo de pollo en un Mason Jar. Mézclelo todo hasta que quede suave; luego añada el resto del caldo de pollo y vuelva a batirlo. Añada el resto de los ingredientes de la salsa, añadiendo sólo una cucharadita de aceite de sésamo (reserve la otra cucharadita para más tarde). Bata hasta que quede suave y reserve.
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PREPARACIÓN DE VERDURAS/GARBANZOS : Cortar la cebolla roja en rodajas muy finas, pelar y cortar la zanahoria en rodajas diagonales (es importante que las rodajas sean finas para que se cocinen a tiempo). Pica el brócoli en trozos pequeños; corta el pimiento en rodajas finas y corta las rodajas por la mitad si son largas. (Las verduras tienen que estar en trozos finos y pequeños para que se cocinen en el tiempo previsto). Picar el jengibre y el ajo. Escurrir y enjuagar los garbanzos.
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COOK : Añadir el aceite de oliva a una sartén muy grande o wok y calentar a fuego medio-alto. Añada la cebolla y cocínela, removiéndola constantemente, durante 2-3 minutos o hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Añada las zanahorias, los guisantes, el brócoli y el pimiento rojo. Remover constantemente durante 2-3 minutos. Añada los garbanzos, salteando constantemente durante 1 minuto. Por último, añada el jengibre y el ajo y cocine durante 1 minuto más. Bate rápidamente la salsa con el tenedor y luego viértela y ponla a hervir a fuego lento, removiendo durante otros 2-3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado en las verduras y éstas estén crujientes y tiernas. (No deben quedar empapadas ni blandas, ¡quieres que tengan algo de mordiente!) ( Véase la nota 3.)
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DISFRUTA DE : Retire la sartén del fuego y adorne con cebollas verdes y semillas de sésamo tostadas. Rocíe con la cucharadita de aceite de sésamo reservada. Pruebe rápidamente y añada una pizca de sal si es necesario. Disfrútalo caliente sobre arroz, arroz de coliflor o tal cual.
Vídeo
Notas de la receta
- Medida el arroz y enjuague en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara.
- Coloque el arroz en un bol y cúbralo con agua para remojar durante unos 5-10 minutos.
- Mientras el arroz está en remojo, llenar una olla grande con agua y ponerla a hervir.
- Una vez que el agua esté en ebullición, escurrir el arroz y añadirlo a la olla .
- Cocinero sin reducir el calor, para 5 minutos y luego escurrir y esponjar con un tenedor. Tenga en cuenta que estas instrucciones de cocción no funcionan para otras variedades de arroz (grano largo, grano corto, jazmín, etc.).
Nota 3: La salsa debe ser lo suficientemente espesa como para que, al pasar una cuchara de madera por la sartén, deje un rastro claro. Las sartenes antiadherentes tardan un poco más que una sartén de hierro fundido ya que no mantienen el calor de la misma manera.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan utilizando un algoritmo de terceros y pueden variar, en función de los estilos de cocina individuales, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
