General Tso Ramen
Dulce y picante General Tso Ramen combina pollo tierno, setas salteadas y bok choy con fideos ramen y una salsa salteada aromática llena de sabor.
Pruebe algunos de nuestros otros favoritos de fideos ramen instantáneos, como este Ramen de carne picada , estos Tallarines de huevo o estos Fideos Ramen de Pollo .
General Tso Ramen
Estos Garbanzos General Tso son una de mis recetas favoritas de salteados sin carne y saludables. Y, por suerte, a mis hijos les encanta también. Así que he modificado un poco la salsa de esa receta y la he transformado en una comida totalmente reconfortante. Los fideos ramen instantáneos, el pollo tierno, las verduras salteadas y una salsa salteada dulce y picante se juntan en unos 30 minutos o menos (usando algunas de las ideas de atajos que comparto en este post) para ofrecer un placer total a la multitud.
Niveles de especias
Lo primero es lo primero: El Pollo General Tso es conocido por tener un sabor fuerte y esta receta no es una excepción. Dicho esto, es fácil aumentar o disminuir el picante. Sólo hay que saber que al reducir el picante se reduce algo de sabor.
Para la parte picante del General Tso, utilizamos un salsa de chile y ajo (ver el «consejo rápido» más abajo). Un poco da para mucho, así que si te preocupa que este plato sea demasiado picante, te recomiendo que empieces con menos. Siempre puedes añadir más si te apetece más sabor o picante. Si no tienes salsa de ajo y chile, puedes usar escamas de pimienta roja; Yo empezaría con 1/2 cucharadita en esta receta. No me parece que haya tanto sabor de esta manera, pero funcionará en un apuro.
Si no te gustan los sabores picantes, te recomendaría empezar sólo con 1 cucharadita de salsa de chile para darle un poco de picante . Con la cantidad de azúcar que lleva este plato, encontramos que una cucharadita sigue teniendo un ligero toque, pero es muy manejable. Dos cucharaditas le darán una cantidad media de picante y tres cucharaditas es un buen picante General Tso – es bastante picante.
Tenga en cuenta que si reduce la cantidad de salsa de chile añadida, también podría reducir el azúcar . El azúcar equilibra el picante, así que si no añades mucha salsa de chile y ajo, puede que no quieras tanta azúcar.
CONSEJO RÁPIDO
¿Cuál es la diferencia entre el sambal oelek, la Sriracha, la salsa picante y la salsa/pasta de chile? La salsa de ajo y chile es como el sambal oelek con algunos añadidos (como vinagre, ajo, azúcar y otros condimentos). Es similar a la Sriracha, pero un poco más picante y menos dulce. Lea más sobre las diferencias aquí .
Ideas de preparación abreviadas
Mi objetivo con esta receta es que sea bastante rápida de hacer. Aquí tienes algunas ideas para acortar aún más la preparación.
- Cebolla amarilla : Si quiere picar lo menos posible, utilice cebollas precortadas o cebollas picadas congeladas de la tienda de comestibles. También puede utilizar un procesador de alimentos para picar rápidamente una cebolla. Cocina las cebollas congeladas justo hasta que se evapore el agua.
- Ajo : Utilice ajo picado en frasco para una preparación más rápida.
- Jengibre : De nuevo, acelera las cosas con pasta de jengibre . Si no tiene jengibre fresco o pasta de jengibre, añada 1/2 cucharadita de jengibre molido en su lugar. (Véase el «consejo rápido» más abajo)
- Champiñones en rodajas : Ahorre tiempo en el corte comprando las rodajas ya cortadas setas .
- Bok choy : Sustitúyalo por cantidades iguales de mezcla de ensalada de col (repollo verde prepicado) envasada.
- Prepare la salsa con antelación : Esto no es realmente un atajo per se, pero si preparas la salsa con antelación y la guardas en la nevera, este General Tso Ramen se prepara mucho más rápido a la hora de cenar.
CONSEJO RÁPIDO
Me gusta picar mi propio ajo y jengibre para este Ramen General Tso porque el picado o en frasco tiene tendencia a quemarse a las altas temperaturas de salteado. Dicho esto, si utilizas los atajos de ajo y jengibre, sólo tienes que bajar el fuego y saber que la cocción tardará un poco más para evitar que se quemen estos aromáticos.
- Salsa de soja : A nosotros nos gusta usar salsa normal (no ligera/baja en sodio) en esta salsa, que es diferente de mis otras recetas de ramen. Aquí hacer necesitan el salado extra debido a la intensidad de los otros ingredientes de la salsa.
- Caldo de pollo o caldo : Sigo recomendando el bajo contenido en sodio porque los caldos de pollo pueden variar mucho en cuanto a la salinidad general.
