Granola de coco
¿Alguna vez has tenido esos días en los que estás muy ocupado, pero sientes que no consigues hacer nada? A mí me pasa mucho últimamente. Los días pasan muy rápido porque estoy muy ocupada, pero al final del día, todavía no siento que he logrado nada.
La semana pasada estuve corriendo como una loca intentando tachar cosas de mi lista de «cosas por hacer», pero Caleb no quería que mamá trabajara. Sólo quería jugar, así que dejé a un lado mi lista de «cosas por hacer» y nos fuimos al parque. Cuando llegamos a casa, Caleb se echó una siesta y yo decidí que iba a hacer Granola de Coco casera y olvidarme de todo lo demás. Sé que granola es super fácil de hacer, pero por alguna razón, siempre siento una sensación de satisfacción después de hacer un lote. Necesitaba un poco de satisfacción, así que me puse el delantal e hice una tanda de Granola de Coco.
Esta granola tiene una dosis triple de aceite de coco, extracto de coco y coco rallado. Si no has probado el aceite de coco, tienes que hacerlo. Yo estoy obsesionada. Compré un frasco en Trader Joe’s cuando estábamos en California y estoy enganchada. Es tan bueno en esta granola.
La granola está endulzada con sirope de arce puro. Esta receta merece la pena. Te prometo que merece la pena. Yo añadí almendras picadas y pepitas para darle un toque crujiente.
Me encanta comer granola de coco con yogur griego Chobani y bayas frescas. Es el capricho perfecto para el verano. También está buena a puñados. Guardo la granola en un frasco grande en nuestro mostrador y no dura mucho tiempo. No puedo pasar sin coger un puñado de granola. Es demasiado buena.
Esta granola de coco también es un gran regalo. Haz un lote grande y compártelo con tu familia, amigos y vecinos. Rellena Wake o Mason Jars con granola, añade una cinta, una nota y ¡listo! ¡Un regalo tan bonito, fácil y sabroso!
Al final del día estaba contenta. No abordé mi lista de «cosas por hacer», pero hice una hornada asesina de granola de coco y eso fue suficiente. A veces todo lo que necesitas es un poco de granola casera. Espero que disfrutes de esta Granola de Coco tanto como yo.
