Helado de menta crujiente con trocitos de cacao y chocolate

Mi compañera de trabajo, Celsa, es un genio creativo. Siempre se le ocurren los mejores regalos para las fiestas. Todos los años me emociona ver lo que va a regalar. Pues bien, este año me he adelantado. Me pidió ayuda, ¡yahoo!

Celsa diseñó los recipientes para helados más increíbles, ¿el único problema? Ella no hace helados. Ella sabía que teníamos la máquina de ensueño Cuisinart así que nos pidió ayuda. Vino la semana pasada y preparamos tres tandas de helado de menta… . Añadimos caramelos de menta y nibs de cacao.

El helado estaba muy bueno, pero el recipiente lo hace aún mejor. Todavía no me puedo creer que haya diseñado y creado todos estos pequeños recipientes. Son una monada.

Como nota al margen, esta noche nos dirigimos a Illinois. Allí es donde crecí, así que vamos a casa para las vacaciones. Estamos muy emocionados. Estaremos allí 10 días. Haremos todo lo posible para blog mientras estamos fuera. A mi familia le encanta estar en la cocina, así que estoy segura de que tendremos nuevas recetas para compartir. Y no te preocupes que tengo algunos posts ya programados, así que vuelve a visitarnos pronto:)

Helado de Peppermint Crunch con Nibs de Cacao

Adaptado de Recetas sencillas

2 ½ tazas de nata espesa
1 ½ tazas de leche entera
8 yemas de huevo grandes
¾ taza de azúcar
¼ cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de menta
½ taza de bastones de caramelo triturados o caramelos duros de menta
½ taza de nibs de cacao recubiertos de chocolate

Calentar la leche, el azúcar y la sal en un cazo mediano. Asegurarse de que el azúcar y la sal se disuelven por completo. Vierta la nata en un bol metálico colocado en un bol más grande con hielo y coloque encima un colador de malla mediana.

En un bol aparte, batir las yemas. Vierta lentamente la leche templada en las yemas, batiendo constantemente, y vierta de nuevo las yemas templadas en el cazo. Remueva la mezcla constantemente a fuego medio con una espátula de madera o de goma resistente al calor, rascando el fondo mientras remueve, hasta que la mezcla espese y cubra la espátula, unos 5-7 minutos.

Vierta las natillas por el colador y mézclelas con la nata. A continuación, remover hasta que se enfríe sobre el baño de hielo. Enfríe bien la mezcla en el frigorífico. Una vez que la mezcla esté bien fría, añada extracto de menta, ¼ de cucharadita cada vez, probando la mezcla después de cada adición, hasta que alcance el nivel deseado de sabor a menta. Una vez frío, congélelo en la heladora siguiendo las instrucciones del fabricante.

Una vez formado el helado en la heladora, estará bastante blando. Incorpore el caramelo de menta triturado y los nibs de cacao. Colóquelo en un recipiente de plástico hermético y métalo en el congelador durante varias horas.

Rinde 1 ½ cuartos.