- Almidón de maíz : Esto ayuda a espesar la salsa. Esta es una lista de sustitutos si es necesario.
- Sésamo aceite : El aceite de sésamo tiene un sabor muy auténtico. (Este aceite suele encontrarse en la zona de ingredientes asiáticos, en lugar de con los demás aceites del supermercado). Nos encanta el sabor de aceite de sésamo tostado mejor ¡!
- Arroz v inegar : Esto equilibra la salsa y añade un sutil sabor. Si ve una etiqueta que dice vinagre de vino de arroz, es lo mismo.
- Chili pegar : Esta es la salsa exacta Lo utilizo en esta receta; me gusta porque es fácil de conseguir en las tiendas de comestibles normales. Me gusta porque es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles normales (¡no debería ser necesario ir a una tienda especializada!). Añade el clásico calor picante del General Tso y nos encanta su sabor.
- Marrón azúcar : El azúcar moreno añade algo de dulzura y equilibra un poco el picante. Siéntase libre de jugar con esta adición – menos para un plato más picante y más para un plato más suave / dulce.
- Salsa Hoisin : Esta es una salsa espesa y fragante con un sabor dulce; es otro «secreto» para el increíble sabor de este plato. Piensa en ella como en una salsa barbacoa asiática – un poco va un largo ¡cómo!
- Pimienta blanca molida : La pimienta blanca molida es una especia común, que se encuentra entre otras especias en la tienda de comestibles. La pimienta negra se puede utilizar en caso de necesidad, pero la sensación de calidad de los restaurantes es menor.
Guarniciones de Ramen General Tso
Este ramen está delicioso recién salido de la sartén, pero siempre es mejor con algunas guarniciones. Añade tantos o tan pocos como quieras; las cebollas verdes son nuestra guarnición «imprescindible».
- Aceite de sésamo es un aceite de acabado que es ideal para rociar al final. Aunque hay un poco en la salsa, de vez en cuando nos gusta añadir un poco a los platos individuales también.
- Escamas de pimienta roja añadir calor adicional a los platos individuales para aquellos a los que les gustan las cosas un poco más picantes.
- Cebollas verdes añaden un aspecto brillante, crujiente y fresco a este Ramen General Tso.
- Semillas de sésamo tostadas añaden un sabor y un aroma sutilmente dulces con un sabor a nuez.
Consejos generales de Tso Windows
- Hablemos del bok choy : Hay una buena cantidad de bok choy en esta receta, pero se cocina muy rápidamente y se integra muy bien en el ramen. Si no está familiarizado con el bok choy, puede lea más sobre el tema aquí . Si lo desea, puede utilizar col normal o napa en su lugar. ¿No le gusta la col o el bok choy? Utilice en su lugar cuatro tazas de ramilletes de brócoli cortados en dados finos. Añade los dados de brócoli con el ramen instantáneo para que hiervan durante unos 90 segundos y luego añádelos al salteado junto con los fideos ramen escurridos.
- Cualquier marca de al instante fideos ramen funciona, pero asegúrese de obtener la cantidad correcta – 9 onzas es perfecto para esta receta . Deseche los paquetes de condimentos (o guárdelos para otra receta) y utilice sólo los fideos. De lo contrario, el plato estará demasiado salado y el sabor no será el adecuado. Asegúrate de que el ramen que utilices sea instantáneo: el ramen de trigo tradicional tarda mucho más en cocinarse. Si compras el de tipo taza de sopa, estarás seguro de que estás comprando el instantáneo. También puedes utilizar fideos chow mein en lugar de ramen si lo deseas.
- Gustar y sazonar . Es difícil dar una cantidad exacta de sal para esta receta ya que hay mucha variación en los productos de la salsa. Yo me inclino por añadir menos sal a lo largo de este proceso de cocción, ya que se puede añadir al final, pero no se puede quitar. Se añaden pequeñas cantidades de sal a la salsa y al pollo, pero como los fideos ramen no están salados, es posible que se necesite sal adicional al final. Si los sabores no cantan, puede ser tan sencillo como añadir una pizca (o dos) más de sal.
