Helado de melocotón fresco y helado de vainilla con remolino de arándanos

Tuvimos un gran fin de semana del Día del Trabajo. La madre de Josh vino a visitarnos desde California. Nos divertimos mucho. ¡Pasamos mucho tiempo en la cocina! ¡Voy a compartir nuestras aventuras culinarias de fin de semana esta semana!

Hicimos dos tipos de helado, el de David Lebovitz Melocotón fresco y Tarteletas Remolino de arándanos y vainilla. Ambos eran muy sabrosos… ¡y gritaban verano! Recomiendo hacer estos dos juntos… se complementaron muy bien.

Melocotones frescos de Utah. Son los mejores.


Las dejamos cocer a fuego lento con un poco de azúcar.

Añadimos la nata, la crema agria, la vainilla y zumo de limón al robot de cocina. ¡Fue una receta súper fácil!


¡Hora de usar la máquina de los sueños!
Ha batido un helado de melocotón perfecto en un santiamén.


¡Haciendo el flan de vainilla con arándanos! Nada supera el sabor
¡de una verdadera vaina de vainilla!

Cocer los arándanos con azúcar, ¡sólo hasta que hagan POP!

¡Revolviendo en los arándanos!


Ambos estaban deliciosos.

Helado de melocotón fresco
Adaptado de «The Perfect Scoop» de David Lebovitz
Rinde aproximadamente 1 litro

INGREDIENTES:

1 ⅓ libras de melocotones maduros (unos 4 melocotones grandes)

½ taza de agua

¾ taza de azúcar

½ taza de nata agria

1 taza de nata espesa

¼ teaspoon vanilla extract

Unas gotas de zumo de limón recién exprimido

INSTRUCCIONES:

Instrucciones de uso: Pelar los melocotones, cortarlos por la mitad y quitarles el hueso. Cortar los melocotones en trozos y cocerlos con el agua en una cacerola mediana no reactiva a fuego medio, tapados, removiendo una o dos veces, hasta que estén blandos y cocidos, unos 10 minutos. Retirar del fuego, añadir el azúcar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Mezcle los melocotones cocidos y cualquier líquido en una batidora o robot de cocina con la nata agria, la nata espesa, la vainilla y el zumo de limón hasta obtener una mezcla casi homogénea pero ligeramente grumosa.

Cubrir la mezcla y enfriar bien en el frigorífico, después congelar en una heladora siguiendo las instrucciones del fabricante. Páselo a un recipiente con tapa y congélelo hasta que esté lo bastante firme como para poder servirlo con una cuchara.

Helado de vainilla con remolino de arándanos
Adaptado de Tartelette

Rinde aproximadamente 1 litro

4 yemas de huevo
1 taza de nata espesa
1 taza de leche entera
½ taza de azúcar
1 vaina de vainilla o 1 cucharada de pasta de vainilla
1 taza de arándanos (frescos o congelados)
¼ taza de azúcar

En un bol grande, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas y espesas. Pase un cuchillo por el centro de la vaina de vainilla, sin cortarla del todo, ábrala y con la punta de un cuchillo de emparejar, raspe las semillas. Colóquelas en un cazo a fuego medio, añada la leche y la nata hasta el punto de ebullición pero sin dejar que llegue a hervir. Verter lentamente la nata caliente sobre la mezcla de yemas y remover para combinar (atemperar). Volver a verter toda la mezcla en el cazo y cocer a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la nata cubra el dorso de la cuchara. En este punto se obtiene una salsa espesa. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente, refrigerar hasta que se enfríe, o toda la noche.