Nuestro favorito de todos los tiempos Calabaza Gofres son ligeros y esponjosos por dentro, con un exterior crujiente y la cantidad justa de especias de calabaza en su interior. Se combinan perfectamente con jarabe de suero de leche y nata montada .
Gofres de calabaza
Estos gofres de calabaza son sin duda el desayuno favorito de mi familia en otoño e invierno. A menos que cuentes estos rollos de canela caseros como el desayuno, y, en ese caso, ¡hay empate!
He ajustado mi favorito receta de gofres añadiendo especias cálidas y un poco de puré de calabaza para ofrecerle estos gofres de inspiración otoñal. Son ligeros, con bordes crujientes y un intenso sabor a especias de calabaza. Acompáñalos con nata montada casera y nuestro sirope de suero de leche favorito y prepárate para entrar en el cielo del desayuno.
Estos gofres no son complicados de hacer, pero a continuación tengo algunos consejos para hacerlos:
Consejos para los gofres de calabaza
- Utiliza una buena calabaza de paquete sólido . Para obtener los mejores resultados, utilice una calabaza enlatada que sea espesa y no acuosa. Si la calabaza está demasiado húmeda, exprima parte del exceso de líquido con una gasa o frótela con toallas de papel.
- Evitar el relleno de la tarta de calabaza . El relleno de la tarta de calabaza tiene especias y azúcar añadidos por lo que haría que estos gofres demasiado dulce y especiado. Limítese a utilizar sólo 1/2 taza de calabaza en lata .
- No mezcles demasiado la masa . Si se remueve demasiado, se iniciará el desarrollo del gluten en la masa y los gofres quedarán duros y densos, en lugar de ligeros y esponjosos. No pasa nada si hay grumos en la masa; ¡es algo bueno!
- Dejar reposar la masa . Dejar reposar la masa permite que la harina absorba el líquido; eso ayuda a que algunos de esos grumos rebeldes (que no mezclaste en exceso) se eliminen solos.
- Dejar que la mantequilla derretida se enfríe a temperatura ambiente . Evite añadir mantequilla caliente a esta masa.
Lo mejor de esta receta es que el suero de leche se utiliza tanto en los gofres de calabaza como en el sirope. Recomiendo evitar los sustitutos del suero de leche en esta receta. Utilice suero de leche real en esta receta para obtener los mejores resultados tanto en los gofres de calabaza como en el sirope.
Consejos para el jarabe de suero de leche
- Utilice un buen antiadherente pot- uno con un fondo pesado para que el jarabe de suero de leche no se queme.
- Esperar a que el jarabe se enfríe un poco antes de añadir el extracto de vainilla. Esto ayuda a que el sabor se mantenga en lugar de «cocinarse» con el calor.
- ¿No te gusta el suero de leche? No te preocupes, este sirope no sabe como beber un vaso de suero de leche. Hay un pequeño sabor y una agradable suavidad, pero al añadir el bicarbonato de sodio se domina la mayor parte del sabor agudo del suero de leche normal.
Cómo evitar que los gofres de calabaza se empapen
Si no te vas a comer el gofre directamente de la gofrera, querrás tener una forma infalible de mantenerlos calientes y conservar esos bordes crujientes. Si apilas los gofres unos encima de otros, acabarás creando vapor, lo que hará que los gofres estén empapados ya que pierden rápidamente ese exterior crujiente. Para evitar que los gofres queden empapados, sigue los siguientes pasos:
- Precalentar el horno a 200 grados F.
- Coloque una rejilla de enfriamiento en una sartén grande. En cuanto saque el gofre de la gofrera, colóquelo en la rejilla de enfriamiento de forma una sola capa .
- Coloca esa bandeja en el horno hasta que esté lista para comer.
Congelación de gofres de calabaza
Nos encanta multiplicar esta receta de gofres de calabaza para tener sobras o para hacerla con antelación cuando se esperan invitados. Esas sobras son una estupenda cena o desayuno de última hora. Los gofres congelados pueden conservarse en el congelador hasta 3 meses .
