Gratinado de setas y patatas
Este Gratinado de setas y patatas es la guarnición perfecta para las carnes.
Hay algo en un gratinado que es tan reconfortante y agradable. Tal vez sea porque se ha horneado durante un buen rato, y ese tiempo parece como si se hubiera hecho con amor: llega a la mesa bien caliente y perfecto. Este gratinado de champiñones y patatas no es diferente. Considérelo hecho con amor.
Ingredientes necesarios:
- aceite de oliva
- mantequilla
- setas
- ajo
- sal kosher/pimienta negra recién molida
- perejil fresco y tomillo fresco
- nata para montar
- caldo de pollo
- patatas
- Queso Gruyère
Cómo hacer Gratinado de setas y patatas:
El primer paso es preparar las setas. Saltear las setas y el ajo en mantequilla y aceite. Añada la nata espesa al final de la cocción.
Montar el gratinado. Calienta el caldo y la nata juntos. Viértalo en un recipiente con boquilla y resérvelo. Pele y corte las patatas en rodajas finas y mézclelas con tomillo fresco, sal y pimienta.
Superponer la mitad de las rodajas de patata en una cazuela. Colocar las setas encima de las patatas. A continuación, coloque el resto de las patatas sobre las setas. Verter la mezcla de caldo y nata sobre las patatas. Espolvorear el queso por encima.
Cúbralo con papel de aluminio y hornéelo durante 30 minutos. A continuación, retire el papel de aluminio y hornee durante 30 minutos más.
Estas patatas son deliciosas para servir con filet mignon o roast beef . Sírvalos para una comida entre semana o una cena de domingo por la noche. También son estupendos para incluirlos en un menú de cena elegante o para una comida festiva. ¡Que aproveche!
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Ingredientes
- 2½ libras de patatas russet
- ½ taza (aproximadamente 2 onzas) de queso Gruyère finamente rallado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- pimienta negra recién molida
- 1 libra (de 5 a 6 tazas) de setas frescas variadas (shiitakes, cremini, blancas), lavadas, recortadas y cortadas en láminas de 1/4 de pulgada de grosor.
- hierbas picadas adicionales ((opcional))
- 1 taza de nata para montar
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, (ablandada a temperatura ambiente)
- 2 dientes de ajo medianos (picados)
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
- 2 cucharadas de perejil fresco de hoja plana picado
- ½ cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 ó 3 cucharadas de nata para montar, caldo o zumo de limón
- 2½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
Instrucciones
PREPARAR LAS SETAS:
- Calentar el aceite y la mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio hasta que la mantequilla haga espuma. Añadir las setas y el ajo. Las setas empezarán a absorber la grasa de la sartén. Espolvorear con sal y remover con una cuchara de madera hasta que las setas empiecen a soltar su humedad. Saltear hasta que suelten parte de la humedad. Añadir pimienta al gusto.
- Desglasar la sartén con nata espesa, caldo o zumo de limón. Añada más hierbas si lo desea. Pasar las setas a un bol.
PREPARAR LAS PATATAS Y MONTAR EL GRATINADO:
- Precaliente el horno a 375°F., y unte con mantequilla blanda un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
- Calentar la misma sartén a fuego medio-alto. Verter el caldo y raspar la sartén con una cuchara de madera hasta que la mayoría de los trocitos cocidos se hayan soltado en el caldo. Mezclar el caldo con la nata en un vaso medidor con boquilla.
- Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas (de aproximadamente ⅛ pulgadas). En un bol grande, mezclar las patatas cortadas con el tomillo, la sal y varias pizcas de pimienta.
- Superponer la mitad de las rodajas de patata en dos capas uniformes para cubrir el fondo de la fuente de horno untada con mantequilla. Distribuya los champiñones sobre las patatas. Cubrir los champiñones con otras dos capas superpuestas de las rodajas de patata restantes. Vierta la mezcla de caldo y nata sobre las patatas. Espolvorear el queso uniformemente por encima.
- Cubre el gratinado con papel de aluminio y hornéalo durante 30 minutos. Destapar y presionar las patatas con una espátula. Hornee sin tapar, girando el molde de vez en cuando para que se dore uniformemente, hasta que la parte superior esté dorada y las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, otros 25 a 30 minutos. La crema estará burbujeando suavemente. Deje reposar el gratinado unos 15 minutos antes de servir.