Recetas similares al amor
- Ramen de carne y verduras al ajo con bistec de falda
- Rollo de huevo en un cuenco con col verde
- Chow Mein de pollo con una sencilla salsa salteada
- Pavo molido asiático con una rápida salsa de Sriracha-mayo
- Salteado de pollo con un montón de verduras
General Tso Ramen
General Tso Ramen
Ingredientes
Salsa/marinada de pollo:
- 3 cucharadas para todo salsa de soja (no lite)
- 3 cucharadas salsa hoisin
- 1 cucharada fécula de maíz
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharadita pasta de ajo y chile hasta 3 cucharaditas Nota 1
- 1/4 taza azúcar moreno claro Nota 2
- 3/4 taza caldo de pollo bajo en sodio
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- 1/4 una cucharadita cada uno: pimienta blanca y sal marina fina
Pollo:
- 3/4 libra (12 oz.) muslos de pollo o chuletas de pollo, cortados en trozos de 1/2 pulgada (medirlos DESPUÉS de quitarles la grasa)
- 1 cucharada aceite de sésamo tostado
- 1 cucharadas cada una: jengibre y ajo
- 1/4 taza fécula de maíz
- 1/4 cucharadita CADA sal marina fina y pimienta
Salteado:
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 taza cebolla amarilla picada
- 3 paquetes (3 oz. CADA UNO) fideos ramen (instantáneos)
- 2 tazas champiñones cortados en rodajas finas
- 5 tazas hojas de bok choy cortadas en rodajas finas (~1 bok choy grande)
- Guarnición opcional : Cebolla verde cortada en rodajas finas, copos de pimiento rojo, aceite de sésamo tostado adicional, semillas de sésamo tostadas
Instrucciones
-
SAUCE : En un tazón pequeño, bata la maicena y la salsa de soja hasta que esté suave. Una vez que esté suave, agregue el resto de los ingredientes de la salsa (Ver primero las notas 1 y 2) . Mezclar y reservar.
-
PREP : Empieza por preparar todas las verduras y el pollo: la cocción es muy rápida, así que todo tiene que estar listo para usarse. Corta el pollo en trozos pequeños. Pica el jengibre, el ajo, la cebolla amarilla y los champiñones, y corta el bok choy en rodajas finas. (véase la nota 3). Sé que parece mucho pero ¡se cocina!
-
POLLO : En un bol mediano, añada el pollo cortado en dados, una cucharada de aceite de sésamo, el jengibre y el ajo. Añade sal y pimienta al gusto. (Yo añado 1/4 de cucharadita de cada uno). Mezcle para combinar y luego añada la maicena. Mezcla hasta que todos los trozos de pollo estén cubiertos por la maicena. Una vez preparados el pollo y las verduras, pon a hervir una olla grande con agua.
-
COOK : Caliente un wok o una sartén grande y profunda (de 12 pulgadas como mínimo) a fuego alto. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y remueve para cubrirlo. Una vez que el aceite esté brillante, añada la cebolla. Cocinar durante 4-5 minutos, removiendo a menudo. Presione la cebolla hacia los bordes de la sartén y añada toda la mezcla de pollo al centro. Cocine, removiendo con frecuencia, hasta que se dore por fuera (el pollo no tiene que estar bien cocido), unos 4 minutos. Añada los champiñones y saltee durante otros 2 minutos. Por último, añada la salsa y cocine hasta que se espese (una cuchara de madera puede trazar una pista a través de ella), unos 1-2 minutos. Reduzca el fuego y añada el bok choy. Cocinar, removiendo suavemente, durante 30 segundos para que las hojas de bok choy se marchiten.
-
RAMEN : Mientras se cocina el pollo, prepare el ramen. Abra los paquetes de ramen y deseche los paquetes de condimentos. Siga las instrucciones del paquete para cocer los fideos ramen (no añada sal al agua de la pasta), cocinándolos en agua hirviendo durante 1 minuto y 30 segundos menos de lo que indica el paquete (así que para un ramen de 3 minutos, cocine durante 90 segundos). Escurre los fideos y añádelos justo encima del salteado (ver paso siguiente).
-
ACABADO : Añada el ramen escurrido a la sartén y remuévalo con unas pinzas para cubrir los fideos y ablandar el bok choy. Pruebe y rectifique la sal y la pimienta. Adorne con semillas de sésamo y cebollas verdes si lo desea. Añade un chorrito de aceite de sésamo y/o copos de pimienta roja para dar más calor a los cuencos individuales. ¡Disfruta en caliente!
Vídeo
Notas de la receta
Nota 2 : Al medir, esta es una medida muy floja – no empaque el azúcar moreno en la taza de medir. Esta es la cantidad de azúcar que nos gusta para 2 ó 3 cucharaditas de la salsa de ajo y chile (y suelo añadir algunos copos de pimienta roja a los cuencos individuales para servir). Si no quiere añadir tanto picante o simplemente le gustan las cosas menos dulces, añada poco a poco el azúcar moreno hasta alcanzar su sabor preferido.
Nota 3: En esta receta, sólo utilizamos las hojas de bok choy; utiliza los tallos sobrantes en otra receta ). Lavar el bok choy y añadirlo a un centrifugador de ensalada para secarlo bien o secarlo con toallas de papel.
Información nutricional
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