- A congelar : Deje que los gofres se enfríen completamente en una rejilla a temperatura ambiente. Colocar los gofres enfriados en una bandeja forrada con papel pergamino. Coloque esa bandeja en el congelador hasta que los gofres estén completamente congelados, unas 1-2 horas. Pasarlos a una bolsa o recipiente apto para el congelador.
- Para descongelar : Utilice el microondas, la tostadora o el horno para recalentar. A nosotros nos gusta más ponerlos en la tostadora.
Consejos para la plancha de gofres
- Utiliza una buena gofrera . Si estás en el mercado (o haces muchos gofres y quieres invertir) aquí hay un artículo en el que se describen las mejores gofreras de 2019. Aquí tienes la información exacta gofrera Lo utilizo y no puedo decir suficientes cosas buenas sobre él – ¡los gofres tienen una textura perfecta cada vez!
- Antes de meter la masa de los gofres, pasar una barra de mantequilla fría por la gofrera para engrasarla . Esto hace que los gofres tengan una capa de grasa distribuida uniformemente para que se cocinen, lo que contribuye a que el exterior esté perfectamente crujiente. (Sólo asegúrese de limpiar la plancha de gofres entre cada tanda).
Utiliza los restos de calabaza en conserva en una de estas recetas
- Magdalenas de calabaza saludables con trozos de chocolate
- Tarta de queso de calabaza sin hornear con una corteza de galletas graham
- Magdalenas de calabaza con glaseado de queso crema y canela
- Bollos de calabaza con un esmalte
- Suaves galletas de calabaza con trozos de chocolate
Gofres de calabaza
Nuestro favorito de todos los tiempos Calabaza Gofres Estos gofres son ligeros y esponjosos por dentro, con un exterior crujiente y la cantidad justa de especias de calabaza por dentro.
Gofres de calabaza
– Revisar esta receta
Nuestro favorito de todos los tiempos Calabaza Gofres Estos gofres son ligeros y esponjosos por dentro, con un exterior crujiente y la cantidad justa de especias de calabaza por dentro.
Ingredientes
Gofres de calabaza
- 1/2 taza (8 cucharadas) mantequilla sin sal, fundido y enfriado ligeramente
- 1 y 3/4 tazas harina blanca de uso general
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas fécula de maíz
- 1 cucharada canela molida
- 1 y 1/2 cucharaditas especia de tarta de calabaza
- 1/4 una cucharadita cada uno: nuez moscada molida, clavo molido
- 1/2 cucharadita sal marina fina
- 1 gran huevo
- 1/4 taza azúcar moreno ligero, empaquetado
- 1/2 taza calabaza enlatada
- 1 cucharadita vanilla extract
- 3/4 taza nata espesa
- 3/4 taza suero de leche
Jarabe de suero de leche
- 1/4 taza azúcar moreno ligero, medido con holgura (no empaquetado)
- 3/4 taza azúcar blanco granulado
- 1/2 taza (8 cucharadas) mantequilla sin sal
- 1/8 cucharadita sal marina fina
- 1/2 taza suero de leche
- 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita pure vanilla extract
EE.UU. – Métrica
Instrucciones
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MANTECA : Derretir la mantequilla en un bol pequeño apto para microondas (en el microondas) y dejarla a un lado para que vuelva a estar a temperatura ambiente. ¡No queremos que la mantequilla caliente se añada a la masa!
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DRY INGREDIENTES : En un tazón grande, bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la maicena, la canela, la especia para pastel de calabaza, la nuez moscada, los clavos y la sal. Remover hasta que se combinen. Hacer un pozo grande en el centro de los ingredientes secos.
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WET INGREDIENTES : En otro recipiente, bata el huevo, el azúcar moreno, la calabaza, la vainilla, la crema de leche y el suero de leche hasta que todo esté combinado y suave.
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COMBINA : Verter los ingredientes húmedos en el pozo hecho en los ingredientes secos. Con una cuchara de madera, revuelva suavemente los ingredientes húmedos y secos hasta que queden algunas vetas de harina, pero la mayoría de los ingredientes estén incorporados (unos 7 golpes). Verter la mantequilla derretida (pero ya a temperatura ambiente). Remover hasta que se haya combinado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa. No hay problema con los grumos.
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PRECALENTAR LA GOFRERA : Dejar reposar la masa a temperatura ambiente durante 10 minutos. Mientras tanto, precalentar la plancha de gofres y precalentar el horno a 200 grados F. Colocar una rejilla de enfriamiento o 2 en una bandeja grande. Reserve. ( Véase la nota 1)
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COOK WAFFLES : Con una medida de 1/3 de taza, extiende la masa en la plancha y cocina según las instrucciones de tu gofrera. Si tu gofrera no tiene un temporizador que indique cuándo está hecho, vigila hasta que deje de salir vapor por el lateral (normalmente entre 4 minutos y medio y 5 minutos; ( Véase la nota 2 ). Retire los gofres a la bandeja preparada con la rejilla de enfriamiento (esto evita que el vapor los deje empapados) y colóquelos en el horno a 200 grados o cómalos de inmediato con sus aderezos favoritos. Repita el proceso de cocción de los gofres hasta que se haya utilizado toda la masa.
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SYRUP : En una olla de tamaño medio (más grande de lo que crees, porque este almíbar duplica o triplica su volumen), añade el 1/4 de taza de azúcar moreno, 3/4 de taza de azúcar blanco, 1/2 taza de mantequilla, 1/8 de cucharadita de sal y 1/2 taza de suero de leche. Calentar a fuego medio y remover de vez en cuando hasta que la mantequilla se derrita, el azúcar se disuelva y el sirope esté suave. Reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante 6-8 minutos. Retirar del fuego y añadir inmediatamente 1/2 cucharadita de bicarbonato. Batir rápidamente para disolver y dispersar uniformemente el bicarbonato. El volumen del almíbar aumentará mucho. Incorporar el extracto de vainilla. (El almíbar sigue espesando a medida que se enfría)
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SERVIR : Sirva el sirope caliente sobre los gofres calientes. Si lo desea, añada la cobertura batida fresca. Disfrute de inmediato.
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LEFTOVERS : Guarde el jarabe sobrante en un recipiente hermético hasta 2 semanas en la nevera. Para servirlo, caliéntelo suavemente en el fogón a fuego medio-bajo. Guarde los gofres sobrantes congelándolos: deje que los gofres se enfríen completamente, sobre una rejilla, a temperatura ambiente. A continuación, coloque los gofres enfriados en una bandeja forrada con papel pergamino. Coloque esa bandeja en el congelador hasta que los gofres estén completamente congelados, unas 1-2 horas. Páselos a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Para descongelar Para recalentar: ¡utiliza el microondas, la tostadora o el horno! A nosotros nos gusta más ponerlos en la tostadora.
Notas de la receta
Nota 1 Si su gofrera o sartén tiene una superficie antiadherente, no utilice spray de cocina. El spray de cocina se acumula en las superficies antiadherentes y acaba volviéndose pegajoso, arruinando el revestimiento antiadherente. En su lugar, unte la superficie de la sartén con mantequilla derretida.
Nota 2 : ¿Cómo se sabe que el gofre está hecho? La mayoría de las gofreras se lo indican mediante una luz o un pitido. Si su gofrera no hace ninguna de las dos cosas, observe si el vapor deja de salir por los lados. No abra nunca la plancha hasta que deje de salir vapor.
Información nutricional
Calorías: 447 kcal | Carbohidratos: 56 g | Proteínas: 6 g | Grasa: 23 g | Grasas saturadas: 14 g | El colesterol: 81 mg | El sodio: 340 mg | Potasio: 120 mg | Fibra: 2 g | Sugar: 26 g | Vitamina A: 2307 IU | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 128 mg | Hierro: 2 mg
Hacemos todo lo posible para proporcionar un análisis nutricional preciso de nuestras recetas. Nuestros datos nutricionales se calculan mediante un algoritmo de terceros y pueden variar en función de los estilos de cocina, las medidas y el tamaño de los ingredientes. Por favor, utilice esta información con fines comparativos y consulte a un profesional de la salud para obtener orientación nutricional cuando sea necesario.
